Ryzhiki ползи и полезни свойства на ryzhiki
Гъбите са доста добре познати и обикновени гъби, те се ценят не само заради оригиналния си вкус, но и заради мощните си полезни свойства. Готвачите оценяват рижиките за несравнимите им гастрономически качества, гъбите се осоляват, пържат, мариновани, задушават, отличният им вкус значително обогатява много ястия, а хранителната им стойност обогатява диетата и е полезна за здравето. Народните лечители активно използват рижики като допълнение към основното лечение на белодробни заболявания. Терапевтичните ползи от гъбите се увеличават, ако се консумират сурови, леко поръсени със сол.
Полезни свойства на рижиков
Ryzhiky получи името си поради цвета си - яркочервен, дори червеникав нюанс. И придобиват този цвят благодарение на високото съдържание на бета-каротин, който в организма се превръща в ретинол (витамин А). Струва ли си да говорим за ползите от витамин А за зрението - това е може би най-незаменимият витамин. В допълнение към каротеноидите, соргото съдържа аскорбинова киселина и витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин). Рижиков включва също фибри, пепелни вещества, захари и вода.
Наличието на минерални соли на желязо, калий, фосфор, натрий, магнезий, калций също обяснява ползите за здравето на ryzhikov. Тези вещества са изключително важни за функционирането на повечето системи в тялото, а също така оказват влияние върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
Един от най-ценните компоненти на гъбите е естественият антибиотик - лактриовиолин, който има мощен ефект и потиска растежа на повечето бактерии. Благодарение на това вещество, остриците се използват активно при лечението на възпалителни заболявания от бактериална природа (включително туберкулоза).
Ценен в гъбите и протеинов компонент, около 4% от състава на гъбите са аминокиселини, които лесно се усвояват от тялото. От всички познати гъби манатарките са едни от най-леснитесмилаеми и ценни, те се използват като източник на протеини и в сравнение с месото, с броя на ценните аминокиселини.
Също така си струва да се отбележи, че преработените гъби (осолени, мариновани) са доста висококалоричен продукт, който превъзхожда телешкото, пилешкото, яйцата и херингата по отношение на енергийната стойност. Въпреки това, полезните свойства на тези гъби "преобладават" и еризипелите се използват активно за храна, дори и от тези, които спазват диета. Що се отнася до вегетарианците и хората, които спазват пост, ryzhyki са основната протеинова храна за тях, която осигурява на тялото необходимите аминокиселини и протеинови вещества.
Вредни свойства на рижиков
Гъбите също имат някои вредни свойства, например някои вещества в състава на гъбите могат да причинят запек, както и да причинят мускулна слабост.
При наличие на заболявания на храносмилателния тракт (гастрит, холецистит, панкреатит), както и след операция за отстраняване на жлъчния мехур, е противопоказано да се използва еризипел.
Манатарките са горски гъби, които растат най-често под иглолистни дървета (смърч, бор), никога не растат сами, а в цели семейства, така че когато намерите една гъба, винаги има възможност да намерите други и да съберете цяла кошница. Най-ценени са малките рижики, чиито капачки не са по-големи от 2-3 см, смята се, че техният вкус е най-деликатен.
Ако не сте запознати с ядливите гъби, никога не ги събирайте сами, защото дори една отровна гъба, попаднала в общата маса, може да причини тежко отравяне или дори смърт.