Ползите от кедровите ядки

Резюме:

• Състав на кедрови ядки
• Приложение на кедрови ядки
• Противопоказание

Кедровите ядки в научен смисъл са семена от определени видове растения (кедрови борове), които принадлежат към рода Pinus, известен още като бор. В Русия това име се дава и на семената на сибирския кедър или Pinus sibirica.Само по себе си те не са ядки, ако разгледаме принадлежността им от биологична гледна точка, но в кулинарията са свикнали да се наричат ​​така начин. За да научи и усети дълбочината на полезните свойства на кедровитеядки, човек трябва внимателно да извлече тези малки семки-ядки с помощта на специални устройства - конусни трошачки.

Състав на кедрови ядки

Както вие и аз вече знаем, всички ядки (независимо дали са такива по име или ботаническа класификация) съдържат голямо количество (55-66%) растителни, т.е. ненаситени) мазнини, както и протеини, висок процент на което (13, 5-20%) позволява една трета да задоволи дневната доза за човек (на базата на 100 грама ядки), в допълнение към захарта и витамините. Използвайки подробни данни за химичния състав, ще се опитаме да разкрием тайната на полезните свойства на кедровите ядки. Както можете да видите, те съдържат най-много витамини от група В, както и Е, К, високо съдържание на цинк, фосфор, мед, магнезий и желязо.

Кедрови ядки, без черупки, сушени

Хранителна стойност на 100 g продукт

Енергийна стойност 875 kcal kJ 3657

Вода 2,3 g

Протеини 13.7

Мазнини 68,4 години

— наситен 4,9 години

— мононаситени 18,7 g

— полиненаситени 34,1 години

Въглехидрати 13.1

- нишесте 1,4 g

— дизахариди 3,6 м

Ретинол (вит. А) 1 μg

— ?-каротин 17 мкг

Тиамин(B1) 0,4 мг

Рибофлавин (В2) 0,2 мг

Ниацин (В3) 4,4 мг

Пантотенова киселина (В5) 0,3 мг

Пиридоксин (В6) 0,1 мг

Фолацин (В9) 34 мкг

Аскорбинова киселина (витамин С) 0,8 мг

Токоферол (вит. Е) 9,3 мг

Витамин К 53,9 μg

Калций 16 мг

Желязо 5,5 мг

Магнезий 251 мг

Фосфор 575 мг

Калий 597 мг

Цинк 6,4 мг

Приложение на кедрови ядки

Малките ядки от кедрови ядки се използват широко в храната и са включени в много кулинарни ястия от източната и европейската кухня. От тях се получава ценно и питателно масло, което съдържа голямо количество витамин Е, който е силен антиоксидант. Тези полезни свойства на кедровите ядки ще заинтересуват всички, които се грижат преди всичко за своята младост, красота и здраве. Много жени, които се готвят да станат бъдещи майки, искат да знаят ,колко полезни могат да бъдат кедровите ядки за нея и тялото на бъдещото дете. Аминокиселината аргинин е много важен компонент, необходим за развитието на малък човек.

Народната медицина препоръчва използването на пречистени кедрови ядки(както и масло от него) с добавка на мед за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, язва, хроничен панкреатит. Кюспето (или брашното), което остава след изцеждането на ядките, се смила и също се използва като хранителна витаминна хранителна добавка. Дори черупките им се запазват след почистване и от тях се правят различни тинктури и балсами, които имат стягащо, противовъзпалително и болкоуспокояващо действие, използват се за лечение на уролитиаза, неврози, проблеми с черния дроб. Народната медицина е добрае запознат с ползите от кедровите ядки и също така съветва да се вземат вани с добавка на отвара от черупки, за да се помогне на тялото да се справи с ревматизъм, артрит, остеохондроза, отлагане на сол. Обвивки и лосиони с такава отвара могат да помогнат дори при такива кожни заболявания като екзема, трихофития, гнойни лезии.

Тези малки семена от борови шишарки са просто незаменими при недостиг на витамини, загуба на тегло, възстановяват силата и повишават имунитета. В родината си на растеж, в Сибир, те отдавна се използват като превантивна мярка при риск от сърдечно-съдови заболявания, както и при йоден дефицит в организма. Местното население знае и проста рецепта за приготвяне на алкохолна тинктура от орехови черупки, която се използва при лечение на подагра и артрит (при нарушена обмяна на соли). Приготвя се по следния начин: семената се счукват заедно с черупката, заливат се със спирт или водка, като нивото на течността трябва да е приблизително 2-3 см над нивото на семената. Получената смес се влива в продължение на около седмица, след което се филтрира и почиства от малки частици. Следните лекарства се приемат по 1 с.л. л. 3 пъти на ден.

Противопоказание

Има някои противопоказания за употребата на борови ядки. Странно е, но тези семена могат временно сериозно да нарушат вкусовите усещания на човек. Много хора се оплакват от наличието на специфичен горчив вкус в устната кухина. Без медицинска помощ това чувство може да продължи няколко дни или дори седмици. Лекарите, които се сблъскват с такива случаи в практиката си, имат основание да смятат, че вината е ниското качество на семената (продуктът може да е остарял или засегнат от гъбички), тъй като обелените кедрови ядки имат много кратък срок на годност.

При наличие на стайна температура иниска влажност в помещението, където се съхраняват тези семена, те могат да се съхраняват в суров вид през цялата година. Но обелени кедрови ядки могат да останат свежи за доста кратко време и само на студено, въпреки факта, че могат да "живеят" в конус в продължение на няколко години. По-добре е ядрото да се измие под течаща вода преди незабавна употреба. След като вземем тези малки шишаркови семки, много от нас вероятно веднага ще си зададат въпроса: как да почистим кедровите ядки? Основното нещо е да не ги дъвчете, тъй като черупката е достатъчно твърда, за да повреди зъбите. Пресата за чесън може да се използва като помощно средство за почистване.

Калоричното съдържание на кедрови ядки на 100 грама продукт е 875 Kcal.

Видео за кедровите ядки