Кускус ползи и полезни свойства

В алжирски, марокански, испански и френски ресторанти често се срещат ястия на базата на кускус. Такава, на пръв поглед, екзотична зърнена култура всъщност не е нищо повече от малки топчета, направени от познатите ни пшеница, ориз, ечемик или просо.

Кускусът е с берберски произход. Първоначално се приготвяше от грис. Само жените бяха ангажирани в този труден процес. Изсипваха гриса върху поръсен с брашно съд, след това го напръскваха с обикновена вода и с въртеливи движения разточваха сместа, докато се образуват малки зрънца. След това, като отново добавяме брашното, водата и овалваме, се оформят топчета. След това се пресяват през сито и се сушат, като се получават зърна с диаметър

около милиметър, от които по-късно се приготвя каша от кускус. Това ястие бързо спечели много почитатели и се разпространи в Средиземноморието, Сирия, Близкия изток и Египет. В някои региони рецептата за приготвяне на кус-кус е променена, приготвя се от просо, ечемик, ориз и дори царевично брашно.

Днес процесът на приготвяне на кус-кус е напълно автоматизиран, като най-често за производството му се използва грис. Тази зърнена култура в западните райони служи като отлична, по-здравословна алтернатива на пастата и оризовата каша. Гликемичният му индекс е с една четвърт по-нисък от този на ориза или пастата, а съдържанието на фолиева киселина, ниацин и рибофлавин е двойно по-високо. В допълнение, кус-кусът съдържа много витамин В5, мед, фосфор, желязо, калий, диетични фибри и много други също толкова полезни вещества присъстват в зърнената култура.

Въпреки факта, че грисът е основата за кускус, вкусът му е много различен от него. Този продукт има деликатна ронлива консистенция и приятен златист цвят. Ястия откускусът може да бъде както приятен, така и солен. Често се използва за приготвяне на вкусни гарнитури, супи, салати и десерти.

Каква е ползата от кускуса

Ако имате нужда от лесно смилаем, но в същото време питателен и засищащ продукт, кус-кусът е идеален избор. Калоричното съдържание на тази зърнена култура е 336 калории на сто грама. Поради такава висока енергийна стойност кус-кусът едва ли ще бъде подходящ за отслабване, но ще бъде полезен за спортисти, хора, които се занимават с физическа работа, възрастни хора и деца. Това ще помогне за възстановяване на силата и ще даде заряд на енергия.

Кашата с кускус ще бъде идеален продукт за хора със стомашно-чревни заболявания. Тъй като не утежнява стомаха и не дразни лигавицата му, той допринася за нормализиране на храносмилането и дори помага да се отървете от запек. Освен това кус-кусът има свойства, позволяващи да бъде включен в менюто на диабетици. Въглехидратите, които са в основата му, се усвояват бавно и постепенно повишават нивото на глюкозата. А редовната консумация на зърнени култури значително намалява вероятността от развитие на диабет.

Кускусът е полезен за профилактика на преждевременно стареене и ставни заболявания. Повишава хемоглобина, спасява от депресия, раздразнителност и хронична умора. Също така зърнените култури помагат за укрепване на имунитета, повишават тонуса на тялото и подобряват регенерацията на клетките.