Заготовки от гъби за зимата

Ще ви кажем как да направите заготовки от гъби за зиматапод формата на хайвер, саламура, както и мариновани.

За да приготвите хайвер от гъби с лимон, вземете 500 г пресни гъби, 20 г зеленчуци, 1 глава лук, 3 супени лъжици. л. зехтин, 2 ч.л. лимонов сок, смлян черен пипер и сол.

Гъбитесе почистват, нарязват на ситно, гасят се с добавяне на малко количество вода на слаб огън за 1 час. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото. Охладете задушените гъби, прекарайте ги през месомелачка 2 пъти. Комбинирайте гъбената маса с лук, черен пипер, сол, налейте лимонов сок, разпределете в стерилизирани буркани и покрийте с капронови капаци.

Приготвянето на гъбиможе да се направи и под формата на саламура. За това ще ви трябва: червени или зелени домати - 500 г, гъби - 1 кг, моркови - 500 г, прясно зеле - 1 кг, лук - 0,5 кг, растително масло - 1 чаша, вода - 300 мл, сол - 2 ст. . л., гранулирана захар - 1 супена лъжица. л., дафинов лист - 1 бр. черен пипер с грах - 5-7 бр., оцет 9%.

За мариновани гъби за зимата са ви необходими: шампиньони - 1300 г, вода - 1 литър, сол - 2 супени лъжици. л., оцет - 0,5 чаша, захар - 0,5 чаша, растително масло - 5 супени лъжици. л., дафинов лист - 5 бр. черен пипер (грах) - 15 бр. Сега всичко, с изключение на гъбите, трябва да се покрие с вода и да се доведе до кипене. След това просто хвърлете гъбите в маринатата, варете 5 минути. Оставете всичко да изстине, не вадете гъбите. Разсипете всичко в буркани и затворете.