Мариновани краставици с ябълков оцет за зимата, колко оцет да добавите, как да консервирате, сол

Маринованите краставици с ябълков оцет излизат без остра миризма на киселина с мек вкус. Консервантът предотвратява ферментацията, препаратът се съхранява дълго време. Това е натурален продукт, в който концентрацията на полезни вещества надвишава съдържанието на витамини и микроелементи в ябълките.

Маринованите препарати се приготвят лесно

Можете да консервирате краставици с ябълков оцет

Идеалният вариант за мариноване на краставици е ябълковият оцет. Натуралният продукт е по-мек от есенцията, така че не уврежда храносмилателната система. Съдържа набор от полезни активни вещества.

Важно! Класическият ябълков оцет има приятен плодов аромат.

Защо да добавяте ябълков оцет към краставиците по време на консервиране?

Консервант за мариновани зеленчуци за зимата е задължителен компонент. Есенцията е опасна за хора със заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Затова вместо него се използва по-мек натурален продукт.

За да направите течността прозрачна, добавете ябълков оцет, когато мариновате краставици. В кисела среда не могат да съществуват микроби и бактерии, които са причина за помътняване на саламурата и разваляне на продукта. За да направят зеленчуците еластични, се добавя киселина. Естественият консервант придава приятен вкус на препарата. Задачата на киселината е да предотврати процеса на ферментация, след което продуктът губи вкуса си и става неизползваем. Консервантът гарантира дълъг срок на годност.

Колко ябълков оцет е необходим за консерва краставици

За маринованите зеленчуци се използва 6% ябълков оцет, но може и 3%. Ако процентното съотношение е по-малко, тогава сумата се увеличава 2 пъти. За 3-литров буркан с краставици ще са необходими 90 мл ябълков оцет (6%). В други случаи:

Обем на резервоара (l)	Количество (ml)
0,5	15
1.0	30
1.5	45
2	60

Това е класическата доза ябълков оцет за мариноване на краставици, количеството на консерванта зависи от рецептата.

Тайните на осоляване на краставици с ябълков оцет

За мариновани препарати сортовете се избират специално за осоляване. Не губят еластичност след термична обработка. Зеленчуците се вземат със среден или малък размер, максималната дължина е 12 см. Те ще се поберат добре в гърлото на консервата, те са по-лесни за получаване.

Натурален продукт се получава чрез естествена ферментация на плодове

Опаковани в стъклени или пластмасови опаковки. Когато избирате продукт, обърнете внимание на неговия състав. С ароматни или ароматни добавки ябълковият оцет се използва в салати, не е подходящ за мариноване на краставици, тъй като е продукт на синтетично производство. Natural отговаря на следните изисквания:

етикетът на производителя посочва, че продуктът е рафиниран, няма термини "аромат", "оцетна киселина";
продава се само в тъмни стъклени бутилки, не пластмасови;
концентрация на киселина 3% или 6%;
може да има утайка на дъното, това е един от важните признаци, че продуктът е произведен от естествени суровини.

Важно! Цената на естествения ябълков оцет е много по-висока от синтетичния ябълков оцет.

Няколко тайни на осоляване или ецване:

за да направите краставиците плътни, добавете части от растения, съдържащи танини, черешови клони или листа, касис;
пикантност и аромат ще добавят: чесън, корен или листа от хрян, черен пипер или червени шушулки;
така че капаците да не се огъват и да не се откъснат от бурканите, сложете семенатагорчица;
преди обработка зеленчуците се накисват за 3 часа в студена вода, те ще абсорбират влагата и няма да абсорбират част от маринатата;
сол се използва без добавяне на йод, грубо смилане.

съвет! След затваряне на капачките кутиите се обръщат (поставят се на гърлото).

Класическо осоляване на краставици за зимата с ябълков оцет

Един от простите начини за мариноване на краставици за зимата е използването на ябълков оцет като консервант. Рецепта с минимален набор от компоненти:

среден куп естрагон;
чесън - 3 скилидки, дозировката е свободна;
1 горчив пипер.

При изчислението 1 кг зеленчуци изисква 2 супени лъжици. л. ябълков оцет и 1 с.л. л. сол

Технология на приготвяне на мариновани заготовки:

Зеленчуците се нарязват от двете страни.
Сложете черен пипер, слой зеленчуци, чесън, естрагон, като редувате, докато съдът се напълни.
Напълнете с вряща вода. Необходимо е течността да покрива напълно горната част на зеленчуците.
Загрейте за около 10 минути.
Отцедете, добавете ½ част консервант и сол.
Вряща течност се налива в буркани.
Покрийте с хартия отгоре и завържете.

След един ден се добавят остатъците от консерванта. Краставиците ще поемат около 200 ml пълнеж за 24 часа, ако зеленчуците са плътно опаковани. Това количество се кипва с останалия консервант и се добавя в буркана, затворен с винтова капачка.

Краставици, консервирани с ябълков оцет без стерилизация

Консервирани краставици по рецепта, в която се използва само ябълков оцет:

краставици - 1,5 кг;
консервант - 90 g;
дафинов лист - 2 бр.;
съцветия от копър - 1 бр.;
сол без йод - 30 г;
листа от хрян - 2 бр.;
захар - 50 r.

Процесът на получаване на маринован продукт:

Контейнерите се стерилизират, капаците се варят.
Дъното се покрива с хрян, половин копър съцветие, след което краставиците се нареждат плътно.
Добавете дафинов лист, копър, листа от хрян.
Изсипете вряща вода, загрейте зеленчуците за 10 минути.
Течната основа се слага на котлона със захарта и солта
Щом сместа заври, престоява 10 минути, налива се киселина и бурканът се пълни.

Запушете и завийте.

Маринованият препарат запазва вкуса и хранителната си стойност за дълго време

Краставици, мариновани за зимата с ябълков оцет и зеленчуци

Мариноването на краставици с ябълков оцет може да се направи със зеленина. Тревата се приема само прясна, сушената не е подходяща за мариновани зеленчуци. Набор от компоненти:

консервант - 2 супени лъжици. L.;
от 1 малка връзка листа магданоз и копър;
босилек - 2 бр.;
сол - 2 с.л. L.;
захар - 4 с.л. L.;
краставици - 1 кг

Алгоритъм за получаване на маринован детайл:

Краставиците в контейнери за ецване се прехвърлят с цели или нарязани зеленчуци.
Загрейте с вряща вода за 15 минути.
Отцедената вода с всички горепосочени съставки (с изключение на консерванта) се вари няколко минути.
Към заготовката се добавя ябълков оцет и вряща марината.

Навиват се на руло, изолират се за постепенно охлаждане.

Рецепта за кисели краставици с ябълков оцет и подправки

Можете да получите ароматни краставици, ако ги осолите с ябълков оцет и подправки. Подготовка за 1 кг зеленчуци:

оцет - 30 ml;
5 грах всеки ароматен и черен пипер;
карамфил - 5 бр.;
семена от копър - 1/2 чаена лъжичка;
дафинов лист - 2 бр.;
малък корен от хрян.

Алгоритъм за получаване на маринован продукт:

Коренът от хрян се нарязва на части.
Краставиците и хряна се смесват.
Залейте с вряла вода за 10 минути.
Течността се отцежда, не се използва за марината.
Поставете всички съставки от рецептата във вода, варете до разтваряне на кристалите и преди да изключите котлона, добавете консервант.

Краставиците се пълнят с плънката и се навиват на рулца.

Мариноване на краставици за зимата с ябълков оцет и синапено семе

Комплект продукти за рецепта за 2 кг основна суровина:

синапено семе 4 с.л. L.;
консервант - 4 с.л. L.;
куркума - 1 чаена лъжичка;
смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
захар - 9 с.л. L.;
сол - 6 с.л. L.;
лук - 4 малки глави.

Последователността на готвене на мариновани зеленчуци:

Лукът и краставиците се нарязват на колелца.
Поставете в неметален съд, поръсете със сол, оставете за 3 часа.
Заготовката се измива добре и се поставя в буркани.
Поставете всички останали съставки в марината, когато водата заври, добавете краставици, оставете за 10 минути.

Горещият продукт се опакова в кутии, контейнерът се пълни до върха с марината и се навива.

Рецепта за мариноване на краставици с ябълков оцет и чесън

Компонентите са предназначени за 3-литрова кутия с плътно опаковани зеленчуци:

чесън - 1 глава.
сол - 3 с.л. L.;
суха горчица - 2 супени лъжици. L.;
консервант - 1 с.л. л.

Осоляване:

Чесънът се разглобява на скилидки и се поставя върху детайла, като се разпределя в буркана.
Сварете вода, оставете да се охлади напълно.
В центъра се изсипва чисто парче памучен плат (колкото носна кърпичка).сол и горчица, завийте под формата на плик.
Бурканът се залива с вода и консервант, отгоре се поставя руло.

Краставиците се покриват с капронови капаци и се поставят в килера. Ще отнеме 30 дни, преди да е готов, саламурата ще стане мътна. Краставиците са хрупкави, остри и много вкусни, съхраняват се 6-8 месеца.

След навиването маринованите краставички се обръщат

Как да консервирате краставици с ябълков оцет, листа от череша и касис

Съставки за рецепта за 2 кг зеленчуци:

листа от касис (за предпочитане черен) и череша - по 8 броя;
босилек - 3 стръка;
чесън - 10 скилидки;
копър - 1 чадър;
оцет - 3 с.л. L.;
сол - 2 с.л. L.;
дафинов лист - 2 бр.;
захар - 5 с.л. L.;
черен пипер - 10 грах;
листа от хрян - 2 бр.;
корен от хрян - ½ бр.

Технология на ецване:

Покрийте дъното на стерилизиран буркан с листа от хрян и част от всички компоненти на пикантните продукти.
Контейнерът се пълни до половината, след което се покрива слой със същия набор от подправки. Поставете останалите съставки отгоре и покрийте с листа от хрян.
Изсипете вряла вода 2-3 пъти, като държите 30 минути.
След това водата се излива в тиган, добавят се сол и захар и в буркана се изсипва консервант.
Съдовете се заливат с вряща марината и се затварят.

Рецепта за мариноване на краставици с ябълков оцет и черен пипер

За мариновани продукти са по-подходящи чушките от червени сортове, маринованите краставици с ябълков оцет и черен пипер на контраста на зелено и червено изглеждат доста красиви. Съставки за 3-литров буркан:

краставици - 2 кг;
черен пипер - 2 бр. среден размер;
марината - 100 ml;
захар - 1,5 с.л. L.;
5 бр. листа от касис и череша;
семена от копър - 1 ч.л., може да се замени с куп зеленина;
бахар - 10 грах;
лавър - 2 бр.;
корен от хрян - 1 бр.

ецване:

Вътрешната част със семките се отстранява от чушката.
Разделете на 8 надлъжни части.
Разпределете равномерно зеленчуците.
Коренът от хрян се нарязва на произволни парчета.
Поставете всички съставки в буркан на слоеве.
Налейте вряща вода и стерилизирайте с покрити капаци за 25-30 минути.
Преди приключване на процеса се инжектира консервант.

След това краставиците се навиват, бреговете се изолират.

Рецепта за краставици с ябълков оцет и провансалски билки

Набор от продукти за мариноване:

Провансалски билки - 10 г;
краставици - 1 кг;
консервант - 50 g;
сол - 50 г;
захар - 35 r.

Последователност на готвене:

Краставиците се поставят в съд, поръсен с провансалски билки.
Изсипете вряла вода, загрейте за 3 минути.
Течността се отцежда и се кипва, процедурата се повтаря.
Водата се довежда до кипене със сол и захар, държи се на огън за 5 минути, добавя се консервант.
Краставиците се изсипват и запушват.

Контейнерите са изолирани за 48 часа.

Правила за съхранение

Банките се съхраняват в специално обособено помещение. Мястото трябва да е студено, оптималният индикатор е от +2 до +13 0C. Осветлението не играе роля, основното е, че краставиците не трябва да са на слънце.

Ако херметичността на контейнера е нарушена, краставиците се съхраняват в хладилника. Срокът на годност на киселия препарат е не повече от 2 години. Дори ако саламурата не е потъмняла след две години съхранение, не използвайте продуктапрепоръчва се, защото има опасност от отравяне.

Заключение

Маринованите краставици с ябълков оцет са еластични с приятна, не много остра миризма. При спазване на технологията детайлът се съхранява дълго време.

⇐Предишна

Следваща⇒