Мариновани краставици с оцет рецепти, видео и снимки
Има много начини за приготвяне на бучки. Но ако някои рецепти запазват полезността си за кратко време, други могат да се съхраняват в килера цяла година. Тайната на дългосрочното съхранение е една съставка, която се добавя към маринатата 10 минути преди да е напълно готова. Говорим за оцет. Кухня, ябълка, оцетна есенция - абсолютно не е важно! Всяка от опциите е в състояние да удължи срока на годност на любимия ви детайл няколко пъти. Особено важно е, ако съхранявате маринованите гъби с оцет на хладно място, като хладилник или фризер.
По-долу статията предлага четири рецепти, които се различават не само по отношение на съставките и технологията на готвене, но и по количеството марината, използвана за приготвянето.
Възможно ли е или не да се мариноват краставици с оцет?
Само начинаеща домакиня може да зададе такъв въпрос. Опитните готвачи знаят от първа ръка, че маринованото свинско коремче с оцет е не само вкусна натурална закуска, която върви добре със силни напитки и различни гарнитури, но и консервация, която запазва свежестта, полезността и приятния аромат в продължение на 12 месеца.
Научно доказано е, че оцетната киселина може да намали риска от заразяване с ботулизъм с 85%, при спазване на всички правила за консервиране и стерилизиране на буркани и капаци на водна баня. И ако детайлът се съхранява на студено място, а не в склад, тогава рискът се намалява до 98%.
Първата рецепта е мариновано свинско шкембе с оцет
Рецепта, базирана на минималния брой съставки, остава класическият вариант за готвене на мариновани бучки, а именно:
- 3 кг пресни бучки;
- 200-300 мл трапезен оцет;
- 3 маса. л. сол и същото количество захар;
- 10-20 зърна бахар;
- 1,5-2 g лимонена киселина;
- карамфил, канела и звездовиден анасон - на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка:
1) Сложете всички съставки с изключение на гъбите и оцета в тенджера. Сложете на среден огън и оставете да заври; 2) използвайте решетъчна лъжица, за да разредите гъбите и ги гответе в марината за половин час; 3) в същото време стерилизирайте бурканите в фурна; 4) 5-10 минути преди края на готвенето добавете оцет към маринатата и разбъркайте добре с решетъчна лъжица или дървена шпатула; 5) изсипете кюфтетата с маринатата в буркани, покрийте с капаци, охладете и съхранявайте в килера или хладилника.
Втората рецепта е горещи мариновани караси с оцет
Горещият метод се различава от класическия вариант по това, че гъбите се хващат от маринатата, охлаждат се и се нареждат в буркани в равни пропорции. Маринатата се излива отгоре само в охладена форма.
Много домакини, преди да затворят бурканите с метални капаци, наливат една или две супени лъжици слънчогледово масло. Този метод помага да се избегне появата на мухъл с лошо запечатване. Освен това олиото придава на месото по-деликатен вкус.
Можете да приготвите кисело свинско коремче със същите съставки като в първата рецепта. Можете да промените само количеството сол и гранулирана захар, подправки и пресни билки.
Консервите могат да се затварят не само под метални, но и капронови капаци. Въпреки това, препаратът в този случай ще съкрати няколко пъти периода на съхранение. Вместо една година, консервацията ще остане свежа и ароматна за не повече от три месеца и само в хладилника.
Третата рецепта е малки гъби, мариновани в оцет
За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват само малки бучки с еднакъв размер.
Продукти:
- 3 кг гъби;
- 350 ml слънчогледово масло;
- 160 ml вода;
- 300 мл трапезен оцет;
- зърна черен пипер, смлян червен пипер, сол, захар и дафинов лист - на вкус.
Рецептата не се различава по технология от класическата. Може да се повтори от инструкциите стъпка по стъпка, описани в първата рецепта, като се заменят съставките и техните количества.
5 полезни препоръки
1) За да изчислите необходимото количество съставки в любимата си рецепта, ако теглото на гъбите не съвпада, достатъчно е да използвате прост пример. Например, ако в съставките пише 3 кг гъби, а в кухнята има 6, достатъчно е да умножите количеството вода, подправки и други съставки по две. Ако теглото на бучките е нечетно число, тогава е необходимо да разделите теглото или обема на всеки продукт на това число и след това да умножите по теглото на вашата реколта.
2) Въртящите се и капронови капаци съкращават няколко пъти времето за стерилизация. Ето защо, ако е решено да съхранявате заготовките в килер, по-добре е да изберете метални капаци.
3) Банките почти винаги са стерилизирани. Въпреки това, ако някои рецепти предвиждат отделно приготвяне на буркани, други препоръчват да поставите бурканите с готовия препарат на водна баня за 20-30 минути.
4) Подправките и подправките във всяка рецепта могат да се променят по ваша преценка - добавяне, замяна и дори премахване от списъка с необходимите.
5) Освен вода, маринатата може да се състои от растително масло, доматено пюре и дори прясно изцеден доматен сок. Лимонената киселина, сокът от нар и киселецът могат да подкиселят ястието.