Гъбена супа със сухи, пресни и замразени картофи

Бялата гъба може да се конкурира с месото по отношение на храненето. А ароматът му едва ли може да се сравни с който и да е продукт. Супата от сушени манатарки с картофи е вкусно ястие и се приготвя много просто. За него са подходящи не само пресни, но и замразени, сушени манатарки.

Как се готви супа от манатарки с картофи

За да бъде супата вкусна и богата, основната съставка трябва да се вари правилно. Можете да проверите готовността по следния начин: ако манатарките започнат да потъват на дъното на тигана по време на готвене, можете да ги свалите от котлона или да добавите други съставки.

Преди готвене суровините трябва да бъдат добре покрити с вода. Пресните гъби се оставят за четвърт час, а сушените - за няколко часа. Сушените гъби могат да се накисват не само във вода, но и в мляко.

съвет! За да стане бульонът гъст и ароматен, с гъста консистенция, към него се добавя малко запържено брашно.

Гъбената супа е благородно ястие. Не се нуждае от подправки, защото подправките отразяват деликатен вкус. Но когато сервирате, можете да украсите с пресни билки, поръсете с крутони.

Супа от пресни манатарки с картофи

Бялата гъба е не само вкусна, но и полезна. Това е уникална "съкровищница" от витамини А, Е, В, D. Запознатите гъбари го наричат "Таблица на Менделеев" заради богатия му състав от микроелементи. Повечето от тях не се унищожават по време на обработката, която остава след готвене.

Супа от сушени манатарки с картофи

Вкусът и ароматните качества на бялата гъба се проявяват напълно в изсушен вид, разкривайки се в силни, богати отвари. Важен етап от приготвянето на всяко ястие от сушени манатарки е накисването. Понякога домакините използват гореща вода за това и оставят суровините в нея за половин час. Но ако няма недостиг на време, то е ползотворнотела се заливат със студена вода и се поставят в затворен съд за една нощ. Така манатарките разкриват напълно своя вкус.

Важно! Водата, в която са били накиснати суровините, не се излива, оставя се за бульона.

Супа от замразени манатарки с картофи

Гъбена супа от замразени манатарки, приготвени на вода, се счита за диетична. Включва се дори в лечебното меню. Можете да използвате рибен, пилешки и месен бульон. Сервира се горещо на трапезата, гарнирано с хрупкава питка, както и сметана или гъста домашна заквасена сметана.

съвет! Ако сухите плодни тела трябва да се накиснат преди готвене, тогава замразените трябва да се размразят. За да направите това, те могат да бъдат потопени в хладка вода. Това помага да се измие суровината и да се освободи от излишната течност.

Рецепти за супа от манатарки с картофи

Проста гъбена супа в месен бульон или супа се приготвя от древни времена. Сред огромния брой рецепти можете да изберете тези, които са подходящи за сезона и според вашия личен вкус.

Проста рецепта за супа от манатарки с картофи

Приготвя се без пържене на съставките. Можете да вземете не само бели гъби, но и всякакви други гъби. Ще имаш нужда:

пресни манатарки - 500 г;
картофи - 600 г;
лук - глава;
моркови - 100 г;
подправки: черен пипер, сол, дафинов лист.

Начин на приготвяне:

Плодните тела се нарязват, потапят се във вряща вода и се варят 20 минути.
Картофите се нарязват на кубчета или пръчици, добавят се към готовите манатарки и се оставят на огъня още 10 минути.
Добавете ситно нарязаните зеленчуци, гответе до готовност на картофите.
На последния етап се подправя с дафинов лист. Отстранява се от готовата супа.

Класическа рецепта за супа от манатарки с картофи

За традиционната рецепта за супа с картофи ще ви трябва:

манатарки (пресни) - 300 г;
картофи - 400 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
масло - 30 г;
зехтин - 30 г;
пресни зеленчуци;
сол пипер.

Етапи на подготовка:

Измитите манатарки се нарязват на средно големи парчета.
Обелените картофи се нарязват на кубчета, лукът на малки кубчета.
Морковите се настъргват на едро ренде.
Напълнете манатарките с 1,5 литра вода, поставете на среден огън. След като заври, огънят се намалява. Когато манатарките потънат на дъното на тигана, изключете котлона.
Гъбеният бульон се изсипва в отделен съд, а плодните тела се оставят да изсъхнат и изстинат.
Бульонът се осолява, пипер, покрива се с картофи, изпраща се на печката.
Белите гъби се запържват в маслото за около 5 минути.
Запържете лука и морковите едновременно.
Всички добавят към гъбения бульон с картофи, когато е почти готов. Вари се още 10 минути.
Супата се овкусява с пресни билки и се отстранява от огъня. Те дават още една четвърт час, за да се влеят.

Млечна супа с манатарки и картофи

Основната тайна на готвенето е варенето на слаб огън на котлона или във фурната. Необходими съставки:

манатарки - 4-5 шепи;
картофи - 2-3 малки грудки;
мляко - 1 л;
зеленина (магданоз);
сол.

Как се готви:

Обелете картофите, нарежете ги на средни парчета.
Сварете млякото, като го посолите.
Добавете кореноплодни зеленчуци, гответе, като разбърквате, докато заври.
СЪСкартофено пюре и мляко, разбъркайте добре.
Измийте манатарките, нарежете ги и ги изсипете в сместа от пюре и мляко.
Сложете във фурната за 30-40 минути. Поддържайте температура от 180 °C. Може да къкри на котлона на много слаб огън.
Поръсете с магданоз преди сервиране.

съвет! За да не загори млякото по време на готвене, опитните домакини наливат малко вода на дъното на тигана. Трябва да покрива дъното с около 0,5 см.

Гъбена супа с картофи и сметана

Това сезонно ястие е невероятно ароматно. А сметаната му придава деликатен вкус. За подготовка вземете:

манатарки - 250 г;
картофи - 2 грудки;
мазна сметана - 100 ml;
лук - глава;
масло - 100 г;
копър;
черен пипер и сол;
вода - 800 мл

Етапи на подготовка:

Почистените и измити манатарки се нарязват на средни парчета, потапят се в студена подсолена вода и се варят около половин час.
Изхвърлете готовите манатарки в гевгир. Изсипете бульона в отделен съд.
Настърганият лук се запържва в олиото. Добавете гъбите и запържете още 5 минути.
Обелените и нарязани на кубчета картофи се изсипват в гъбения бульон. Предварително се прецежда. Сварете картофите до готовност. Хвърлете в гевгир. Не изливайте бульона.
Към лука и гъбите се добавят картофите и тази смес се раздробява с блендер.
Сметаната се загрява и на малки порции се налива в пюрето, като се разбърква старателно. Направете същото и с гъбения бульон.
Супата е почти готова. Загрява се на котлона, като леко не се довежда до кипене, за да не се свие сметаната. Поръсете с наситнен копър.

Супа от бели гъби с картофи и паста

Макароните правят ястиетомного засищащо Пресните манатарки могат да бъдат заменени със замразени, което прави рецептата универсална.

Той ще се нуждае от:

манатарки - 250 г;
гъбен бульон - 800 мл;
паста (фиде или юфка) - 100 г;
сметана - 50 ml;
крушка - половината от главата;
скилидка чесън;
масло - 25 г;
сол пипер.

Как се готви:

Чесънът и лукът се нарязват и се запържват в маслото.
Добавете нарязани манатарки, запържете заедно за 10 минути.
Приготвя се гъбен бульон. Добавете го към гъбите и гответе около 10 минути, за да омекнат манатарките.
Сварете макароните отделно в подсолена вода.
Кремът се изсипва бавно в тавата.
Пастата се прехвърля, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Всичко се разбърква и се оставя на огъня още няколко минути под капак.
Яжте горещо.

Гъбена супа с картофи в бавна готварска печка

Гъбената супа в бавна готварска печка се оказва прозрачна и много засищаща. За него са подходящи пресни, сушени, замразени, осолени и мариновани манатарки. Други съставки:

морков;
крушка;
картофи - 3 броя;
масло за пържене;
връзка копър;
Дафинов лист;
сол.

Как се готви супа:

Гъбите манатарки се измиват и почистват, нарязват се.
Лукът се нарязва на лентички, морковите се настъргват.
Мултикукърът се включва в режим "Пържене на зеленчуци". Времето за работа е 20 минути.
Първо се покриват манатарките. Пържат се в олио за около 10 минути. След това добавете други зеленчуци.
Сол и черен пипер на вкус.
Картофите се нарязват на лентички.
Когато мултикукърът сигнализира, че зеленчуците са готови, картофите се изсипват в устройството.Отгоре се заливат с 2 литра вода.
Тенджерата се поставя в режим "Супа" за 60 минути.
Към готовото ястие се добавя нарязан копър.

Преди сервиране сложете парче масло в чинията.

Гъбена супа с картофи и боб

Супата е гъста и много питателна. Може да се включи във вегетарианска диета и постно меню.

съставки:

манатарки - 500 г;
картофи - 200 г;
боб (сух) - 100 г;
перлен ечемик - 50 г;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
Дафинов лист;
люта чушка;
пипер;
сол;
масло за пържене;
зелен лук

Начин на приготвяне:

Нарязаните манатарки се сваряват, отцеждат се и бульонът се прецежда.
Перлената крупа също се вари: първо се измива, след това се залива с хладка вода в съотношение 1: 2, държи се на слаб огън за половин час.
Сухият боб се накисва за 2 часа, готви се на слаб огън за 1,5 часа.
Морковите и лукът се запържват в олио до карамелен нюанс и се прехвърлят в тиган.
Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи и сварения боб.
Налейте гъбения бульон, добавете шушулка чили, дафинов лист и сол.
Оставете да заври и оставете за половин час, като се съсредоточите върху готовността на картофите.
При сервиране украсете супата със зелен лук и добавете заквасена сметана.

Калорично съдържание на супа от манатарки с картофи

Енергийната стойност (калория) на продукта на 100 m е равна на 50,9 Kcal. Освен това съдържа диетични фибри и органични киселини, ненаситени мастни киселини, както и фосфор, натрий, магнезий, калий, йод, калций и мед.

Заключение

Супа от сушени манатарки сс картофи - традиционно ястие от руската и европейската кухня. Кулинарите го обичат заради богатия му вкус, както и заради способността на манатарките да запазват красивия си цвят и форма при нарязване и обработка. По-добре е да не смесвате манатарките с други представители на царството на гъбите.

⇐Предишна

Следваща⇒