Ползи и вреди за здравето от консумацията на патладжани
Какви са полезните свойства на патладжаните и какво е в техния състав, заслужаващ най-голямо внимание на хората, които следят здравето си?
Какви са ползите от патладжаните: характеристики на състава на зеленчуците
След кулинарна обработка този ценен зеленчук не само поглъща ароматите на продуктите, от които е приготвен, но и придава вкуса си и полезните вещества, влизащи в състава на патладжаните, на ястията.
Основното предимство на пресните плодове е голямото количество фибри, пектин и макро- и микроелементи, жизненоважни за човешкия живот. Тези вещества определят главно свойствата на патладжаните. Въпреки факта, че зеленикавата плът на зеленчука е богата на калий, желязо и фосфор, калций и магнезий, тя съдържа и витамини. Това е аскорбинова киселина, витамин РР или никотинова киселина, както и редица витамини от група В: В1, В2 и В5.
Този състав на зеленчука определя ползите от патладжана за здравето, включително способността да се предотврати усвояването на вредния холестерол и да се намали вече съществуващото ниво на това вещество в кръвта. Калият в ястията с патладжан активно влияе върху сърцето и състава на кръвта, фибрите помагат за прочистване на тялото и подпомагат храносмилателните процеси.
Хранителната стойност на 100-грамова порция патладжан се състои от:
- 5,5 грама въглехидрати;
- 0,9 грама протеин;
- 1,3 g диетични фибри;
- 0,2 грама органични киселини;
- 0,1мазнини
Ако добавим, че 100 грама патладжан, в зависимост от сорта, съдържа 24-28 kcal, тогава можем да говорим за стойността на тази култура като диетичен продукт, търсен при наднормено тегло и затлъстяване.
Ползи от патладжан за здравето
Значението на полезните свойства на патладжана за организма и необходимостта от включване на този зеленчук в диетата на широк кръг от хора се определя точно от биохимичния състав на плода.
Тъй като броят на пациентите със сърдечно-съдови заболявания непрекъснато нараства по целия свят, разнообразните ястия от патладжан могат да бъдат добра помощ за предотвратяване на тези сериозни заболявания. Съдържащи много фибри, калий и други вещества, зеленчуците допринасят за:
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- те не позволяват на холестерола да се абсорбира, което с течение на времето блокира кръвоносните съдове и нарушава кръвоснабдяването на органи и тъкани;
- активно премахва отпадъците от червата;
- нормализира храносмилането и метаболитните процеси в организма.
Всички тези свойства на патладжана са полезни за зрели и възрастни хора, които са изложени на риск от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и по-често от други страдат от забавено храносмилане, подуване и високо кръвно налягане.
При правилно готвене стойността на патладжана като диетичен, полезен зеленчук не намалява.
Изключение прави пърженето на плодове, при което пулпата буквално се накисва в масло и вместо полза, вредата от патладжаните е просто неизбежна, особено ако човек има проблеми с храносмилането и панкреаса.
Благодарение на аскорбиновата киселина и други витамини, патладжаните се препоръчват като превантивна мярка:
- по време на сезонни настинки;
- по време на изтощително физическо натоварване и активна умствена работа.
Допринасям засписъкът с полезни свойства на патладжана включва пектини, съдържащи се в зеленчуците, те също така стимулират храносмилането и подобряват метаболизма.
Тези ценни зеленчуци са абсолютно безвредни при диабет. В допълнение към терапевтичния и превантивен ефект при атеросклероза и сърдечни проблеми, патладжаните са полезни за откриване на признаци на остеопороза и остеохондроза:
- Витамин С се грижи за състоянието на имунитета и попълването на енергийните запаси.
- Витамините от група В са отговорни за работоспособността, работата на нервната система и психическото равновесие на човек.
- Цинкът и манганът в пулпата от пресни плодове помагат за рехабилитация и предотвратяване на такива опасни състояния като инсулт.
- Калият и желязото активно подобряват състава на кръвта, което се проявява при анемия и понижен тонус и налягане.
За да изпитате напълно ползите от патладжаните и да намалите вредата от употребата им до минимум, по-добре е да ядете тези зеленчуци във варена, задушена или печена форма.
Какви са ползите от патладжаните за отслабване?
Поради ниското съдържание на калории в патладжаните и високата концентрация на зеленчуци, диетични фибри и микроелементи, ястията с лилави плодове са желателни при диета за отслабване.
Какви са ползите от патладжаните за здравето, в период, когато организмът изпитва всеки ден лишения поради "бедността" на диетата?
Първо, с помощта на патладжани и други зеленчуци менюто на отслабващите може да бъде максимално разнообразено и обогатено с вкусни и здравословни ястия. В допълнение, патладжаните са полезни за наличието на желязо и мед, магнезий и калий, витамини и органични киселини. С такава диета тялото няма да се изтощи, а ще използва натрупаните мазнини в полза на здравето.
Най-добрият начин за готвене на патладжан е варене, леко задушаване и печене., безизползване на масло. В този случай ястието ще запази ниското си съдържание на калории, ще запази вкуса, характерен за зеленчуците, и полезните свойства на патладжана.
Хората, страдащи от хронични заболявания на храносмилателния тракт и стомаха в ремисия, не трябва да отказват да ядат патладжан. Лекият дразнещ ефект на плодовете върху лигавицата само активира храносмилателните процеси, без да причинява никаква вреда.
Патладжаните са изключително полезни при подагра. Тези зеленчуци са в състояние да предотвратят натрупването и отлагането на соли на пикочната киселина, които имат отрицателен ефект върху ставите, както и нарушават работата на жлъчния мехур и бъбреците.
По време на бременност и кърмене самата жена може да определи ползите и вредите от патладжана въз основа на наличието или отсъствието на признаци на алергична реакция.
Основното нещо е да използвате пресни, млади плодове, които не съдържат нитрати и други токсични вещества.
Възможна вреда от здрави патладжани?
Най-сериозните грешки, допуснати при използването на патладжани, са:
- ядене на стари, които са загубили своята еластичност, натрупват царевица, докато растат;
- пържене на плодовете, при което филийките поемат маслото, което е вредно за хора с храносмилателни проблеми.
Ако е невъзможно да се откажете от вкусни ястия с пържени филийки, препоръчително е да държите патладжаните в студена подсолена вода за 10 минути до половин час преди топлинна обработка.
През това време не само ще намалее рискът от усвояване на мазнини, но и концентрацията на нездравословно говеждо месо ще намалее, а полезните свойства на патладжана ще останат непроменени.
Хората, които страдат от обостряне на пептична язва или гастрит, както и по време на острата фаза на урината, не трябва да се увличат от зеленчукова яхния и други ястия с патладжан - ижлъчнокаменна болест.