Готвим херинга под кожено палто с най-вкусните рецепти

Това ястие, познато на всички, предизвиква стабилни асоциации с празници в кръга на любимите хора. Всяко семейство определено има своя класическа рецепта за херинга под кожено палто. Към него се добавят яйце, настъргана ябълка, гъби, дори сьомга и червен хайвер. Различни варианти се срещат в много кухни по света, което прави "шубата" една от най-популярните салати с риба.

Не е известно точно откъде идва рецептата за херинга под кожено палто. Широко разпространена е легендата, че салатата е сервирана за първи път през 1918 г. Твърди се, че това се е случило в хан, собственост на търговеца Анастас Богомилов, който го е създал като символ на обединението на социалните слоеве. Херингата символизира пролетариата, картофите символизират селячеството, а цвеклото символизира кръвта. Ястието се казваше „Ш. U. BA“ („Шовинизъм и упадък – бойкот и анатема“). Тази легенда се вкорени, въпреки опровержението на учените.

Според някои домакините са обичали толкова много салатата в края на 60-те години поради липса на време. Не беше лесно да се набавят много продукти, но картофите, морковите и херингата бяха винаги под ръка и не бяха скъпи.

Какъвто и да е произходът на тази прекрасна салата, рядък празник е пълен без такова ярко предястие.

Хранителна стойност на храната

Съставът на салатата обикновено включва мазна херинга, цвекло, картофи, моркови, лук, понякога ябълка и яйце. И всичко това е изпълнено със значително количество майонеза. В този случай може ли херинга под кожено палто да бъде елемент на здравословна диета?

Ползите и вредите от салата от херинга

Основният компонент на ястието е херинга. Въпреки факта, че се счита за мазна риба, така наречените полиненаситени мазнини съдържат омега-3 киселини, които понижават холестерола в кръвта и предотвратяват атеросклерозата. Тази риба е източник на витамини A, D, E, B1, B6, B12, никотинова и пантотенова киселина. Съдържа комплексминерални вещества. А съдържащият се в него йод е полезен за работата на щитовидната жлеза. Излишната сол обаче може да доведе до подуване.

Цвеклото и морковите са добри източници на фибри, пълни с витамини и с ниско съдържание на калории. Те балансират тежестта на закуската, насърчават нейното усвояване.

Картофите, приготвени в яке, запазват всички полезни свойства: витамини С, В6, В2 и В3, калий и други минерали. Този зеленчук обаче съдържа нишесте и "бързи" въглехидрати, чиято употреба в големи количества може да доведе до наднормено тегло.

Майонезата е може би най-вредната съставка. Тези, които спазват здравословна диета, обличат салатата със зехтин, по-малко мазен майонезен сос или приготвят домашна майонеза.

Енергийна стойност на херинга под кожено палто

Въпреки дресинга с майонеза, салатата под шуба е с ниско съдържание на калории - приблизително 193 kcal на 100 g, но съдържа 5,1 g протеини, 7,3 g въглехидрати и 16,2 g мазнини. Салатата е богата на лесноусвоими протеини, полиненаситени мазнини и фибри.

Такъв продукт в умерени количества може да се яде дори от тези, които следят теглото си.

Съвети за готвене

Някои версии свързват появата на ястието с началото на 20 век, други - с недостига на продукти в СССР, а някои дори виждат корените му в еврейската кухня. Тази достъпна салата се приготвя много лесно. Изглежда, какви трикове в готвенето могат да скрият херинга под кожено палто, слоеве в ред, майонеза - и вкусът, познат от детството, е готов. Но някои съвети ще направят вашата салата особено вкусна:

Обърнете специално внимание на избора на херинга. Най-качествената е леко осолена риба, не пикантна и не в масло.Обелването и обезкостяването на херинга е досаден процес. Този проблем може да бъде решен по прост начин.Увийте все още необелената риба в кърпа и, като държите опашката, я ударете няколко пъти по масата. По-отпуснатото и меко месо ще се обработва по-лесно.

Вече обработената и очукана риба може да се накисне в мляко с масленост 1,5%. Оставете в хладилника за една нощ, след което отцедете течността и подсушете филето. Този метод ще направи вкуса по-деликатен и ще се отърве от излишната сол.

Смесете вече нарязаната риба със зеленчуци - копър или магданоз - за по-голяма свежест.

Пикантността на салатата може да се добави чрез смесване на нарязана херинга с настъргана кисела ябълка и малко парче масло.

Много зависи от бензиностанцията. Добавете малко лимонов сок към майонезата или направете домашна.

Вариант на оригиналния дресинг е домашен сос, приготвен от смес от майонеза и горчица във всякакви пропорции.

Не всеки харесва лука, включен в ястието. В този случай добавянето на маринован лук е отлична алтернатива на пресния. Нарежете лука на ситно, изплакнете с вряща вода, добавете оцет, сол и захар към лука. След 15-20 минути течността трябва да се отцеди. След това лукът е готов за добавяне към салатата. Ще се появят нови бележки, ако пържите лук или замените лука със зелен.

Най-интересните рецепти

По-долу има няколко варианта как да готвите херинга под кожено палто и да добавите разнообразие към обичайната салата.

Съветска рецепта

Тази рецепта се счита за най-простата и най-често срещаната от 70-те години на миналия век. Това беше незаменим атрибут на новогодишната трапеза в Съветския съюз.

Пригответе съставките:

• цвекло - 2 бр.;
• голяма херинга - 2 бр.;
• картофи - 3-4 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук или бял лук - 1 бр.;
• жълтъци за украса - 2 бр.;
• майонезен дресинг.

Измийте игответе всички зеленчуци (с изключение на лука) в яке. Обработете рибата, отстранете кожата, отстранете костите, нарежете на малки кубчета. Когато всички зеленчуци изстинат, започнете да сервирате ястието.

Традиционно салатата се нарежда на слоеве и се сервира като желе, а не на порции.

Как да гладите слоевете херинга под кожено палто, всеки избира по свой вкус. Най-често срещаният метод е даден в рецептата.

Намокрете дъното на съда малко с вода. Разстелете херингата на равен слой. Сега вземете лука, нарежете го възможно най-малко и го попарете с вряща вода. Притиснете леко и поставете върху рибата. Отгоре покрийте с обилен слой майонеза. Първият слой е готов.

Нарежете сварените картофи на малки кубчета и ги наредете на втори ред. Нанесете тънка мрежа от майонезата върху картофите.

Време е да настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Разпределете всички настъргани моркови и цвекло върху майонезената решетка. От останалото цвекло поставете горния слой и го покрийте обилно с майонеза.

Салатата може да бъде украсена с нарязани жълтъци или зеленчуци на вкус. Покрийте формата със салатата със стреч фолио и я приберете в хладилника за няколко часа. Салатата е готова.

Херинга под кожено палто от желе

Класическата съветска рецепта е издържала изпитанието на времето, но дългогодишното присъствие на ястието на масата изисква разнообразие. Една проста идея ще ви помогне да победите класиката - използването на желатин. Оказва се практически желе от херинга с цвекло. Интересна презентация няма да остави такава особена салата с херинга незабелязана.

Сварете и обелете всички основни съставки - варени картофи (около 3 броя), моркови (3 броя), червено цвекло (2 броя). Трябва да сварите и 2 яйца. Всички тези компоненти се настъргват отделно на едро ренде, когато са студени. Лукът се нарязва на ситно.

Най-отговорното в ястието еприготвяне на желе.За желето са необходими студена преварена вода (100 мл), листов желатин (8 грама) и майонеза (350 грама). Вземете листове желатин и ги накиснете в студена вода за около 10 минути. Изцедете и разбъркайте с майонезата до гладкост. Смесете всички съставки в отделни купички с полученото желе.

Поставете моркови, яйца, цвекло, картофи, лук, херинга на слоеве в силиконова форма. Остава да покриете формата с филм и да я изпратите в хладилника за няколко часа (но за предпочитане за една нощ).

След като желето стегне, покрийте формата с плоска чиния и я обърнете. Свалете униформата си и изненадайте гостите си.

Херинга под кожено палто със сьомга и червен хайвер

Любителите на рибата вероятно са се чудили поне веднъж как да направят херинга под кожено палто от празник на празник, така че да не се отегчава? Смело решение е да включите в ястието и друг вид тлъста риба.

Сьомгата и червеният хайвер са любимите деликатеси на всички, които ще превърнат една салата в кралска закуска.

Ето и състава му:

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

• 1 херинга;
• 3 картофа;
• за 2-3 цвекло и моркови;
• 2-3 яйца;
• 200 грама сьомга;
• 30-40 грама червен хайвер;
• 1 глава зелен лук;
• майонеза и сол.

Сварете яйцата и зеленчуците, с изключение на лука, до готовност, изчакайте да изстинат и настържете всичко отделно на едро ренде. Нарежете херингата и сьомгата на малки еднакви кубчета и ги комбинирайте в купа за салата.

Можете да започнете да подреждате слоеве.

картофи, сол + мрежа от майонеза.

смес от риби, върху тях зелен лук.

моркови, сол + мрежа от майонеза.

яйца

цвекло, сол + мрежа от майонеза.

Покрийте повърхността с майонеза, поставете хайвер и украсете с клонче зеленина.

Херинга под кожено палто под формата на руло

Ако сте на страната на класическата рецепта, но все пак искате разнообразие, отличен вариант ще бъде херинга под кожено палто, която ще се превърне в истинска звезда на празничната трапеза. Приготвянето на това ястие изисква малко повече усилия от домакинята, отколкото обикновено, но с определено умение няма да отнеме много време.

Съставките на салатата остават непроменени, променя се само начинът на сервиране. Качеството на рулото ще зависи от това колко фино са нарязани съставките.

Важно е да почистите херингата от костите колкото е възможно повече или да използвате закупено филе, което не ги съдържа.

Зеленчуците се натриват на ситно ренде. Настърганото цвекло трябва да се изцеди. Покрийте малка тенджера с няколко слоя тензух, поставете върху нея цвеклото и като натиснете върху цвеклото с лъжица, изстискайте излишния сок в тенджерата.

Разпределете цвеклото равномерно върху хранителния филм, покрийте с филм отгоре и запечатайте с ръце. Отстранете филма и поставете слой моркови върху цвеклото, оставяйки малко разстояние от краищата. Запечатайте отново през фолиото и намажете с майонеза. Поставете слой картофи, отстъпвайки от краищата на сегашния слой моркови, отново нанесете соева майонеза, запечатайте с филм. По същия принцип поставете слой яйца. Поставете херинга с лук в центъра на слоя яйца.

Внимателно, като държите двете страни с ръце, съберете рулото и прищипете краищата, без да отстранявате фолиото. Поставете с шева надолу и оставете да се влива в хладилника за няколко часа.

По желание рулото може да се нареже на удобни за вземане порции. Което е още един аргумент да готвите херинга под кожено палто по този начин.

Херинга с ябълка

Такава тайна съставка като ябълка е позната на много ценители на салата. Неусетно разкрива вкуса по нов начин, непрекъсвайки го. Обикновено в салатата се използват кисели сортове ябълки, например Антонивка. Въпреки това, ястието може да бъде победено с различни сортове ябълки и промяна на количеството им.

Най-традиционният вариант е този. Вземете 2 кисели ябълки (около 300 грама) за салата от една херинга, 3 картофа, 3 цвекло и 2 моркова, една глава лук. Не забравяйте за майонезата.

Смелете готовите зеленчуци, нарязайте рибата на ситно и подредете слоевете в ред: картофи и херинга, моркови, ябълки, цвекло. Всеки слой трябва да бъде покрит с майонеза. Охладете и сервирайте. Най-вероятно ще трябва да опитате херинга под кожено палто с ябълка с нейната пикантна киселинност.

Салата с хайвер от гъби

Как иначе можете да направите херинга под кожено палто нетривиално ястие? Добавете хайвер от гъби! Методът за готвене на това ястие е много прост.

Хайверът от гъби се приготвя на няколко етапа:

Налейте малко олио в тигана и го сложете на слаб огън.

Вземете един лук, обелете го и го нарежете на малки кубчета.

Измийте и обелете морковите, настържете ги на едро ренде.

Запържете морковите с лука до готовност.

Гъбите се измиват, нарязват се на ситно и се запържват в растително масло до златисто.

След това смесете гъбите с лука и морковите и пюрирайте в блендер до гладкост.

Когато хайверът е готов, пригответе филето от херинга и го нарежете на малки квадратчета. Сварете, почистете и охладете зеленчуците: картофи, моркови и цвекло.

Сега можете да подредите салатата. На дъното на съда сложете херинга, настъргани картофи (по желание осолени), направете мрежа от майонеза. След това се подреждат хайвер от гъби, моркови и цвекло. Всеки слой трябва да бъде завършен с мрежа от майонеза. Оставете да втаса, украсете по желание и можете да сервирате. Несъмнено херинга под кожено палто схайверът от гъби ще се хареса на мнозина.

Това далеч не е целият списък с варианти за готвене на любимата ви салата под кожено палто. Има много повече опции и всяка от тях е добра по свой начин. Салата от херинга под кожено палто е достойна украса на празничната трапеза. Добър апетит!