Краставиците с червено френско грозде за зимата са мариновани, осолени, със и без оцет

Краставиците с червено френско грозде за зимата са доста необичайна рецепта, която набира все по-голяма популярност. Хармоничната комбинация от зелено и червено в един буркан прави препарата много ярък и красив, така че често се използва за украса на празничната маса. Но червеното френско грозде не само добавя към привлекателността, но е и отличен консервант. Благодарение на тези качества на зрънцето, хората, страдащи от заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт, могат да се поглезят с хрупкави краставици през зимата.

Характеристики на готвене на краставици с червено френско грозде за зимата

Всяка домакиня знае, че оцетът е необходима съставка за приготвянето на консервирани краставици за зимата. Но поради това мнозина са принудени да се откажат от подготовката. Червеното зрънце съдържа доста аскорбинова киселина, което ви позволява да не използвате оцет. В допълнение, естествената киселина придава на краставиците хрупкава текстура, която е толкова ценена при подготовката.

Важно! Въпреки факта, че аскорбиновата киселина е по-слаба от оцетната киселина, тя също има противопоказания. Струва си да се ограничи употребата на консерви, съдържащи горски плодове, по време на обостряне на стомашни язви и гастрит.

Рецепти за краставици с червено френско грозде за зимата

Има доста рецепти за готвене на консервирани краставици с червено френско грозде за зимата. Но основните съставки в тях винаги остават непроменени:

• краставици;
• френско грозде;
• сол, подправки, билки.

Но тогава можете да експериментирате с добавки и да добавите необичайни вкусови нюанси към препарата.

Краставици с червено френско грозде без оцет

Тази красива рецепта не съдържа нищо допълнително и е основна, въз основа на нея можете да научите технологията за готвене на краставици с червено френско грозде за зимата. След като усвоите този най-прост метод за готвене, можетепреминете към по-сложни препарати, играйте с вкусове и разнообразявайте компонентите.

Необходими съставки:

• 0,5 кг краставици (за предпочитане малки и плътни);
• 50 г червено френско грозде;
• филтрирана вода - 700 ml;
• захар - 1-2 с.л. L.;
• сол - 1 с.л. L.;
• чесън - 1-2 скилидки със среден размер;
• черен пипер - 4-5 грах;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• половин лист хрян;
• копър чадър - 1 бр.

Първо, трябва да измиете добре краставиците, да ги нарежете от двете страни. Можете да оставите плодовете от клона, така че реколтата изглежда още по-привлекателна, но е необходимо внимателно да ги сортирате и изплакнете добре под течаща вода.

Такива действия се извършват в следния ред:

Поставете добре измити зеленчуци (листа от хрян, чадър от копър) на дъното на стерилизиран буркан, добавете чесън, дафинов лист, черен пипер.

Поставете краставиците. Празното пространство между тях се запълва с горски плодове, поставят се внимателно, за да не се смачкат.

Напълнете буркана до ръба с преварена вода, покрийте с капак и оставете да престои 12-15 минути.

Изсипете водата в тигана, кипнете и повторете процеса отново.

След това добавете захарта и солта към отцедената течност, кипнете и оставете плънката да поври 5 минути на слаб огън.

Изсипете краставиците и навийте на руло.

Важно! За да не се спука деликатното зрънце в буркана, опитни домакини съветват да го покриете непосредствено преди последното пълнене. Но в този случай касисът трябва да се измие много внимателно и да се изплакне със студена преварена вода.

Краставици с червено френско грозде и оцет

За тези, които наистина не се доверяват на описания по-горе метод за консервиране, можете да приготвите краставици с червено френско грозде с добавяне на оцет. Обикновено на3-литров буркан с краставици се залива с 3 с.л. л. оцет Но в тази рецепта трябва да вземете предвид, че киселината се съдържа в плодовете, така че можете да вземете малко по-малко оцет. В плънката се налива оцет и се вари непосредствено преди завиването.

Важно! За да запазите краставици за зимата, трябва да използвате само 9% оцет.

Мариновани краставици с червено френско грозде и лимон

Рецептата за мариновани краставици с касис и лимон ще ви зарадва с прекрасния си аромат и лек цитрусов вкус през зимата. Тази рецепта ще ви помогне да се справите без оцет, защото благодарение на аскорбиновата киселина, съдържаща се в касиса и лимоните, дресингът ще се запази добре при всякакви условия. За тази рецепта можете да използвате същите продукти като за изпомпване без оцет. Но се появява нова съставка – лимон. Приготвя се по специален начин. За да стане цитрусът по-ароматен и сочен, той се залива с гореща вода за 2 минути, след което се нарязва на кръгчета. Не забравяйте да отстраните семената, тъй като те придават горчивина на саламурата и краставиците. И след това последователността от действия се повтаря, както в първата рецепта, само лимонът се добавя към бурканите заедно с други съставки. За литров буркан са достатъчни два кръга.

Важно! В тази рецепта саламурата няма да има много наситен червен цвят поради наличието на лимонена киселина в нея.

Кисели краставички с червено френско грозде и водка

Дори противниците на тази силна напитка знаят, че киселите краставички с водка имат страхотна хрупкавост и остават твърди през цялата зима. И ако добавите червено зрънце към този дует, тогава този ефект само ще се увеличи и гостите определено ще оценят тази прекрасна закуска.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 300 г червено френско грозде (може малко повече, но не в кутиисмачкан);
• 1 глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 3 чл. л. сол;
• 50 г захар;
• 100 ml оцет;
• 30 мл водка;
• подправки и билки по желание.

Процесът на готвене е както е описано в първата рецепта. След двукратно заливане на краставиците с гореща вода се приготвя саламура, в която се добавят сол, захар, оцет и водка. След това се изсипват краставичките и се завиват.

Краставици със сок от червено касис за зимата

Тази рецепта също е в състояние да изненада както с вкус, така и с цветова комбинация, защото саламурата в нея ще бъде червена. Вярно е, че технологията на готвене изисква известно време и усилия, но резултатът си заслужава.

Какви съставки ще са необходими:

• 2 кг краставици;
• 300 мл сок от червено касис;
• 1 малка глава чесън;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 5 грах черен пипер (може малко повече);
• зеленчуци (копър, черешови листа, касис, хрян и др.).

За да получат сок, плодовете се бланшират в гореща вода за няколко минути. Охладете леко, избършете през сито, изсипете сока в чист съд. Тогава:

На дъното на буркана сложете зеленчуци, черен пипер в грах. Краставиците са плътно опаковани.

Пригответе марината от вода, сок, сол и захар. След като заври трябва да ври около 5 минути на тих огън, за да се разтворят напълно солта и захарта.

Краставиците се заливат с готовата марината, бурканът се покрива с капак и се стерилизира за 15-20 минути.

След това се затваря и се увива в топло одеяло, докато изстине напълно.

Краставици с плодове и листа от касис

Листата от касис отдавна се считат за една от основните съставки на краставиците, приготвени за зимата. Съдържат голямо количество витамин С, койтое силен антиоксидант. Освен това имат бактерицидни свойства и убиват дори ешерихия коли. Благодарение на съдържанието на танини в тях, краставиците няма да загубят своята хрупкавост.

Важно! Младите домакини трябва да знаят, че листата от касис се използват за изпомпване. И те трябва да се приготвят непосредствено преди приготвянето на кифличките.

За да хрупкавите краставици, консервирани с плодове и листа от касис през зимата, трябва да подготвите:

• 1 кг краставици;
• 150 г червено френско грозде;
• 3-5 скилидки чесън;
• шепа листа от касис и череша (в идеалния случай е желателно да замените черешовите листа с дъбови);
• 750 ml вода;
• 50 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол без горчивина;
• подправки, копър, дафинов лист, корен от хрян.

Осоляването на краставици с червено френско грозде и листа от касис се извършва съгласно технологията, описана в първата рецепта.

Пикантни мариновани краставици за зимата с червено френско грозде

Много домакини смятат маринованите краставици с червено френско грозде и подправки за много добър вариант за зимата, които придават на препарата пикантен вкус и го правят невероятно вкусен и ароматен. По принцип основните съставки могат да се използват както в описаната по-горе рецепта без оцет. Но списъкът с подправки, които допълват вкусовия букет на препарата, ще бъде значително разширен. Към вече наличните подправки добавете:

• 5-7 черешови листа;
• 2 стръка целина;
• малко зелен босилек и магданоз;
• 2 малки глави лук;
• 2-3 скилидки;
• 1 чл. л. семена от бял синап.

Процесът на готвене се повтаря както в първата рецепта.

Важно! Любителите не само на пикантен, но и на пикантен вкус могат да добавят малко парче червена люта чушка в буркана.

Условия за съхранение

При спазване на технологията на приготвяне на детайла срокът на годност е 1 година. Но ако добавите оцет към консервацията, срокът на годност ще се увеличи с още една година. Желателно е заготовките да се съхраняват на хладно място, с ограничен достъп до слънчева светлина, при температура не по-висока от + 25 ° C.

Заключение

Краставиците с червено френско грозде за зимата се различават благоприятно от обикновените краставици по цвят и вкус. Особено, тъй като има доста рецепти, които ви позволяват да играете с вкусове, да добавите киселинност или пикантност.