Прости рецепти за бутер тесто с мая, тесто без мая

Колко е хубаво сутрин да опитате истински или хрупкави бутер кроасани, защото тогава денят със сигурност ще донесе късмет. И какво, ако сладкарските продукти не винаги са пълни с полезни и висококачествени съставки?

Дори когато купувате тесто в магазин, не можете да кажете със сигурност, че купувате нещо наистина полезно. В такава ситуация има само един изход - да приготвите тестото сами.

Бутер тесто с мая

Можете да създадете много неща от бутер тесто с мая, то е идеално както за сладки пълнежи като плодове, шоколад, ядки, така и за ядливи - месо, сирене, риба.

Много хора не обичат да правят бутер тесто, тъй като смятат, че с него има много мрачност. Да, наистина приготвянето на бутер тесто ще изисква много време и търпение от вас, но резултатът ще бъде отличен. И така, бутер тесто с мая - самата рецепта е доста проста, имате нужда от:

• 560 грама брашно;
• 380 грама 72% масло;
• 70 грама захар;
• 12 грама суха мая;
• 12 грама сол.

Но самият процес на готвене отнема много време, така че ще трябва да имате повече търпение и да се захванете за работа.

Механизмът за създаване на бутер тесто с рецепта стъпка по стъпка:

Приготвяне на "кифличка с мая". Разтворете сухата мая със захарта и солта в чаша мляко с температура около 40 градуса. Оставяме на топло, за да се събуди маята.

Приготвяме пара. Когато на повърхността на тестото с мая се появи пяна, трябва да започнете да приготвяте пяната. Към сместа се добавя чаша брашно и се оставя отново да втаса за 30-40 минути.

Приготвяне на тесто с мая. В голям съд смесете останалото мляко, захарта и брашното в тестото. Когато тестото стане еластично, но рохкаводобавете 65 грама 72,5% масло. След това месим тестото интензивно в продължение на 7-8 минути, докато стане еластично и гладко. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за няколко часа.

Пригответе масло за наслояване на тестото. Останалите 300 грама масло намазваме между два слоя пергамент и разточваме на плосък квадрат с удари на точилка. След това изпращаме маслото да се охлади в хладилника за 17-20 минути.

Тестово наслояване. Когато тестото с мая е готово, направете кръстообразен разрез в горната част на топката и разтеглете краищата, за да оформите квадрат. Изваждаме маслото, слагаме го в центъра на разточеното тесто и от него правим "плик" за маслото, като плътно залепваме краищата. Разточваме "плика" с точилка, сгъваме блата на три кори и отново го разточваме в чиния. Повтаряме тази процедура още няколко пъти, докато тестото е още топло. След това изпращаме детайла в хладилника, за да се охлади за 1 час. Разточването на тестото става лесно, като гледате видеото под рецептата.

Повтаряме процедурата, посочена на етапа на наслояване, още три пъти. Стараем се да не нараняваме най-тънкия слой тесто, за да не изтича маслото.

Когато всички слоеве са направени, тестото трябва да се влива в хладилника за още една нощ и едва тогава можете да започнете нов кулинарен подвиг.

рецепта за бутер тесто с мая

Гледайте този видеоклип в YouTube

Първоначално изглежда, че приготвянето на тестото е много сложен и неразбираем процес и най-важното - отнема много време, но както се случва в живота, "очите се страхуват, но ръцете правят" и имате ароматни кроасани с шоколадов крем на масата за чай.

Безквасно бутер тесто

Бутер тестото без мая също има деликатна, слоеста текстура, но за разлика от тестото с мая, не е толкова буйно. Бутер тестото без мая е идеалноподходящ за сладкиши, торти, пасти. За бутер тесто без мая рецептата е малко по-различна по отношение на съставките, но принципът на разточване на тестото остава същият. Ще имаш нужда:

• 480 грама брашно с добро качество;
• 250 грама масло;
• малко пилешко яйце;
• две супени лъжици ракия или водка;
• малко повече от една супена лъжица трапезен оцет 9%;
• сол;
• 210 мл вода.

Сега ще разгледаме как да приготвим бутер тесто, рецептата е приложена по-долу:

В самото начало приготвяме течната част от тестото, като смесваме яйцето със сол, оцет и водка. Довеждаме обема на течната част до 250 ml, като добавяме вода. Всичко се разбърква старателно.

Пресяваме по-голямата част от брашното в голям съд, комбинираме го с течната част, омесваме тесто, което постепенно се събира на топка. Месете тестото за не повече от 6-7 минути, това ще бъде достатъчно, за да стане еластично и еластично. Увиваме продукта с хранителен филм и го изваждаме да почине за 30-40 минути

Пригответе маслената смес, като смесите маслото с 80 грама брашно. Това може да стане както като нарежете маслото с нож, така и като го смелите в кухненски робот. Разстиламе сместа върху пергамент, оформяме плосък квадрат и го изпращаме заедно с тестото в хладилника да се охлади за 25-28 минути.

След това стратифицираме теста според метода, посочен по-горе. Също така направете кръстосан разрез върху топката тесто, разточете на правоъгълник, увийте квадрат в тестото с масло и отново разточете тестото. След всяко разточване охладете тестото в хладилника и го прегънете отново на три слоя. Повтаряме процедурата три-четири пъти.

Преди готвене тестото може да се реже само с остър нож, за да не изтече маслото. Пече се при висока температура 225-230 градуса,като предварително охладите готовите бутерки като напръскате тавата със студена вода.

Механизмът и структурата на разслояването може да видите тук:

Бутер тесто без мая (рецептата по-долу)

Гледайте този видеоклип в YouTube

Бързо бутер тесто

Понякога много искате сочно бутер тесто, но няма достатъчно време за разточване на тестото, тогава едно бързо бутер тесто ще дойде на помощ. Рецептата е проста и достъпна за всеки, пригответе:

• 1200 грама пшенично брашно;
• 780 грама качествен маргарин или олио;
• 2 средни яйца;
• 12 грама сол;
• 1,5-2 с.л. лъжици 9% трапезен оцет;
• 340 мл ледена вода.

В резултат на това ще получим много деликатно бутер тесто. Рецептата може да се разгледа стъпка по стъпка по-подробно:

Започваме готвенето със смесване на течни съставки - яйца, сол, оцет.

След като добавите ледена вода, извадете съда в хладилника за охлаждане.

Смелете замразеното масло с брашно, можете да го настържете, да го накълцате с нож или да използвате мелница.

Направете вдлъбнатина в мазното брашно, събрано на пързалка. Започваме внимателно да смесваме тестото, като постепенно добавяме смес от течни компоненти. Събираме получения детайл на бучка и го поставяме в хладилника за охлаждане.

Тестото по същество вече е готово, трябва да се съхранява във фризера и да се извади непосредствено преди готвене.

Бързо бутер тесто - Рецептата на баба Ема

Гледайте този видеоклип в YouTube

Тази рецепта е идеална за неподсладени сладкиши. Когато приготвяте бутер тесто, разбира се, ще трябва да се побъркате, но резултатът ще бъде прекрасен! Експериментирайте в кухнята и се наслаждавайте. Приятен апетит на всички.