Полезни свойства на лука

Съвременните домакини просто не могат да си представят приготвянето на много първи и втори домашни ястия без този прекрасен зеленчук. Незаменим е в салати, супи, ястия с картофи, месо, различни сосове, сосове, пържени картофи. Правилната обработка на този зеленчук ще осигури максимални ползи от лука.

Има определени тенденции в подготовката, съхранението и консумацията на лук, което пряко зависи от неговите сортове и сортове. Според видовете се разграничават лук, праз, шалот, лук - батун (има общо около 500 вида от това растение). Най-известните от тях са лукът и празът.

Според вкусовите характеристики сортовете лук се делят на люти, полулюти и сладки. В зависимост от това какво ястие ще приготвите, трябва да вземете този сорт.

Обичайният жълт лук принадлежи към лютите сортове, докато червеният и белият лук (често наричан италиански) принадлежат към полулютите сортове и принадлежат към сладките сортове. Зеленият лук, тоест празът, също е познат на всеки от нас от детството. Пикантните сортове обикновено се използват при приготвянето на първите или вторите ястия, а именно тези, които включват първичната обработка на този зеленчук (пържени, задушени, варени или кисели), което ще намали неговата пикантност и ще предаде целия вкус на ястието. Цялата крушка обикновено се добавя към месни или рибни бульони, супи (например пиле или супа).

Представителите на сладките сортове са приятни на вкус дори в сурова форма, могат да се добавят към салати или заедно с гарнитури към много ястия. Калоричното съдържание на лука може да варира в зависимост от сорта и вида. Да, най-калоричният лук е лукът, следван от зеления и праза. Ползите от лука го правят популярен не само в кулинарията: от древни времена този зеленчук се смята за безценно лекарство.

За да запазите максимално полезните свойства на лука, той трябва да се съхранява правилно. В никакъв случай не трябва да прониква влага в мястото, където се съхранява лукът, също така трябва да е добре проветрено, защото в торба или плътна торба лесно може да се образува мухъл, което, както знаем, е много вредно за здравето.

Ползите и вредите от лука

Основната тайна на полезните свойства на лука е високото съдържание на специални вещества в неговото етерично масло - фитонциди, които имат мощен антибактериален ефект. Много видове бактерии и гъбички умират за секунди. Те защитават и самите растения. Ползите от лука ще бъдат ценни за тези, които страдат от настинки. Струва си да вдишвате етерично масло от нарязана луковица, за да облекчите състоянието на хрема или дори да се отървете напълно от него.

Този зеленчук има диуретично, противовъзпалително, противодиабетно и тонизиращо действие, повишава апетита. Ако раната не зараства дълго време, трябва да добавите към нея настърган лук, смесен с чесън. Отварите от люспите служат като отлично средство за укрепване на корените на косата (не забравяйте обаче, че след такава "лучена" терапия косата придобива неприятна миризма). Празът отдавна се използва за лечение на подагра, бъбречно-каменна болест и ревматизъм.

Високото съдържание на различни витамини (В1, В2, В3) и микро- и макроелементи (желязо, кобалт, калий, калций, натрий) може да ни разкаже за полезните свойства на лука.

Полезните свойства на лука го правят незаменим продукт в нашата диета, те са толкова безспорни, че няма смисъл да се лишавате от тях, като обръщате голямо внимание на калоричното съдържание, за да спазвате строга диета. Калоричното съдържание на лук на 100 грама продукт е: 43 Kcal за лук, 23 Kcal за зелен лук.