Как да съхранявате пъпеш за дълго време, без да загубите полезните си свойства
Подготовка за съхранение на пъпеш
- избрани са плодове от определени сортове;
- извършете правилно почистване:
- правилно изберете копия за съхранение.
Пъпешите Gulab и Torpeda, според местния Myrzachul, са най-подходящи за дългосрочно съхранение. За съхранение се избират неузрели плодове. Но ароматът от пъпеша трябва да изчезне. Зелените плодове няма да придобият вкус, ще се развалят. Изберете зеленчуци без най-малък повърхностен дефект. Тъмните петна са признаци на вътрешен разпад. Прекалено мекият нос показва презряла каша, която не може да се съхранява. Не трябва да има пукнатини, вдлъбнатини или драскотини.
Любимият плод се откъсва с ръка от лозата, като се оставя опашка от поне 3 см. Почистването трябва да се извършва при безоблачно време. На слънце пъпешите се държат няколко дни, като се обръщат от другата страна под слънцето за по-добро затопляне. По време на престоя си на леглото плодовете придобиват свойствата, необходими за съхранение.
Как да запазите пъпеша за зимата
Има едно основно правило за производителите на пъпеши. Ако пъпешът трябва да се съхранява няколко месеца, това се прави на мястото на прибиране на реколтата. Стоките се изпращат до мястото на продажба след складиране. В южните републики са подредени кирпичени стаистените са дебели около метър. През лятото е постоянно 10-13 градуса по Целзий, а през зимата около 2-6 0. В такъв пъпеш плодовете на зимните сортове се съхраняват до пролетта.
Влажността в помещението не трябва да надвишава 80%, в противен случай появата на гниене е неизбежна. Необходима е и вентилация. Но най-важното е, че пъпешът трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци, тъй като абсорбира външни миризми, а ябълките ускоряват узряването на пулпата.
За консервиране всеки плод се нарежда в отделна плетена мрежа и се закача така, че тиквите да не се допират една до друга и стените. Плодове с дефекти се отхвърлят веднъж месечно. Потъмнялата плът не може да се яде, тя става отровна.
Как да съхранявате пъпеш за зимата при липса на специално помещение? Друг начин е плодовете да се поставят върху меки постелки върху стелажи в мазето. В същото време пъпешите не трябва да се допират един до друг и структури. Малки количества подаръци за дача се съхраняват в дървени кутии върху легло от пясък, чисти дървени стърготини или пепел. В такъв контейнер плодът е наполовина покрит с мек състав, поставен вертикално, с дръжката надолу. Преди снасянето опашката вече беше паднала, остана малко петно, което би било добре да се катран или покрие с парафин.
Такива кутии могат да се съхраняват само далеч от картофи, в противен случай пъпешът ще привлече земна миризма. Ароматът ще изчезне. Плодовете се изваждат внимателно от кутиите и се преглеждат всеки месец. В допълнение към съществуващите сортове с дълъг срок на годност, в средната лента се появи нов сорт гладък жълт пъпеш с тегло до 4 кг.Ранно узряване, висок вкус и отличен срок на годност са характерни за новия сорт Yellow Canary.
В условията на апартамента плодът може да лежи до балконската врата за един месец. Къснозреещите сортове Зимивлия и Биковчанка е малко вероятно да растат в средната зона, но в топлите райони ще лежат около 6месеца Тези сортове имат силна кора и високо съдържание на пектин.
Има следния показател за срок на годност от момента на прибиране на плодовете от пъпеш:
- ниска латентност под 15 дни;
- ниско легло - до 30 дни;
- средносрочни - до 60 дни;
- съкращения - до 90 дни;
- тези, съхранявани повече от три месеца, са много лесни.
Как да запазите пъпеша в апартамента?
Понякога плодовете се съхраняват в апартамента в окачено състояние в оборудвани шкафове със специален микроклимат. По-често има проблем със съхранението за няколко дни. В стайни условия със засенчване цял непокътнат узрял пъпеш може да се съхранява 2 дни. В същото време трябва да се постави върху мека постелка в най-хладната част на апартамента. Ако плодът не е напълно узрял, той ще лежи една седмица. Степента на узряване ще бъде показана от носа, ако е еластичен, тогава месото е все още твърдо. Силният аромат, излъчван от плода, показва неговата зрялост.
Много домакини съхраняват зрели домати в хладилника и се чудят защо доматите са променили вкуса си, станали жилави и воднисти. Същото се случва и с пъпеша, но не толкова забележимо.
Има списък с продукти, които могат да се съхраняват в хладилник. Пъпешът не е в този списък. Тоест плодът, дори нарязан, запазва вкуса и аромата си по-добре в стайни условия. Въпреки това, сладката плът насърчава възпроизвеждането на вредна микрофлора на открита повърхност. Лесно е да решите колко дълго можете да съхранявате нарязан пъпеш в хладилника. Може да се съхранява в специален контейнер с плътен капак за не повече от 2 дни. Ако плодът не е повреден, той ще лежи на долния рафт в отдела за зеленчуци повече от седмица.
Необходимо е да се помни за хигиената. Всички продукти в хладилника трябва да се съхраняват в херметически затворени опаковки. Това ще запази индивидуалния аромат на всеки продукт. Затази индустрия произвежда контейнери с различни обеми с плътни капаци. Много е удобно да съхранявате различни полуготови продукти в такива контейнери.
Преди да поставите в хладилника, пъпешът се измива старателно с четка с обикновен домашен сапун. След това увийте изсушения продукт в платнена кърпа и го поставете в специален контейнер. Може ли пъпешът да се съхранява дълго време в хладилник? Срокът на годност на пъпешите в хладилника не може да бъде удължен, тъй като при ниски температури в узрялата плът се образува етилен и плодът става негоден за храна.
Дългосрочното съхранение на замразена каша под формата на резени или топки ще внесе разнообразие в зимното меню. В същото време повечето от полезните елементи се запазват.