Как да готвя свински пилаф в котел на огън

Има много рецепти за приготвяне на пилаф. Това ястие е традиционно сред много народи. По отношение на популярността само боршът може да се сравни с него. Правилно приготвеният пилаф е вкусно и сърдечно ястие. Той е просто незаменим на празничната трапеза. И дори през делничните дни пилафът е задължителен за обяд или вечеря.

Готвенето на пилаф не е лесно. А вкусът му зависи не само от правилно подбраните продукти, но и от умението на готвача. Но готвачът, който знае как да готви това прекрасно ястие, струва скъпо.

Как да готвя пилаф в котел на огън от свинско месо, така че оризът да се окаже ронлив и ароматен, а месото да е меко и сочно.

Продукти за истински пилаф:

• 1 кг свинско месо;
• 2 глави чесън;
• 2 средни крушки;
• 1 кг дългозърнест ориз;
• половин килограм моркови;
• 100 г нахут;
• шепа звезда;
• шепа берберис;
• сол пипер.

Нахутът трябва да се накисне в студена вода за 10 часа. Вземете шест пъти повече вода за накисване, отколкото грах. Преди да изсипете нахута в казана, изплакнете го добре в течаща вода.

Изплакнете главите чесън със студена вода. Няма нужда да ги почиствате и разделяте на скилидки.

Докато огънят гори, пригответе всички съставки. Нарежете лука и моркова. Измийте месото и го нарежете на парчета.

Сложете казана. Огънят трябва да е силен в самото начало на готвенето. Налива се олиото. Когато загрее, хвърляме месото и пържим до златисто. На силен огън 7-10 минути са напълно достатъчни. Извадете пържените парчета от казана в чиния.

Сложете наситнения лук и запържете до златисто. След това върнете месото. След две минути изсипете морковите и нахута. Всичко се разбърква старателно. Интензивност на пожараправи по-малко И оставете всичко да се готви още 10 минути.

Добавете кимион и берберис. Разбъркайте и налейте гореща вода. Трябва да покрива месото с 1 см. намалете огъня и оставете да се готви 40 минути. Това ще се окаже предястие - основата за пилаф.

Добавете сол и черен пипер. Сложете главите чесън. Отгоре се изсипва оризът и се заравнява. Сега внимателно изсипете врящата вода. Водата трябва да покрива ориза с 1,5 см, без да нарушава слоя му.

Когато оризът поеме водата, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Можете да добавите други подправки към пилафа. В традиционния узбекски пилаф при приготвянето на зирвака се слага шушулка люта чушка Друг много вкусен пилаф с нахут и черни стафиди.