Осоляването на херинга у дома е вкусно и просто

Защо домашната херинга е най-вкусна? Защото ние солим, ако не прясна, то просто размразена риба. Второто важно условие за качествено осоляване е първо да отстраним всички вътрешности от рибата и да я измием старателно. Обикновената "магазинна" херинга от бъчва определено не може да се похвали с това.

Рецептата за осоляване на херинга у домае проста. Купуваме замразена херинга, скумрия, зандър или дори няколко. Този метод на осоляване е подходящ за почти всяка риба, която сме свикнали да купуваме осолена. Основното е, че когато избирате риба, се уверете, че тя не е замразена два пъти.

След като херингата се размрази малко (по-удобно е да почиствате риба, която не е напълно размразена), трябва да отрежете главата, да направите разрез по дължината, да извадите вътрешностите и да изплакнете добре. За да се окаже херинга вкусна и не горчива, е необходимо: Измийте старателно кръвта, натрупана под филма близо до гръбначния стълб (вижте снимката), отстранете черния филм от вътрешните стени на корема. Отстранете хайвера или млякото от херингата и я измийте. За туршия пригответе смес от сол и захар, начупете дафинов лист. По желание може да добавите зърна карамфил и кориандър. Една риба с тегло 300-350 грама изисква две чаени лъжички сол и една чаена лъжичка захар. С получената смес поръсете рибите отвън и отвътре. Със сместа напръскваме и мляко или хайвер и внимателно връщаме обратно в корема на рибата. Главата и опашката също могат да се осолят. Всичко това слагаме в тава или друг съд и затваряме с капак. Поставяме осолената риба в хладилника за три дни. Херингата се осолява леко на третия ден, а на четвъртия става напълно осолена. След това можете да премахнете кожата от рибата, да избършете излишната сол и дафинов лист и да премахнете костите. Нарежете филето от херинга на парчета, добавете лук и малко рафиниран слънчогледмасла. Можете да сервирате херинга за вечеря или на празнична трапеза, тя също е идеална за рецептата за херинга под кожено палто. Вкусна закуска и приятен апетит!

Авторът е Катерина Ивановна, Виница