Как да изсушим патладжани за зимата, сушене на патладжани у дома

Сушенето на патладжани за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Има много начини да се запасите с този продукт до самата пролет. Патладжаните се сушат за зимата от древни времена. Традицията за сушене на даровете на природата дойде при нас от източните страни, където за първи път беше култивирана: горещият, сух климат не позволяваше храната да се съхранява дълго време, така че номадите нямаха друг избор, освен да измислят свой собствен метод на съхранение, при липса на хладилници.

Сушените патладжани заемат малко място, леки са и се съхраняват по-лесно

Можете да изсушите патладжани за зимата

Продуктите могат да се развалят, защото бактериите започват да се размножават в тях, най-добрата хранителна среда за която е обикновената вода. Зеленчуците и плодовете се състоят от 40-80% вода, като патладжанът не прави изключение – той съдържа средно около 300 г вода. Има решение: те могат да бъдат изсушени и най-добре е да започнете веднага - зимата не е далеч.

Процесът на сушене на този продукт често създава затруднения, ако домакинята няма специални устройства: естествено плодът се дехидратира за около месец, докато навън грее ярко слънце. Не много руски градове могат да се похвалят с такъв климат и не всеки знае как да изсуши сушени плодове за зимата във фурна или микровълнова печка.

Избор и подготовка на патладжани

Крайният резултат се влияе не само от пълното спазване на технологията за готвене, но и от това кои зеленчуци са избрани за сушене.

За да осигурите на цялото семейство вкусни лакомства за зимата, трябва да отидете на пазара. Не купувайте закупени от магазина патладжани: има голяма вероятност те да са отгледани в оранжерии с използването на огромно количество химически торове. Факт е, че по време на сублимация концентрацията на такива вещества може да бъде много висока, което ще доведе до хранително отравянеотравяне.

Самите плодове трябва да са с еднакъв диаметър, приблизително еднаква дължина, без дефекти по кожата. Колкото по-твърд е плодът, толкова по-лесно е да го изсушите.

Най-добре е да купувате патладжани през есента или в края на август - през този период те започват да узряват и трябва да бъдат изсушени за зимата по същото време.

Как да нарежете патладжани за сушене

Патладжаните могат да бъдат нарязани по няколко начина: окончателният избор зависи от целите, за които домакинята е решила да ги изсуши.

Много красиви чипове се получават, когато се нарязват на пръстени: дебелината на всеки кръг трябва да бъде около 5 мм. Ако нарежете парчетата по-тънко, може да стане много твърдо, ако е по-дебело, няма да изсъхне.

Ако продуктът ще се използва за зимна зеленчукова супа, тогава можете да нарежете патладжаните на кубчета 1 × 1 см, както и на сламки със същата дебелина.

Важно! Ако решите да ги нарежете на пръстени, тогава можете да оставите кожата, ако домакинята е избрала друг начин да ги изсуши, тогава е по-добре да се отървете от кожата - тя ще стане много твърда, когато се изсуши.

Как правилно да изсушите патладжаните за зимата

Най-вкусни са тези, които се сушат върху глинени покриви. Те абсорбират топлината на слънчевите лъчи, изсъхват равномерно и стават хрупкави, точно като картофения чипс - с такива деликатеси всяка зима ще изглежда по-топла.

Във фурната

Трудно е да изсушите патладжани за зимата без сушилня, но можете да се справите с помощта на обикновена домашна фурна. Струва си незабавно да предупредите онези, които са вдъхновени домакини, че за да постигнете желания резултат, може да се наложи да развалите повече от една партида патладжани. Затова е препоръчително да изсушите в малко количество в началото и да изберете правилната рецепта.

Общите правила за сушене на патладжани във фурната са следните:

1. Измийте парчетата и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Нарежете патладжаните по избрания начин и отново попийте с хартиена кърпа.
3. Заготовките се осоляват - солта ще извлече допълнителна влага: по този начин процесът ще върви по-бързо.
4. След това зеленчуците трябва да "почиват" малко: не трябва да се страхувате, ако парчетата започнат да потъмняват - така се проявява окислителната реакция на въздуха и желязото, което е част от патладжаните.
5. Преди да сложите патладжаните във фурната, можете отново да отстраните излишната течност с кърпа.
6. Много домакини съветват преди сушене да налеят растително масло, да добавят черен пипер, чесън и други билки - но не трябва да експериментирате, докато технологията не бъде усъвършенствана.
7. Фурната се загрява на 40-50 градуса. Струва си да запомните, че резултатът може да бъде изкривен с 10-15 градуса от фурната. Ето защо е важно да имате търпение и да използвате тестови партиди зеленчуци: при по-високи температури патладжаните ще се сготвят, а ако температурата е по-ниска от необходимата, те няма да изсъхнат.
8. Заготовките трябва да се подредят върху пергамент или силиконова подложка, като се уверите, че парчетата не се допират едно до друго и се оставят във фурната, докато изсъхнат напълно.

Заготовките трябва да бъдат осолени, това ще помогне да се "извлече" допълнителна влага

Патладжаните могат да бъдат напръскани със студено пресован зехтин, но не трябва да се опитвате да правите това, освен ако нямате специален спрей с масло в кухнята си. Това се обяснява с факта, че маслената течност трябва да ги покрива равномерно: ако има повече масло в дадена област, тогава парчето просто не може да изсъхне равномерно.

Много вкусни патладжани се оказват, ако ги поръсите с нарязан чесън преди сушене: трябва да го добавите в самия край, когато патладжаните са почти готови. Но той също се нуждае от време, за да изсъхне.

В сушилнята

Най-лесно е да изсушите патладжаните за зимата в специални сушилни машини. Това чудо устройство е евтино и се продава в почти всеки магазин за домакински уреди. На външен вид той донякъде прилича на параход: има няколко пластмасови нива, върху които са поставени зеленчуци и плодове. В същото време всяко устройство е снабдено с инструкции, които описват подробно как правилно да изсушите определени зеленчуци.

При сушенето се запазват всички витамини и полезни вещества

Общите правила за всички видове електрически сушилни са практически еднакви:

1. Патладжаните трябва да се измият и подсушат с кърпа.
2. Разрез.
3. Изпратете в пластмасовите отделения на сушилнята.

Умното устройство ще направи всичко само: няма нужда да добавяте сол, както например в случая с фурната.

На открито

Можете да изсушите патладжани за зимата на перваза на прозореца - този метод е подходящ за тези, които не бързат, тъй като зеленчуците могат да изсъхнат до един месец.

Основното правило е да проверявате и контролирате процеса всеки ден. Ако едно от парчетата е покрито с мухъл, трябва незабавно да се изолира, както и да се отстранят съседните екземпляри.

Патладжаните могат да се сушат директно на улицата. Този метод е идеален за жителите на южните райони, където яркото слънце постоянно грее, но те също не са имунизирани срещу дъжд: ще трябва постоянно да наблюдавате времето и да скриете сушените зеленчуци, в случай че започне дъжд. Можете да извадите патладжаните от слънцето само за няколко часа, в противен случай продуктът може да се развали.

По-добре е да изсушите младите плодове, те имат по-малко горчивина

Но за жителите на мегаполиса тази опция абсолютно не е подходяща: заедно със слънчевите лъчи зеленчуците могат да абсорбират тежки метали и канцерогени, така че не можете да изсушите продуктите на балкона или наотворен прозорец.

Патладжаните могат да се сушат над батерията за зимата. За целта е необходимо да се нарежат на пръстени, да се нанижат на конец като огърлица и да се закачат над нагревателя.

В микровълновата

Можете да изсушите сините за зимата в обикновена микровълнова фурна, ако намерите подход към нея. Може би, както при сушенето във фурната, ще трябва да хвърлите повече от една партида патладжани в кофата за боклук. Въпреки това има голяма вероятност някой да има късмет и за първи път да получи хрупкави кубчета патладжан или чипс на изхода.

Процес на сушене в микровълнова фурна:

1. Измийте зеленчуците и след това ги подсушете.
2. По-добре е да нарежете патладжаните на кръгчета, кубчетата най-вероятно просто ще бъдат приготвени.
3. Включете микровълновата фурна на минимална мощност или я поставете на режим "Размразяване" Важно! Патладжаните не трябва да се покриват с нищо, а най-добре е да ги сушите в самата тава на микровълновата фурна.
4. На всеки 2-3 минути трябва да обърнете парчетата и да премахнете излишната влага.
5. Времето за съхнене зависи от мощността на уреда, но средно е около един час.

В микровълнова фурна получавате ароматен и хрупкав чипс от патладжан

Ако патладжаните се сварят вместо да се сушат, могат да се добавят към гювечи, омлети, супи и вкусни палачинки.

За да изпържите пържени патладжани, трябва:

1. Вземете 200 г печени зеленчуци.
2. Счупете 1 яйце, добавете сол, подправки и лъжица брашно.
3. Разбъркайте добре и запържете в растително масло от двете страни.
4. Можете да дадете воля на въображението си и да добавите лук, настъргано сирене, извара - резултатът ще бъде просто зашеметяващ.

Как да използвате сушени патладжани

Какъвто и метод да избере домакинята за сушене на патладжани за зимата, използвайте гиима само два начина: да го използвате като готов продукт или да го добавите към всяко ястие.

За да приготвите гювеч от патладжан, трябва да вземете:

• сушени патладжани на кубчета - 300 г;
• картофи - 300 г;
• моркови - 100 г;
• майонеза - 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• масло - 50 г;
• "Руско" сирене - 100 ч.

Сушените зеленчуци се варят, задушават, пекат

Процес на готвене:

1. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, смесени със сушени патладжани, подправени с майонеза и масло.
2. Прехвърлете в тава за печене и изпратете във фурната за 20 минути.
3. След това гювечът се поръсва с настърган кашкавал и се оставя да се пече още половин час.

За да приготвите супата, трябва:

• сушени патладжани на кубчета - 50 г;
• картофи - 100 г;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 50 г;
• ориз - 30 г;
• пиле - 300 r.

Преди готвене изсушеният продукт се накисва в гореща вода

Процес на готвене:

1. Пилешкото месо се нарязва на ситно и се вари на тих огън 30-35 минути.
2. След това добавете ориза и ситно нарязаните зеленчуци и оставете да поври още 20 минути.
3. Можете да добавите чесън и пресни билки към готовата супа.

Как да съхранявате сушени патладжани

Ако правилно изсушите патладжаните за зимата, можете да се насладите на този прекрасен продукт до самата пролет, защото е много лесно да ги запазите.

Можете да ги запазите по следния начин:

1. Изсушените за чипс патладжани се съхраняват в стъклени буркани с плътно затварящи се капаци или във вакуумирани торбички за сушени плодове. Ако в къщата няма такъв пакет, можете да го направите сами. За да направите това, трябва да вземете пакет с цип система, да го изсипете взеленчуци, затворете плътно, оставяйки малка дупка, в която трябва да поставите сламка за напитки и да изсмучете целия въздух. След това опаковката се затваря и се прибира за съхранение.
2. Фризерът перфектно ще се справи със задачата да запази свежестта и всички налични витамини. Патладжаните просто трябва да бъдат опаковани в торбички и поставени в хладилника.
3. Нарязаните на кубчета сушени патладжани се слагат в стъклен буркан, отгоре се налива зехтин, добавят се подправките и билките. По този начин можете да съхранявате патладжаните 2-3 месеца, а маслената плънка ще стане страхотен дресинг за салата.

По-добре е да съхранявате сушените патладжани в стъклен съд с капак, в картонени кутии и памучни торбички

Какъвто и метод на съхранение да избере домакинята, важно е да следвате общите препоръки: най-добре е да съхранявате патладжаните на сухо и тъмно място, защитено от влага и течения. От време на време трябва да преглеждате парчетата и да премахвате плесенясали.

Заключение

Сушенето на патладжани за зимата е просто и ако включите цялото семейство в процеса, можете да създадете нова семейна традиция, която не само ще ви позволи да се запасите с витамини за зимата, но и да подобрите отношенията. Много е важно да се запасите със зеленчуци навреме, за да не се развалят.