Ябълков оцет у дома 3 най-добри рецепти

Невероятният ябълков оцет е богат на огромен брой важни витамини и ензими, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната, сърдечната, нервната и други жизненоважни системи на човека. Продуктът се използва навсякъде: в медицината, готвенето, козметологията. Но не всеки оцет, закупен в магазина, може да има впечатляващи лечебни свойства и затова хората все повече се стремят да приготвят ябълков оцет у дома, изучавайки интернет в търсене на най-добрите рецепти.

Как да си направим натурален оцет?

Има само няколко варианта за приготвяне на ценен продукт у дома, които всяка домакиня усъвършенства и „пипна“ според вкусовите си предпочитания. Във всеки случай продуктът, приготвен с любов, е по-добър и по-полезен, отколкото в магазините.

Рецепта №1. Класически

За да направите тази рецепта, ще ви трябва минимум съставки:

• 3 кг висококачествени (в никакъв случай китайски!) Ябълки;
• сварена вода;
• 300 г захар (100 г на 1 кг ябълки);
• много тензух или подобна кърпа за цедене;
• голям съд с широко гърло или тенджера (дърво, стъкло, емайл, неръждаема стомана не могат да се вземат).

Съвет: добър ябълков оцет не може да се направи от лоши суровини, така че е по-добре да изберете плодове на доказани пазари или панаири на фермери. Страхотно е, ако имате собствен продукт. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на ябълките, в които има червеи, тъй като този продукт 100% не е бил подложен на ненужна химическа обработка или хранене.

И така, точната технология на класическата рецепта:

• Оцетът започва... с ябълков сайдер! Приготвените суровини се почистват от лезии по кожата, сърцевината се почиства.
• Нарежете чистите плодове на ситно, можете да използвате ренде или дори блендер и месомелачка.Резултатът трябва да бъде маса с ясни парченца, но подобна на пюре.
• Ябълките се поставят в съд, след което се добавя захарта. Всички съставки се смесват и се заливат с вода, доведена до 70 градуса. Трябва да има достатъчно вода, за да се издигне над ябълките с поне 2 см.
• След това бъдещият оцет се покрива и се поставя на тъмно място, където температурата постоянно не е по-ниска от 17 градуса и не се повишава над 25. Първият етап на ферментация ще отнеме 2 седмици. По това време течността трябва да се разбърква поне 2 пъти на ден, така че кислородът свободно да докосва всяко парче пюре.

Важно: в никакъв случай съдът с оцет не трябва да се затваря с релса, стъклен или дървен капак, в противен случай продуктът ще започне да гние, освобождавайки се от кислород! За тази цел е подходяща обикновена марля, салфетка или парцал, който може да се затегне с въже или гумена лента, така че да не ляга и да не отваря достъпа на мръсотия или насекоми.

• След две седмици оцетната основа се филтрира през тензух, като внимателно се изцежда останалата каша.
• Контейнерът отново се покрива с кърпа и се поставя обратно в стаята. Започва вторият етап на готвене, по време на който ябълковият оцет "достига" желаното състояние. Този процес отнема средно 4 седмици.
• Готовият еликсир придобива прозрачен, богат кехлибарен нюанс, както и прекрасен аромат на ябълка.

По-добре е готовият продукт да се съхранява в готови стъклени бутилки, плътно затворени с капаци. Идеалното място за съхранение е хладилникът.

Рецепта №2. Оцет от прясно изцеден сок

Много проста рецепта, подходяща за щастливи собственици на сокоизстисквачки. Или в случай, че е останало голямо количество ябълков сок, който не се съгласи никъде и е жалко да го изхвърлите. съставки:

• 1 литър натурален сок;
• 100 г натурален мед.

Приготвяне:

• Прясно изцеден сок се изсипва в стъклен или емайлиран съд.
• Добавя се медът и всичко се разбърква добре, за да няма остатъци от сладкото вещество.
• Бурканът се затваря с марля.
• Отстранете оцетната основа на тъмно място в продължение на два месеца. По време на процеса на ферментация продуктът на основата на сок не изисква разбъркване. Важно условие за получаване на качествен продукт е чистият въздух. Тъмното място трябва да се проветрява. Идеално е да поставите контейнера някъде в сянката на храстите в собствената си градина.
• След изтичане на срока на годност готовият оцет се налива в бутилки, без да се филтрира.
• Можете да го съхранявате в хладилник, ако мястото позволява, но можете да го съхранявате и във всяко друго помещение с нормална температура.

Съвет: в процеса на приготвяне на оцет от ябълков сок може да се образува филм от плесен. Това е нормална реакция и не е индикация, че продуктът е развален. Също така не е необходимо да се отървете от него, той ще се разтвори сам в готовия еликсир.

Рецепта №3 Мед и мая

Една от най-сложните рецепти, която изисква много манипулации, но ябълковият оцет от нея се получава страхотен. Включва:

• приблизително 800 г готови ябълки (обелени);
• 1 литър вече преварена вода;
• 0,2 кг натурален мед, за предпочитане сибирски;
• 40 г сух черен хляб (Бородински без добавки е най-добрият избор);
• 20 г суха мая;
• 100 г захар.

Съвет: когато избирате ябълки, по-добре е да обърнете внимание на късните есенни сортове с висока сладост. Такъв плод дава повече ензими и полезни вещества на оцета, а ароматът на крайния продукт е особено ярък.

Етапи на подготовка:

• След като ябълките се измият и нарежат на ситно, гипоставени в широк съд (керамика, дърво, стъкло, както в рецепта №1).
• Плодовете се заливат с охладена вода, в тази маса се разтварят мед, мая и се натрошават парчета хляб.
• Можете да покриете съда с един слой марля. Ако сте сигурни, че в продукта няма да попаднат насекоми, не можете да покривате изобщо. Оцетът се съхранява на проветриво място при температура не по-висока от 30 градуса, но не по-ниска от 20.
• След 10 дни цялата маса, вече леко ферментирала, се изстисква с марля. Необходимо е да изцедите колкото е възможно повече сок от оцетната основа.
• Получената преса се изпраща в съд с широко гърло (бутилки или кутии, можете да вземете гарафи), около 2 супени лъжици. л. захар Контейнерът с ябълков оцет се изважда на топло място и се покрива с марля, като се завързва плътно шията.
• Процесът на готвене продължава около 60 дни. Когато оцетът придобие лек и напълно прозрачен нюанс и на дъното на съдовете остане малка утайка, тогава процесът на готвене може да се счита за завършен.
• Течността се налива в бутилки през тензух или хартиени филтри. Оцетът е готов!

Този оцет е идеален за борба с храносмилателни проблеми и наднормено тегло. Има една полезна и изключително проста рецепта за напитка, която може да ви спаси от нежеланите сантиметри за няколко седмици. Основното нещо е да се подхожда систематично: 2 чаени лъжички се вземат за 1 чаша филтрирана вода. оцет и 1 ч.л. качествен мед. "Отварата" се пие на гладно няколко десетки минути преди хранене 2-3 пъти на ден с цел отслабване и веднъж на ден преди закуска - за общоздравни цели.

Има такива рецепти за приготвяне на домашен ябълков оцет. Всички те са доста прости и не изискват специални умения. С изключение на стабилна памет: ако забравитефилтрирайте оцета след определеното време, тогава той ще се развали и ще се превърне в вещество, което е опасно и неподходящо за добавяне към ястия.