Вкусът на лятото е студен през зимата, как правилно да замразите плодовете и плодовете

Череша, къпина, боровинка, малина, пъпеш... За да се възползвате от вкуса и аромата на плодовете и горските плодове през зимата е достатъчно да ги замразите през летния сезон. Принципът на тази процедура е много прост и се състои само от три стъпки: приготвяне, замразяване, съхранение. Замразяването на горски плодовеще ви отнеме много по-малко време, отколкото например доказана рецепта за сладко от боровинки за зимата. Полагайки минимум усилия, получаваме универсален продукт, който можете да добавите към коктейли, сладкиши, салати и, разбира се, да се насладите на несравнимия вкус и аромат на щедрите дарове на лятото в студените зимни дни.

Как да подготвим плодове и плодове за замразяване?

Измийте плодовете и плодовете под течаща вода, избършете със сухи салфетки или изхвърлете плодовете върху чиста кухненска кърпа. Плодовете трябва да се оставят в оригиналната им форма, но плодовете могат да бъдат нарязани преди замразяване. Ябълките и крушите е за предпочитане да бъдат нарязани на парчета и поръсени с лимонов сок, това ще ги предпази от по-нататъшно потъмняване. Кайсиите, нектарините и прасковите могат да бъдат замразени на половинки, като предварително сте ги освободили от костилките. Пъпешът трябва да бъде нарязан на кубчета или резени, така че ще бъде по-лесен за използване и по-лесен за съхранение. За замразяване трябва да се избират само зрели, но не презрели, не меки, не гнили, не течащи сокове.

Как да замразите плодове и плодове?

"Сухо" замразяване. Подготвените плодове трябва да се подредят на един слой върху голям лист за печене или дъска за рязане, чиито размери съвпадат с размерите на фризера. Първо можете да покриете дъската с фолио или пергамент, това ще предпази плодовете от външни миризми. Когато разпределяте парчетата плодове върху дъската, трябва да се уверите, че са подредени равномерно, без да се допират едно до другоедин Плодовете също се препоръчват да се замразяват, като се разстилат на един слой върху плоска тава.

След това плодовете и плодовете трябва да се поставят в хладилника до пълно замразяване. Обикновено отнема около два часа. Готовите плодове се опаковат в пластмасови съдове, затварят се плътно с капак и се съхраняват във фризер до 6 месеца. Този метод на замразяване се нарича "сух".

"Захарно" замразяване.Плодовете, смесени със захар, освен че запазват вкуса и цвета си по време на процеса на замразяване, могат да се съхраняват и много по-дълго от плодовете, замразени по обичайния начин. Захарта, покриваща плодовете, извлича естествен сок от тях, в резултат на което на повърхността на плодовете се образува "сладък" слой, който запазва зрънцето и го предпазва от действието на въздуха.

Средно се добавят 1 кг плодове? чаши захар (можете да експериментирате с пропорциите, като добавите захар по свое усмотрение). Плодовете трябва да се смесват внимателно, като се избягва смачкването им. Готовите плодове трябва да се преместят в контейнер или найлонов плик и да се поставят във фризера.

След замразяване е препоръчително да маркирате контейнерите с плодове, като посочите количеството използвани плодове и захар, в бъдеще тази информация може да е необходима при приготвянето на различни ястия, включително печене. Плодовете, приготвени по метода на "захарно" замразяване, могат да се съхраняват 9-12 месеца.

Съвети:

1. За да избегнете потъмняване на повърхността, някои плодове, като ябълки, праскови, нектарини, кайсии, могат да бъдат поръсени с воден разтвор на аскорбинова киселина (витамин С) вместо с лимонов сок, което може да повлияе на вкуса на плодовете. За да направите това, е необходимо да закупите витамин С под формата на прах в аптеката, разтворете 1/2 ч.л. прах в 3 с.л. л. вода, разбъркайте добре и поръсете с готовия разтворплодове преди сушене и замразяване.

2. Прасковите, нектарините, сливите могат лесно да бъдат обелени, преди да ги изпратите във фризера. За да направите това, трябва да ги потопите във вряща вода за 40-50 секунди и след това да ги спуснете в ледена вода. След такъв "контрастен душ" ще бъде много лесно да премахнете кората от плода.

Замразяването на плодове и плодове е най-добрият вариант за тяхното дългосрочно съхранение. В допълнение, този метод напълно запазва витамините и хранителната стойност на полезните плодове. Замразените горски плодове и плодове могат да се използват широко в готвенето през есента и зимата. Малините и къпините ще украсят десерта, ягодите ще придадат вкус и аромат на кисело мляко и сладолед, а палачинките с боровинки ще направят настроението слънчево дори в най-мрачния и студен ден. Плодови салати, компоти, плодови сокове, пайове, сиропи, конфитюри и желета - витаминното "съкровище" от хладилника ще помогне за запазване на здравето и разнообразяване на менюто през суровия зимен сезон.