Как правилно да замразите пъпеш за зимата у дома

Можете да запазите спомени от миналото лято не само в снимки и под душа, но и в собствения си хладилник. А какво по-хубаво от запазено парче лято под формата на сочен пъпеш от собствената ви градина на новогодишната трапеза.

Но можете ли да замразите пъпеш за зимата? Ще се запазят ли уникалния му вкус и аромат?

Характеристики на замразяване на пъпеш за зимата

Именно при минусови температури плодовете и зеленчуците най-добре запазват полезни вещества, аромат и вкус.

Отрицателните температури нямат разрушителен ефект върху витамините, но могат да променят тъканната структура на замразените плодове. И колкото повече влага се съдържа в пулпата, толкова по-силен е разрушителният ефект след размразяването. И освен това качеството на продукта и срокът му на годност зависи от степента на замръзване.

• При температура около -6 °C свежестта на замразените плодове и зеленчуци се запазва за 1-2 седмици.
• Слана около -12 °C осигурява съхранение до 4-6 седмици.
• Само температура от -18 °C позволява запазването на пъпеша до 12 месеца.

Колкото по-ниска е температурата в камерата, толкова по-бързо можете да замразите пъпеша за зимата и толкова по-добър ще бъде резултатът.

И така че резените пъпеш да не губят влага и да не абсорбират външни миризми по време на престоя си във фризера, контейнерите или торбите с продукта трябва да бъдат плътно затворени. Контейнерите за съхранение трябва да са малки. Това ще ви позволи незабавно да използвате порция за храна, вместо да размразявате голямо количество сочна каша, тъй като след като плодовете се затоплят, тяхната консистенция ще се промени необратимо.

Идеалният вариант за съхранение на замразен пъпеш е:

• торбичките с пластмасова закопчалка понасят отрицателни температури;
• контейнери с плътно затварящи се капаци.

Как да замразите пъпеш, отгледан на градинско легло за зимата у дома? Има няколко начина за приготвяне на пъпеши при ниски температури.

Методи за замразяване на пулп от пъпеш

Въпреки това, преди да замразите плодовете, трябва да изберете сладък пъпеш с най-плътна консистенция, за да не бъдете разочаровани и да получите почти безвкусна течна каша в резултат на работата.

Сортовете пъпеш с месо с портокалов вкус и плътна кожа, покрита с мрежа от пукнатини и разделена на сегменти, са признати за най-добри за замразяване.

Възможно ли е да замразите цял пъпеш или да го нарежете наполовина за зимата? Често срещана грешка е, че неопитните домакини се опитват да държат целия пъпеш или големи парчета от него във фризера. Плодовете не само заемат много място в хладилника, но и замразяването на пъпеша отнема дълго и неравномерно време. В резултат на това сочната каша в средата на пъпеша е пронизана с ледени кристали, които разрушават клетките и тъканите, а понякога и целия плод.

По-добре, преди да замразите пъпеша за зимата, измийте добре плодовете, нарежете ги наполовина и отстранете всички семена. След това нарежете пъпеша на порции, които ще замръзнат по-бързо и ще се съхранят по-добре.

Формата на такива парчета може да бъде произволна:

• Някой предпочита да изпрати пъпеш за съхранение под формата на традиционни тънки резени.
• Други домакини намират за удобно да използват кубчета за приготвяне на десерти с пъпеш.
• А любителите на шумни партита и необичайни начини на сервиране ще оценят топките от пъпеш, които могат да се използват не само за кулинарни цели, но и за украса на десерти, плодови салати и коктейли.

Най-добър резултат при замразяване на плодове и сочни плодове се постига при използване на сух лед, който се поръсваготови филийки. В резултат на това върху повърхността на пулпата моментално се образува твърд замръзнал слой без големи ледени кристали. И дори в този случай консистенцията на размразен пъпеш не може да се сравни с пресен резен. Ето защо е по-правилно да използвате такава каша за десерти, приятен плодов сладолед и коктейли.

При липса на сух лед малките резенчета бързо ще замръзнат, ако се разпределят равномерно, на разстояние едно от друго, върху подходящ поднос и се поставят във фризера, парчетата няма да се втвърдят. В този вид резените пъпеш се опаковат в контейнери или торби и се съхраняват в камера с температура не по-висока от -18 °C.

Предварителното замразяване ще предотврати слепването на парчетата, значително ще ускори процеса и ще запази качеството на пъпеша.

Има ли други начини за замразяване на пъпеши за зимата?

Захарен сироп или сладък плодов сок ще ви помогнат да запазите пулпата на пъпеша в оригиналната си форма. За приготвяне на сиропа водата и захарта се вземат в равни части, сместа се загрява, като се разбърква, докато захарта се разтвори и течността заври.

Поставените във фризер резени пъпеш се заливат с изстинал сироп, затварят се и се поставят във фризера. Същото се прави и със сока, който предварително се смесва със захарта. Пъпешът върви добре със сок от диня, ананас, портокал и праскова.

Ако искате да добавите сладост към пъпеш, замразен на тава, по "сух" начин, резените се потапят в пудра захар и едва след това се подреждат на палети и се поставят във фризера.

Ако пъпешът, отгледан на вашия собствен парцел, се оказа твърде мек и сочен, не трябва да се отказвате от идеята да го замразите. Почистените частици се счукват в блендер и полученото пюре се поставя в съдове за замразяване. Призахар или мед могат да се добавят към пулпата за недостатъчна сладост. Въз основа на такъв продукт е лесно да се приготви полезен, утоляващ жаждата сладолед и всякакви десерти.

Домашно сорбе от пъпеш

За да приготвите оригинален домашен деликатес за всички членове на семейството ви е необходим сладък, узрял пъпеш, който се измива, нарязва, почиства от семките и нарязва на малки кубчета.

За 6 порции десерт вземете:

• 1 чаша захар;
• 1 чаша вода;
• 4 чаши пулп от пъпеш, нарязани на кубчета;
• малко лимонов или портокалов сок на вкус.

Начин на готвене

Приготвя се сироп от захар и вода, за което, като се разбърква течността, се довежда до кипене на слаб огън. След това сиропът се отстранява от огъня и се охлажда.

Кубчетата пъпеш, охладеният сироп и лимоновият сок се смесват в блендер до получаване на хомогенно въздушно пюре.

Полученото пюре се разпределя върху контейнери, оставяйки няколко сантиметра до ръба, и се замразява.

Така че сорбетата не образуват големи ледени включвания, сгъстената маса се разбърква още веднъж, докато замръзва.

Готовото сорбе е по-добре да се държи на стайна температура за няколко минути, преди да се разпредели върху кремовете.

Ако деликатесът е приготвен за възрастни, можете да използвате сладки сортове бяло или пенливо вино вместо сироп.

А тези, които обичат сладкото, ще харесат сорбе с кремообразно кисело мляко. В този случай можете да подсладите десерта с помощта на пудра захар и няма да е излишно да добавите парчета захаросан пъпеш или диня към масата за замразяване.

Видео за красиво нарязване на пъпеш