Домашно вино от касис за настроение и вкус.

Измина известно време, откакто писах за любимата на всички тема за винопроизводството. Всяка година правим домашно вино от касис. Използваме предимно черно и бяло. Всичко червено отива за компот и желе. Виното има невероятен цвят и аромат. Понякога добавям ягоди за сладост, понякога малини. Тук можете да прочетете интересни рецепти, които донесох от Украйна.

Виното ми е леко, не ме боли глава. Не използвам консерванти, дори не слагам мая, защото плодовете съдържат собствена, "дива" мая. Така че, ако някъде в началото на рецептата прочетете: "измийте добре зрънцето...", веднага я затворете. За добро домашно вино зрънцето не се мие, казвам ви като опитен винопроизводител на алкохол.

Домашно вино от касис.

За да направим вино, имаме нужда само от 3 съставки: вода, плодове и захар (съответно 3 на 2 на 1 част). Най-добре е да използвате филтрирана вода, най-добрият вариант е чистата, изворна вода.

Плодовете на касиса трябва да са узрели, така че преди готвене трябва да се сортират, като се отстранят презрелите или неузрелите. Счукайте плодовете с дървено чукало, но не в алуминиев съд. Можете да загреете плодовете на слаб огън, така че да пуснат сок.

Половината от захарта се разтваря във вода и се заливат горските плодове. Поставете на топло място за една седмица за ферментация. След седмица опитваме пивната мъст. Трябва да се има предвид, че касисът има ниско съдържание на захар и виното може да се окаже кисело. Можете да добавите захар на вкус, например, за да получите полусладко. Но можете да използвате сок от други, по-сладки плодове като добавка. Можете да смесвате плодове от черно и бяло касис.

Когато нашата пивна мъст ферментира, внимателно отстранете виното от пулпата, поставете гумена ръкавица или използвайте воден затвор и го поставете на топло и тъмно място. Сегана всеки 3 седмици трябва да отстраните виното от утайката и да добавите захар. Всеки 20 грама захар повишава силата с 1 градус.

Когато процесът на бурна ферментация приключи, можете да забележите по ръкавицата или броя на мехурчетата в маркуча, трябва отново да извадите виното от утайката и да го поставите на хладно място. Това ще бъде основната ферментация, която ще продължи около месец.

След месец, когато утайката се е утаила и течността е прозрачна, сме готови. Остава да се налее в бутилки. Сега ще имате собствено домашно вино от касис за всеки празник.