Гответе зеленчуци, без да губите витамини.
Диета
Гответе зеленчуци, без да губите витамини.
Есента е сезонът на зеленчуците. Те съдържат различни минерали. Но също и много различни витамини.За да не объркате тези витаминии да не отмените лечебните им свойства, има редица правила, които трябва да се спазват при приготвянето.
—— • Почистете зеленчуците непосредствено преди готвене.
• Не ги пускайте в студена, а във вряща вода.
• Ако не успеят, освежете ги, като ги държите в студена вода за един час.
• Картофите се варят в затворен съд, посоляват се, щом водата изври. За да не се спука кората на картофа, по време на готвене го надупчете с вилица.
• По-добре е бобът и грахът да се варят в несолена вода, а солта да се добавя непосредствено преди края на варенето.
• Лукът става златист при пържене, ако преди това се оваля малко в брашно, а морковите ще покафенеят по-добре, ако се поръсят с малко захар.
• Ако подозирате, че зелето е червиво, дръжте го в студена вода със сол и оцет за 15-20 минути, червеят бързо ще напусне такова зеле.
• Карфиолът трябва да се готви само в емайлирани съдове, като се добави малко лимонов сок или оцет, тогава той ще запази цвета, белотата и вкуса си. • По-добре е да поставите домати в борш без кожата. За да го извадите, без да докосвате пулпата, го залейте с вряла вода за 2-3 минути.
• За да сварите боба по-бързо, го накиснете в студена вода за 3-4 часа преди варене. Освен това белият боб се вари в две води, като заври водата се отцежда и другата се налива отново, смята се, че при този начин на варене бобът ще придобие апетитен вкус. По време на готвене добавете няколко лъжици растително масло.
• Когато приготвяте първи ястия или зеленчукови яхнии, не забравяйте товаразличните зеленчуци изискват различно време за готвене: първо сложете цвекло, след това моркови, след това зеле, последвано от картофи и 15 минути преди края на готвенето. Зелените се добавят или напълно пресни, а ястието се изключва, или 2-5 минути преди края на готвенето. Ако използвате кисело зеле, изчакайте картофите леко да се сварят, иначе ще ви се стори, че картофите не са сварени.
• Оливайте салатите с олио, след като сте ги посолили. Солта не се разтваря в масло.
http://zdravclub.ru