Как да мариновате гъби сини крака, рецепта за зимата, как да мариновате у дома, снимка

Сините крака са сред най-често срещаните гъби в Русия, те са популярни както сред опитни берачи на гъби, така и сред начинаещи, които избират прости гъби с ярки отличителни черти за събиране. Благодарение на ярко лилавото стъбло, гъбите се открояват и привличат вниманието отдалеч. Ярка характеристика не ви позволява да объркате лилавокраката офика с негодни за консумация и отровни гъби. А голям месест крак, обемна шапка със заоблени ръбове и ламелна обратна страна ви позволяват да готвите гъби по различни начини. Но ако всичко е просто с пърженето и сушенето на плодовете, тогава не всеки готвач знае как да маринова сини гъби, какво да кажем за начинаещите. Можете да изберете рецепта за зимата от няколко доказани метода за готвене, които се различават по отношение на съставките, технологията и дори избора на капаци, които ви позволяват да запазите свежестта и вкуса на маринатата до една година.

Съдържание:

Къде растат сините крака? Първична обработка Как да мариновате гъби сини крака у дома по класическа рецепта? Майсторски клас + снимка Как да мариновате сини крака? Рецепта за гъби без стерилизация Сини бутчета, как да мариновате гъби с чесън? Рецепта за хрупкави сини бутчета, как да мариновате гъби?

Къде растат сините крака?

Можете да събирате синьокраки в извън сезона - през пролетта и есента. Обикновено растат по ливади, гори, ниви и пасища, край реки и езера. Активният растеж започва през дъждовния сезон, когато температурата на въздуха не пада под 10 градуса по Целзий.

Получаването на голяма реколта не е голям проблем. Семейството редови е от род Lepista, растат в кръгове един до друг. Много берачи на гъби наричат такива кръгове "вещерски пръстени".

Производителността на територията на Русия се запазва дори при спад на температурата. Първите сланине влияят на външния вид и стойността на плодовете, те могат да се събират дори по време на първите слани.

Първична обработка

За разлика от мътеницата, от която се отстранява лепкавият слой, сините крака не се нуждаят от внимателна обработка. Достатъчно е да измиете гъбите под течаща вода, да почистите стъблото от пръст, листа и други замърсявания, за да получите обработен продукт, готов за по-нататъшно приготвяне.

След основно почистване сините бутчета първо се сваряват. Гъбите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се в гевгир, измиват се и след това се варят в домашна марината, избрана от една от рецептите по-долу.

Изборът на най-добрия вариант за готвене зависи от съставките и желанието на готвача. Например, ако у дома се съхраняват повече продукти от класическа рецепта, тогава не трябва да бягате до магазина, за да подготвите актуализирана консервация. Сините крака се оказват еднакво добре, както студено, така и горещо мариноване.

Как да мариновате гъби сини крака у дома по класическа рецепта? Майсторски клас + снимка

Най-простият и най-вкусен вариант за ецване остава класическата рецепта, с лека рецепта, състояща се от ярки подправки, зеленчуци и зеленчуци, които не засенчват вкуса на гъбите.

За 2 кг сини крака ще ви трябват 6 буркана с обем 0,5 литра.

Продукти за готвене:

2 кг камбанки;
2 литра пречистена вода;
3 маса. л. гранулирана захар и готварска сол;
100 ml маса 9% оцет;
5 дафинови листа;
10 грах бахар;
15 грах от бял пипер;
няколко цвята карамфил.

Поетапна подготовка:

1) Гъби, които са претърпели топлинна обработка и кипене, разстилайте сините крака на дънототигани Добавете захар и сол, дафинов лист, черен пипер и карамфил. Напълнете съдържанието с 2 литра вода.

2) Поставете тигана на котлона на среден огън и оставете да заври, като не забравяте да разбърквате саламурата с черпак. Щом заври марината, намалете котлона на минимум, налейте оцета и оставете на котлона още 5-7 минути.

3) Изключете котлона, извадете тигана от котлона.

4) Стерилизирайте бурканите и капачките на водна баня.

5) С решетъчна лъжица извадете гъбите и ги наредете в буркани. Натъпчете със супена лъжица и залейте с марината.

6) Навийте кутиите с метални капаци, обърнете ги и ги оставете на топло място, покрити с яке или хавлиена кърпа.

7) Веднага след като гъбите изстинат, поставете заготовките в килера.

Как да мариновате сини бутчета? Рецепта за гъби без стерилизация

Продукти:

1,5 кг лилаво бобово растение;
75 г захар и едро смляна сол;
3 маса. л. винен оцет 7%;
4 дафинови листа;
15 грах ароматен черен пипер;
1 глава чесън;
няколко листа от овощни дървета (по-добре е череша или касис).

Рецепта за готвене:

1) Сварете гъбите в маринатата, като накрая добавите винен оцет. 2) Разпределете гъбите с решетъчна лъжица в кутиите. 3) Залейте редовете с горещата марината. 4) Затворете с капаци и плътно завинтете с полиетиленови капачки. 5) След като изстине готовата консерва в мазето.

Сини крака, как да мариновани гъби с чесън?

За 3 кг гъби са ви необходими: 3 л вода, няколко супени лъжици захар и сол, 300 мл трапезен оцет, глава чесън, черен пипер и подправки - на вкус.

Поетапна подготовка:

1) Сварете гъбите за втори пътс подправки, чесън, подправки и черен пипер. 10 минути преди готовност добавете оцет. 2) Изсипете гъбите с марината в буркани. 3) Затворете препаратите под стъклени капаци. 4) Съхранявайте след охлаждане в хладилника.

Рецепта за хрупкави сини бутчета, как да мариновате гъби?

За да получите хрупкави гъби, просто добавете една или повече от следните съставки към маринатата:

дъбови листа;
хрян;
листа от череша и касис;
оцет.

Сега нашите читатели знаят от първа ръка как да мариновани гъби от сини крака за зимата. Остава само да запишете рецептата, която харесвате в готварската книга, или да запазите страницата в отметки, за да не я загубите.

Събирайте гъбите внимателно, без да пренебрегвате правилата за безопасност. Наздраве!

⇐Предишна

Следваща⇒