Съвместими гъби и диета

Мнозина все още вярват, че гъбите и диетата са напълно несъвместими. Но това е фундаментално погрешно мнение, тъй като при правилна подготовка и консумация гъбите могат да бъдат много полезен и диетичен продукт. Ето защо предлагаме да разгледаме рецепти за готвене на гъби, които са най-подходящи за диета. Включвайки такава храна в менюто си, вие ще осигурите балансирана диета, ще наситите тялото с много витамини и полезни вещества, без по никакъв начин да пречите на процеса на отслабване.

Ползите от гъбите за отслабване

От всички видове гъби, манатарките се считат за най-полезни и лесни за приготвяне. Според повечето гастрономи ястията, приготвени от този продукт, са истински деликатеси! В допълнение, те могат да действат като съставка (както основна, така и второстепенна) в огромен брой ястия, поради което са придобили такава популярност в много национални кухни по света.

Има само 25-30 kcal на 100 грама шампиньони, което е много малко, така че тази храна може безопасно да се появи дори в най-калоричните диетични дажби. Гъбите са обогатени с биологично активни вещества и незаменими за организма аминокиселини. Редовната употреба на този продукт е отлична превенция срещу пристъпи на мигрена, а също така има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата и нервната система. Такива гъби съдържат много протеини, което осигурява дълготрайно усещане за ситост.

Имайки предвид такава уникална симбиоза от диетични и здравословни свойства на шампиньоните, ви предлагаме да се запознаете с най-вкусните и интересни рецепти за гъбени супи, на които можете да се насладите по време на диета. Хубавото на тези ястия е, че са много засищащи – дори половин чиния ще ви е достатъчна, за да ви засити! За приготвяне на супибяха по-нискокалорични, използвайте продукти с минимален процент мазнини за приготвянето им, а също така не злоупотребявайте с масло и растително масло при пържене на зеленчуци.

Рецепта за гъбена супа

Можете да приготвите такава супа с добавяне на различни нископротеинови зърнени храни или тестени изделия - тогава ястието ще бъде по-сърдечно и гъсто.

Необходими съставки:

• 500 грама шампиньони;
• картофи;
• морков;
• лук;
• фиде или крупа;
• пресни зеленчуци (по ваш избор);
• сол.

Първо трябва да измиете добре гъбите, да ги нарежете, да ги сложите в тенджера и да ги налеете с вода, като добавите малко сол. Докато гъбите се варят, обелете лука, моркова и 3-4 картофа. Настържете морковите, нарежете картофите на ивици, нарежете лука. Извадете сварените шампиньони от бульона и ги изхвърлете в гевгир. Започнете да запържвате лука, след това добавете морковите и запържете всичко заедно до готовност.

През това време сложете нарязаните картофи в бульона. След като заври, сложете готовото печено и гъбите в тиган. Когато супата отново заври, намалете котлона и гответе още 3-4 минути, като към ястието добавите ситно нарязани зеленчуци и фиде. Когато фидето се свари, махнете тигана от котлона и оставете супата да се влива под капак още 5 минути. Такава супа трябва да се сервира със заквасена сметана.

Крем супа-пюре от гъби

Необходими съставки:

• 600 грама шампиньони;
• 800 мл нискомаслено мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• лук;
• масло;
• морков;
• 2 жълтъка;
• чаша нискомаслена сметана.

Гъбите се измиват добре и от цялата маса се отделя за гарнитура. Нарежете основната част от гъбите на много ситно или ги прекарайте през месомелачка.

Наредете гъбитев тенджера добавете нарязаните на едри кръгчета моркови, цяла глава лук и малко олио. Покрийте всичко това с капак и оставете да къкри 40 минути.

След това задушените гъби и зеленчуци се заливат с чаша вода, изчаква се да заври. В отделен тиган сварете предварително заделените за гарниране шампиньони.

Леко запържете брашното с растително масло и след това го разредете с 4 чаши мляко и 1 чаша вода. Изчакайте да заври и след това изсипете тази маса в задушените гъби, като премахнете лука и моркова. Варете още 15 минути, като леко посолите.

Преди да поднесете супата, добавете към нея смес от жълтъци и сметана, както и варени гъби за гарнитура. Можете също така да поръсите всички порции с крутони.

Крем супа с гъби

Необходими съставки:

• 400 грама шампиньони;
• супена лъжица растително масло;
• 60 грама масло;
• 40 грама праз;
• 40 грама стръкове целина;
• половин глава лук;
• около 150 мл пилешки бульон;
• 30 грама брашно;
• 800 мл нискомаслено мляко;
• 60 мл тежка сметана;
• малко лимонов сок;
• черен пипер, сол и щипка сух босилек.

Нарежете на ситно пресния лук, целината и праза. Разделете измитите гъби на шапки и бутчета. Бутчетата се нарязват на ситно и се смесват със зеленчуците.

Нарежете капачките, като добавите няколко шепи към зеленчуците и бутчетата. Загрейте олиото и маслото в тиган, запържете нарязаните продукти без капак за няколко минути. След това покрийте тази маса с капак, намалете топлината и оставете да къкри още 5-7 минути, като разбърквате съставките от време на време.

Изсипете брашно в тигана, запържете всичко това още около 3 минути. След това много бавно, като бъркате непрекъснато,изсипете пилешки бульон в тази маса и загрейте млякото. Добавете босилек, сол и черен пипер. Гответе тази смес, докато се сгъсти, като не забравяте да разбърквате.

С помощта на блендер разбийте соса до гладкост. След това го сложете на огъня и изчакайте да заври, след което го отстранете от огъня, добавете лимоновия сок и сметаната. Можете да сервирате тази супа с крутони и нарязани пресни билки.