Съвети за грижа за кухненски ножове

Разбира се, всяка жена ще оцени подарък, който включва качествен комплект ножове. В крайна сметка никога не можете да изключите участието на „домакинята в кухнята“ в приготвянето на вкусни и здравословни ястия, където този остър инструмент играе основна роля. А за някои ножът е един от предметите, върху които е строго забранено да се пестят пари.

Правилна грижа и съхранение на кухненски ножове

Но колкото и обнадеждаваща да е идеята, че след закупуването на комплект кухненски ножове всичко свършва и жената прави каквото си иска, за да удължи възможно най-дълго „търговския живот“ на подаръка, правилата, свързани със съдържанието на тези много остри ножове ще трябва да се вземат предвид кухненските инструменти.

Съхранение

Най-често комплектът се продава в комплект със специална кутия. Но когато изборът е направен отделно, става необходимо да се помисли по-внимателно за опцията за съхранение.

Според готвача основното е нито един нож да не влиза в контакт с друг. Затова професионалистите винаги ги увиват в плат и ги поставят в специално изработена торба, подобна на обичайната „опаковка“ за строителни или домакински инструменти. Добре е, когато има възможност всяка кърпа да се завърже с връзки, така че ръбовете на ножа да не се показват.

Не се препоръчва да съхранявате ножове в чекмедже, предназначено за инструменти или прибори. Но използването на така наречените магнитни ленти е препоръчително само ако ножът е здраво държан (този елемент се проверява отделно за всеки остър кухненски предмет) и ако децата нямат свободен достъп до територията на кухнята. В допълнение, магнитните ленти се купуват само там, където металът царува в кухнята. Ножовете от керамика или обикновена неръждаема стомана не са електрифицирани.

Най-популярни в това отношение са "издълбани подложки за чаши". Изработени са от дърво иливисококачествена пластмаса и съдържат отделни "ниши" за съхранение на всеки тип нож. В същото време е необходимо да се обърне внимание на стабилността на тази опция: пластмасата обикновено е прикрепена към масата с гумени вендузи, а за дърво ще трябва да изберете крепежни елементи поотделно (в зависимост от теглото и обема).

Освен това ножовете могат да се съхраняват в специални тави с отделения за всеки нож. Вкарват се в чекмеджетата на масите. Изискванията за тях са същите като за стойките: без метал, стъкло и керамика.

Основни препоръки за използване и съхранение на нож:

Не оставяйте ножа мокър, винаги трябва да е сух. Не съхранявайте ножовете в чекмеджета, осеяни с вилици и лъжици. Всеки нож е предназначен за рязане на определен продукт. Не е позволено да се реже върху твърда повърхност. Не забравяйте за заточването. Острото острие е по-безопасно от тъпото.

Следният бърз метод ще ви помогне да премахнете петна по острието на ножа: първо накиснете тапа в слънчогледово масло, след това сол и избършете ножа с нея. Остава само след това да го изплакнете под струя студена вода и да го избършете с кърпа.

Заточване

Почти всички готвачи са съгласни, че най-опасен е не добре наточеният нож, а напротив, тъпото острие (причината е, че при използване на тъп нож се прилага повече усилие при натискане и има реална опасност от изплъзване на острието на ръката). Ето защо, когато се грижите за кухненските ножове, няма как да минете без задължителния процес на заточването им.

Друг фактор в полза на заточването на ножове е фактът, че колкото и ярко да се рекламират кухненските ножове от производителите, няма ножове, които да не се нуждаят от заточване, но има остри кухненски инструменти в работата на готвача, които не могат да бъдат заточени. заострена. Всички меки ножове често се включват в тази групамарка 440, поради което заточването трябва да се извършва само от професионалист, който познава бизнеса си.

Лесно е да се уверите, че острието е добре заточено: достатъчно е да погледнете острието му или по-скоро режещия ръб на светлината. Режещият ръб е тясна граница, която има остър ъгъл в напречното си сечение. При остро заточен нож той е практически невидим, а при тъп изглежда като тънка светла линия. Наличието на бели отражения върху режещия ръб показва наличието на тъпи участъци върху него.

За да бъдат ножовете винаги в отлично състояние, се препоръчва да не жалите пари и да закупите стоманено или каменно точило (само нито едно от тях не е подходящо за "скалпелна" стомана), което поддържа острието перфектно остро за кратко време и може представлява заплаха за здравето, когато острието на ножа се счупи, което води до образуването на микроскопични метални фрагменти).

Стоманените заточвания винаги поддържат режещата част на ножа в добро състояние, но са безполезни, когато ножът се е затъпил от продължителна употреба.

Заточването с камъни (абразив) е универсално и може да възстанови дори безнадеждно тъпо острие.

Отделна група включва заточване на стомана с диамантено прах. Естествено, те са много по-скъпи от предишните, но дават отличен резултат: бързо заточване, най-тънкото острие, възможността да направите сърповиден нож от прав нож.

Ако ножът е загубил остротата си, може да се коригира с диамантена горна пила или с музат (т.нар. прът, керамичен или от специална, много твърда стомана).

Условия за ползване

Често затъпяването и повредата на ножовете се дължат на използването на "грешна" дъска за рязане. Ето защо, когато работите и се грижите за кухненски ножове, си струва да запомните, че използването им върху стъклени, каменни, стоманени или керамични повърхности не ее позволено

Най-добре е да имате няколко ножа с различни остриета, с различна дължина и дебелина, предназначени за различни продукти. Тоест, ако ножът е предназначен за сирене, тогава не можете да режете месо с него.

Свобода от замърсяване

Беше забелязано, че всеки нож просто не понася съдомиялни машини. Той изисква много внимателно и грижовно отношение към себе си.

Но дървената дръжка на кухненския нож понякога трябва да се "намаже с масло", за да запази външния си вид по-дълго и да не изсъхне. За това се използват специални масла. Мнозина препоръчват използването на минерално масло с пчелен восък.

Ножовете трябва да се измият веднага след употреба. Първо изплакнете със студена вода, която отмива миризмите, след това с топла вода с препарат (но не гореща). Ако върху ножа попаднат елементи, които могат да причинят корозия на метала (кръв, морска вода, кисели плодове, доматен сок), след употреба той трябва незабавно да се измие с вода и да се изсуши.

Така че най-добрият вариант за грижа и почистване на ножа ще бъде: • измиване на ножове на ръка, особено керамични, за да не се счупят; • липса на факта на използване на абразивни вещества, които разяждат метала; • незабавно отстраняване на "мръсотията" от острието с помощта на влажна мека кърпа, напоена с топла вода.

? Как да си направим нож в производни условия

? Съвети за избор на керамичен тиган

Каква е правилната грижа за кухненския нож? Колко често точите ножовете си? С какво и как ги перете? Колко време обикновено живеят с вас? Искате ли нож, който да ви служи години наред? Ще научите за всичко това, като гледате това видео: