Как да пържите чадъри, трябва ли да готвите, колко да пържите, рецепти с лук, яйца и в тесто

Гъбите чадъри получиха името си поради приликата си с аксесоара. Понякога те са незаслужено заобиколени, обърквайки ги с негодни за консумация гъби. Дори опитни любители на "тихия лов" не винаги наистина оценяват даровете на гората. Има много рецепти със снимки на пържени гъби чадъри. Но въпреки това гъбите често не се събират, тъй като приличат на отровни гъби. За да не объркате чадърите с него, трябва да обърнете внимание на крака. Ядливите гъби имат "пола", която лесно се движи нагоре и надолу. При отровния аналог той е здраво прикрепен към стъблото. Пърженето на чадъри в комбинация с картофи, лук и други съставки не е никак трудно, но удоволствието от ястието ще бъде огромно, тъй като те имат вкус на пилешко месо.

Шапките на гъбите се отварят като чадъри, докато растат

Плодовите тела са не само пържени, но и варени, задушени, мариновани. Подправките се приготвят от тях в суха форма и дори се използват в козметологията. Чадърите се използват и в суров вид, тъй като те са едни от първите, които идват на помощ при заболявания на щитовидната жлеза.

Трябва ли да варите чадърите преди пържене?

Чадърите се различават от другите чадъри по това, че леко абсорбират вредните токсини от околната среда. Следователно плодовите тела, събрани на екологично чисто място, не изискват предварително готвене. Ако лятото е било сухо, гъбите развиват горчив привкус, който се отстранява чрез варене. Големите и стари екземпляри също е по-добре да се сварят предварително, това ще ги направи по-меки.

Капачките на чадърите са крехки, бързо се чупят и губят търговския си вид, а краката са твърде влакнести и трудни за използване при готвене. Интересно е, че при топлинна обработка крехкостта на шапките изчезва. Накиснете дълго времене се препоръчва да готвите гъби. Те силно абсорбират влагата, набъбват и се разпадат. Следователно шапките се измиват бързо и веднага започват да се готвят. Варенето трябва да отнеме не повече от 15 минути.

Как да подготвим чадър гъби за пържене

Подготовката, предварителното почистване на чадърите заема важно място. На първо място, е необходимо да се освободи от краката, които лесно се извиват от основата на шапките.

ВНИМАНИЕ! Не е необходимо да изхвърляте бутчетата, в изсушен вид те се използват като подправка.

След това проверете гъбите за червеи. Ако се открият в някое плодово тяло, то или се изхвърля, или тази част се отрязва. Освен това има израстъци под формата на груби люспи върху шапките на чадърите, които трябва да бъдат отстранени. С помощта на суха гъба се почистват и едва след това внимателно се измиват под струя студена вода.

Краката лесно се извиват от шапките

За готвене трябва да се използват емайлирани тенджери или съдове от неръждаема стомана. Веднага след като плодните тела потънат на дъното на контейнера, те трябва да бъдат отстранени.

Колко да пържите гъби чадъри

Невъзможно е да се отговори недвусмислено колко време ще отнеме пърженето на гъби чадъри. Всичко зависи от размера и "младостта" на плодовете. Обработеното "горско месо" се пържи за 5-7 минути от всяка страна.

Ако гъбите са били сварени предварително, ще са необходими около 20 минути, за да се получи червена коричка. Замразените гъби се пържат 15 минути след размразяване.

Как се пържат гъби чадъри

След внимателно обработване на горната част на гъбата е необходимо да се вземе предвид нейната вътрешна част. Капачките на капачката трябва да са чисти, бели на цвят. Кракът трябва да се отстрани, капачката, ако диаметърът й е повече от 20 см, се нарязва на двечасти

Внимателно огледайте всяка половинка за наличие на червеи. Ако се намери поне една дупка от червей, по-добре е да изхвърлите гъбата, в противен случай ястието ще бъде горчиво. След това плодното тяло трябва да се нареже, да се поръси със сол, както горната, така и долната част, и да се пристъпи директно към печенето. Налейте малко олио в тигана (можете да използвате олио или масло) и пържете първо с плочите нагоре, след което внимателно ги обърнете.

ВНИМАНИЕ! Чадърите лесно поемат сол, така че е по-добре да ги подсолите малко, отколкото да ги пресолите.

Рецепти за пържени чадъри

Има мнение, че гъбите чадъри, пържени в слънчогледово масло, наподобяват вкуса на пържена риба, а варени в масло - варени пилешки гърди. Има много рецепти за готвене на пържени чадъри. От тях се правят котлети, пържени в тесто, с лук, яйца и др.

Как се пържат гъби чадъри в тиган с яйце

За тази рецепта ще ви трябват само пилешки яйца и капачки за чадъри. На шапка се взема по едно яйце.

Начин на приготвяне:

1. Първо, трябва да обработите шапките на гъбите. Измиват се и се посоляват.
2. Разбийте яйцето и добавете малко сол.
3. Потопете шапката в яйцето с вилица и я сложете в тиган, в който вече е загрято маслото.
4. Пържете по 5 минути от всяка страна.

Преди сервиране украсете със зеленчуци и пресен лук. Ястието донякъде напомня на месен лангет.

Вкусът на пържените дарове на гората прилича на пилешки гърди

Как вкусно да изпържите гъбата чадър в тесто

Отворените капачки в пържена форма са украсата на празничната трапеза. За ястието са необходими следните съставки:

• чадър гъби - 10 капачки;
• пилешки яйца - 3-4 бр.;
• брашно - 3 с.л. L.;
• смлени крекери -80 g;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. След щателна обработка внимателно подредете слоевете гъби. Не е нужно да ги режете.
2. Посолете и поръсете с черен пипер шапките.
3. Разбийте яйцата с бъркалка, добавете сол, черен пипер, пресован чесън и брашно. Смесете всичко.
4. Потопете всяка шапка в тесто, след това в галета и запържете в растително масло.
5. Запържете до златисто кафяво от всяка страна (по 5 минути), след това покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още 7 минути.

Ястието в панировка ще ви изненада с нежен и хрупкав вкус

Как правилно да пържите котлети от гъби от чадъри

За сочността на това ястие ще ви трябва:

• шапки от млади гъби чадърчета - 8 бр.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• мляко - 200 г;
• галета - 6 с.л. L.;
• брашно - 5 с.л. L.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте добре капачките, сложете ги в широк съд, залейте ги с мляко и не ги пипайте няколко минути.
2. След това изцедете млякото, изсушете плодовете, поставете ги върху равна повърхност, за предпочитане дървена, веднага добавете сол и черен пипер. Затворете друга дървена дъска отгоре. Оставете под товар за 15 минути.
3. Разклатете яйцата. Гъбите се поръсват с брашно, потапят се в яйцата, после в галета.
4. В тиган се налива олио и се загрява добре. След това сложете капачките там и запържете до златисто кафяво от всяка страна.
5. Намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и варете шапките още 10 минути.

Външно гъбите приличат на месни котлети

Време е за готвене на гъби в товарецептата отнема малко повече време от обикновеното пържене, но външният вид и вкусът на ястието се оказват отлични.

Видео за това как правилно да пържите гъби чадъри:

Как вкусно да изпържите чадъри с лук

Ако гъбите са събрани на екологично чисто място, не е необходимо да ги варите предварително. За тази рецепта ще ви трябват само лук, растително масло и капачки за чадъри.

Начин на приготвяне:

1. Гъбите обработете, измийте и нарежете на малки филийки.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в тиган и запържете нарязаните шапки.
4. Веднага след като цялата влага от гъбите се изпари, добавете лука.
5. Запържете масата до златисто. Сол и черен пипер накрая.

По желание към тях може да добавите настъргани моркови и сметана.

Класическият метод за пържене с лук

Калорична стойност на пържени гъби чадъри

Дори в пържена форма, чадърите са диетично ястие. Според изследванията хранителната стойност на готовите гъби на 100 g е следната:

• калории - 135,7 kcal;
• протеини - 4,9 g;
• мазнини - 8,7 g;
• въглехидрати - 9,7 p.

Химическият състав на чадърите съдържа много витамини, особено група В, както и макро- и микроелементи като калий, калций, манган, натрий, фосфор и др.

Заключение

Пърженето на чадъри всъщност е доста лесно, дори неопитни готвачи могат да се справят с тази задача. От чадърите също се правят заготовки за зимата. Те се осоляват, мариновани, замразяват и сушат. Тъй като плодовете бързо абсорбират различни подправки, няма нужда да добавяте много сушени и пресни билки към готовото ястие. Поради това гъбите губят индивидуалния си вкус. Хубава супа същоот пресни чадъри, особено ако добавите към него малко изсушено стъбло от плодното тяло.