Ползите от слънчогледовото масло и слънчогледовите семки
Слънчогледово масло и слънчогледови семки
Слънчогледовото олио е един от най-често използваните продукти във всеки дом. Използва се за пържене, дресинг за салати, консервиране и печене. И това не е напразно, тъй като слънчогледовото масло съдържа в големи количества полезни вещества, които са много необходими за човешкото тяло:
- Полиненаситените мастни киселини, които допринасят за изхвърлянето на излишния холестерол, защитават стените на кръвоносните съдове и сърцето, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, а също така допринасят за удължаване на младостта на нашето тяло.
- Витамини А, Е. Като мощни антиоксиданти предпазват клетките на тялото от стареене, повишават имунитета и стимулират процесите на регенерация на тъканите. В допълнение, тези вещества имат благоприятен ефект върху функционирането на женската репродуктивна система, върху зрението, запазват красотата и младостта.
- Витамин D. Той е особено необходим за детския организъм, тъй като влияе върху образуването и растежа на костите.
- Аминокиселините са суровини за синтеза на важни протеинови вещества.
- Минерали - магнезий, цинк, желязо, калций, йод. Тези химични елементи са част от много тъкани, участват в хемопоезата, метаболизма.
- Фосфолипиди. Те са структурна единица на клетъчната стена, участват в обмяната на мазнини и допринасят за "разтварянето" на холестерола, като по този начинпредотвратяване на образуването на атеросклеротични плаки.
Съответно слънчогледовите семена съдържат не по-малко ценни вещества от слънчогледовото масло. Следователно те са еднакво полезни и необходими за сърдечно-съдовата система, кожата, косата и ноктите. Освен това е доказано, че употребата на сурови семена спомага за повишаване на апетита и нормализиране на функцията на черния дроб и жлъчните пътища.
Какво представлява слънчогледовото масло?
Два вида слънчогледово масло могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините:
Нерафиниран Получава се чрез студено или горещо (след предварително нагряване на суровините) пресоване на слънчогледови семки. Освен това, за да се запазят вкусовите качества на готовия продукт за по-дълго време, е необходимо да се извърши допълнителна обработка на маслото: филтриране, неутрализация и хидратация. След това може безопасно да се съхранява 6-9 месеца. Нерафинираното масло се използва предимно за приготвяне на салати и сосове. Ако пържите върху него, в храната ще попаднат опасни канцерогенни вещества и вкусът на ястието ще се влоши. Изискан Слънчогледовото масло от този тип е резултат от извличането на слънчогледови семена, както и използването на специални техники за осветление и дезодориране. При производството на такъв продукт се използват различни химикали (органични разтворители). Ако производството е оборудвано с нискокачествено оборудване, химическите остатъци могат да попаднат в готовото масло и да окажат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Затова трябва да изберете продукти на доказани марки. Висококачественото рафинирано масло може безопасно да се подлага на топлинна обработка и да се приготвят всякакви ястия с него.
Но за да получите максимална полза от слънчогледовото масло, разбира се, по-добре е да го използвате в суров вид. Следователно, нерафинирано масло (за предпочитане студеноизцедени) като част от пресни зеленчукови салати.
Кои слънчогледови семки да избера?
Суровите слънчогледови семки се считат за най-полезни, но не са толкова вкусни, така че производителите предлагат на потребителя пържен и, като правило, осолен продукт. Когато избирате такива опаковани готови семена, трябва да обърнете внимание на тяхната свежест, тъй като те могат да станат горчиви и негодни за консумация след 1-2 месеца съхранение.
Е, изобщо не се препоръчва да купувате семена в чаши на улицата, тъй като тяхната свежест и произход обикновено са неизвестни. Освен това токсичният кадмий може да се натрупа в слънчогледовите семки, особено ако са събрани от растения, отглеждани край пътя. Във фабриките всички суровини се проверяват, поне трябва да бъде, така че има поне някаква гаранция, че няма да има отравяне с кадмий.
Ако е възможно, по-добре е да отглеждате слънчогледи в собствената си градина и след това сами да подготвите събраните семена. За да направите това, е необходимо само да ги изсушите в горещ чугунен тиган, докато се появи характерното напукване на обвивката.
Кой не може слънчогледово масло и слънчогледови семки?
Въпреки факта, че слънчогледовите семки и маслото са полезни, те също са много калорични, така че не могат да се консумират в големи количества от хора със затлъстяване. В допълнение, излишъкът от мазнини, дори растителни, е тежест за черния дроб и панкреаса и ако има проблеми с тези органи, състоянието на човек може да се влоши.
Също така, честата и прекомерна употреба на семена е противопоказана при подагра, киселини, колит, ентероколит, тъй като тези заболявания могат да се влошат. Освен това любителите на семена трябва да знаят, че щракането влияе негативно на състоянието на зъбния емайл и причинява кариес. За да не се случи това, трябва да се научите да почиствате зърната с пръсти или да купите вече почистен продукт. Освен това,беленето на семките дразни гърлото и гласните струни, така че работещите в "певчески" и "говорещи" професии е по-добре да ги отказват.
Ако няма проблеми с храносмилането, зъбите и теглото, е напълно възможно да се насладите на слънчогледови семки, особено приготвени сами. Е, за да получите максимална полза, по-добре е да избирате и купувате слънчогледово масло в зависимост от предназначението му (рафинирано за пържене, нерафинирано за салати), докато повече от 3 супени лъжици. лъжица от този продукт на ден не се препоръчва.