Ползи и вреди от соята

Бобовите растения заемат достойно място в диетата на съвременния човек. Фасулът, грахът, фасулът, нахутът, соята са източници на ценни и необходими за организма хранителни вещества. Соята напоследък придоби особена популярност, от нея се произвеждат много продукти: сирене, месо, мляко, шоколад. Въпреки това споровете за ползите и вредите от този продукт не стихват. Нека се опитаме да разберем какви са ползите и вредите от соята.

Положителни аспекти на соята

Най-полезното качество на соята е повишеното съдържание на пълноценен протеин, което ви позволява да замените месото, млякото и маслото със соеви продукти. Поради високото съдържание на витамини В и Е, соята е отличен антиоксидант. Продуктите от животински произход се препоръчват да се заменят със соев протеин при пациенти с онкология, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Лецитинът, съдържащ се в соевите зърна, ускорява метаболизма, изгаря мастните натрупвания, намалява холестерола. Голям брой ензими, включително фитинова киселина, насърчават асимилацията и активното разцепване на протеините. Именно заради това ястие от соя се препоръчва да бъде включено в диетата на хора с нарушен метаболизъм и тези, които искат да отслабнат. Соята перфектно засища глада и в същото време не добавя излишни калории.

Соята е спасител за хора, които са алергични към животински протеини и вегетарианци. Соевите продукти се препоръчват да бъдат включени в менюто като съставки в зони с висок радиоактивен фон, тъй като соята премахва радионуклидите и йоните на тежките метали от тялото.

Соевите зърна са богати на фосфолипиди (почистващи жлъчните пътища), мастни киселини, изофлавони (предотвратяват образуването на онкология) и токоферол (забавя стареенето и повишава имунитета). Соята практически не съдържа въглехидрати, около 10% от състава й са разтворими захари(фруктоза, глюкоза и захароза), нишесте и пектини. Освен това соята е богата съкровищница на макро- и микроелементи и витамини. Това са витамини от група В, Е и D, както и β-каротин.Сред микроелементите в соята са бор, желязо, манган, никел, алуминий, мед, кобалт, йод и молибден. От макроелементите - сяра, калций, калий, фосфор, силиций, магнезий, натрий. Соевите продукти са отлично средство за профилактика и лечение на диабет, имат положителен ефект върху работата на панкреаса и допринасят за производството на инсулин.

Днес соята се използва не само като отделен продукт, тя се добавя към почти всички продукти (паста, бисквитки, месни продукти, майонеза, сосове и др.), На етикета съдържанието на соя се посочва като "растителен протеин" или вещество под индекс E 479. Това се прави с цел подобряване на външния вид на продуктите и намаляване на тяхната цена. Въпреки това, въпреки такова широко разпространение на соята и нейните полезни свойства, има и вреда от този продукт.

Отрицателни свойства на соята

Употребата на соя е свързана с някои ограничения:

• Соевите зърна имат отрицателен ефект върху щитовидната жлеза, така че са противопоказани при заболявания на ендокринната система;
• Соята съдържа голямо количество изофлавони, така че неограничената употреба на този продукт води до преждевременно стареене и нарушено мозъчно кръвообращение. Злоупотребата с изофлавони забавя физическото развитие при децата от мъжки пол и ускорява началото на менструалния цикъл при момичетата. Включването на соя в диетата през първия триместър на бременността е категорично противопоказано;
• Не е възможно да се включват соеви продукти в диетата на малки деца (до три години), поради повишена алергенност;
• Оксаловата киселина, съдържаща се в соята, допринася за образуването на уролитиаза;
• Соевите зърна трябвабъде само естествено, използването на генетично модифицирана соя може да доведе до най-непредсказуемите последици.