13 правила за приготвяне на сладко

Ако някой смята, че си струва да купи любимите си плодове или плодове, да ги поръси със захар, да ги свари и, насипвайки ги в буркани, да се радва на резултата, радостта може да се окаже преждевременна. Оказва се, че конфитюрътсе е оказал течен, цветът не съответства на използвания продукт и след известно време се оказва, че съдържанието на буркана е ферментирало или се е покрило с плесен.

Но сладкото на съседа се оказва наистина вкусно и ароматно, плодовете в него са цели, сякаш току-що набрани, и се съхранява с години, без да губи чудесните си качества. Причината за толкова отлични резултати се крие в познаването на определени кулинарни техники и полезни препоръки.

Първото условие за правилното приготвяне на сладкото е необходимата посуда

• За готвене е необходим емайлиран съд или леген. Подходящи са и съдове от месинг. Такива ястия изключват възможността за окислителни процеси;
• Желателно е да изберете контейнер за готвене с ниски страни;
• Скимер или специална лъжица трябва да се постави върху чиния близо до приготвяния продукт, за да се разбърка сладкото и да се отстрани пяната от него;
• За предпочитане е сладкото да се опакова за по-нататъшно съхранение в стъклени буркани с вместимост от един до два литра.

Научете повече за избора на съдове за варене на сладко.

Как правилно да готвя сироп

• За да се окаже сиропът с високо качество, първо трябва да поставите гранулирана захар в приготвения тиган, като предварително сте измерили необходимото количество, след което налейте вода;
• Спазването на пропорциите на течността и захарта е в основата на доброто качество на сладкото. Ако нямате везни под ръка, трябва да използвате обемите на бурканите: чаша съдържа двеста грама пясък, литър съд съдържа 800 грама;
• Сиропът трябва да се вари не повече от две минути след като заври на среден огън принепрекъснато разбъркване.

Плодовете трябва да се поставят във вече готовия сироп, като се поставят много внимателно, за да не се наруши целостта. Сиропът трябва да покрие напълно всички плодове, поставени в него, а огънят под легена трябва да бъде настроен на средна височина. При готвене на силен, дори по-силен огън, плодовете могат да се сбръчкат и усвоят.

След поставяне на плодове или плодове в леген, съдържанието му трябва да се смеси. За да направите това, трябва да повдигнете контейнера с две ръце и да го разклатите няколко пъти, като го правите с кръгови движения. Този нежен метод ще ви позволи да смесите съставките, без да ги повредите.

Как правилно да приготвите сладко

• Процесът на варене трябва да бъде под постоянен контрол. Необходимо е приготвеният продукт да се разбърква навреме, да се наблюдава височината на огъня, за да се предотврати силно кипене и изгаряне;
• След като конфитюрът заври пет минути (от началото на кипенето), съдът трябва да се отстрани от печката, да се разклати легенът с леко движение на ръцете, да се отстрани пяната и отново да се постави съдът на огъня. При следваща поява на пяна, тя се отстранява по същия начин до спиране на активното образуване на пяна;
• Когато пяната практически спря да се появява на повърхността и кипенето на конфитюра стана по-малко интензивно (при същата височина на огъня), трябва да сте готови за факта, че конфитюрът е почти готов. Това е много важен момент, пропускайки който можете да преварите продукта, а това не може да бъде позволено.

Какво да направите, ако при спазване на всички кулинарни правила сладкото се окаже течно, както понякога се случва с любимото сладко от череши. Не се отчайвай! Малко количество ябълково желе или малко лимонов сок ще помогне да се коригира ситуацията. Добавянето на тези съставки гарантирано ще сгъсти продукта.

Как да опаковаме и съхраняваме конфитюра

• Сварено сладкотрябва да "престоят", за което продуктът трябва да се изсипе в предварително подготвен чист и сух съд;
• Сладкото трябва да престои десет часа преди опаковане. Охладеното сладко трябва да се изсипе в чист съд и внимателно да се затвори със специална машина;
• Някои други плодове "усвояват" захарта много бързо, така че могат да бъдат опаковани в кутии дори когато са горещи;

Сладкото от горски плодове с костилкисе съхранява при специални условия. Факт е, че веществата, съдържащи се в нуклеолите, се подлагат на процес на разлагане, когато попаднат в човешкото тяло. Това допринася за образуването на циановодородна киселина, силна отрова, така че съхранението на сладко от ягодоплодни продукти с костилки е разрешено за не повече от една година.

За да се удължи живота на такъв сладък продукт, сиропът трябва да се отцеди, костите да се отстранят и меките компоненти да се варят в сиропа (четиридесет минути). Такава процедура ще направи сладкото годно за консумация и безопасно.

Ако в конфитюра липсва захарен компонент или ако не е напълно сварен, продуктът може да се развали. Същият резултат го очаква и когато влезе във вода. Можете да коригирате ситуацията, ако добавите малко количество захар към сиропа и сварете сладкото отново.

Но появата на мухлясал филмпоказва съхранение на буркани със сладко в недостатъчно суха стая или недостатъчно плътна опаковка.

Правилата за приготвяне на сладкоса прости и ясни, но тяхното спазване дава гарантиран резултат от появата на масата на такъв несравним продукт като ароматно сладко от прекрасните дарове на природата. Можете да ядете сладко с удоволствие или да приготвите невероятно количество вкусни сладкиши или други прекрасни ястия от тях.

© zakustom.ru