Как да приготвим гръцка салата у дома

Щедрата Гърция с готовност споделя уникалните си рецепти със света. Никой не може да бъде изненадан от разнообразието от сирена, морски коктейли и много месни ястия, традиционни за тази страна. В допълнение, различни салати са много органично комбинирани в националната кухня. Най-известната с право е хориатики, селска салата, станала известна по целия свят под името "гръцка". Простота и достъпност на съставките, отличен вкус и хранителна стойност със сравнително ниско съдържание на калории, заедно с необичайно апетитен външен вид - всичко това гарантира успех.

Нашата статия ще ви разкаже как да приготвите гръцка салата по традиционна рецепта и с какво можете да замените някои от съставките.

Както често се случва, това гениално ястие "дойде от хората", така че точното авторство е неизвестно. На определени етапи към ястието се добавят нови съставки, благодарение на които вкусът му се променя и насища. Това например се случи след появата на домати, които бяха донесени в страната не по-рано от 19 век.

Сега една класическа гръцка салата не може без този зеленчук. Освен домати, в салатата трябва да има и други продукти, някои от които са типично "гръцки" продукти.

Днес можем спокойно да кажем, че най-добрите традиции на гръцката кухня заедно с даровете на плодородната земя са събрани в това изненадващо просто и вкусно ястие.

Състав на гръцка салата:

• Зеленчуци: домати, краставици, чушки, лук (за предпочитане червен);
• Маслини, каперси;
• Много зеленчуци: магданоз, риган, маруля;
• Фета сирене;
• Зехтин за дресинг.

Наличието на сирене в салатата е малко необичайна комбинация, но именно тази съставка придава на готовото ястие изключителен вкус и аромат.

Важен нюанс:зеленчуци и зеленчуци за салататрябва да се нареже на доста големи парчета.

Именно тази небрежност създава особения чар на типичната "селска" рецепта. Атрактивна визия се постига и благодарение на разнообразието от нюанси и форми. В гръцките ресторанти и кафенета това ястие се сервира с парчета препечен бял хляб, който ще бъде двойно по-вкусен, ако се потопи в супа от салата.

Класическа рецепта за гръцка салата

Няма да отнеме много време за приготвяне, не е за нищо, че това ястие беше популярно сред селяните, чиято ежедневна работа не включваше прекарване на много време в кухнята. За да направите салата по класическа рецепта, трябва да изберете и нарежете всички съставки и не пестете зеленчуците и зехтина за дресинга.

Съставки за гръцка салата:

• средно големи домати - 4 броя;
• Една малка краставица;
• Една средна крушка, за предпочитане червена, от сорта "сладък";
• Български пипер, в зависимост от размера, 1-5 броя;
• Маслини - около 20 броя;
• Мариновани каперси - 2 чаени лъжички;
• Сирене "Фета" - 200 грама;
• Сушен риган - 1 чаена лъжичка;
• Зехтин - 3 с.л. L.;
• Сол на вкус.

Измийте добре зеленчуците за салата, нарежете доматите на парчета, краставицата на филийки, лука и чушката на половин пръстени. Добавете маслини, каперси и чубрица, посолете и подправете със зехтин. Традиционно сиренето се нарежда отгоре в широки чинии.

В европейската кухня сиренето се нарязва на кубчета и се смесва със зеленчуците.

Идеи и рецепти за гръцка салата

Както винаги се случва, рецептите не винаги се използват в оригиналния си вид, най-често те се допълват и подменят, адаптирайки се към вкусовете им и в търсене на нови комбинации. Европейските готвачи създадоха много рецепти, базирани на гръцкисалата Основните съставки - сирене и дресинг - претърпяха много метаморфози и сега почти всеки ресторант предлага своя собствена версия на това ястие.

Няколко идеи за разнообразие на традиционната рецепта:

• Използването на чери домати ще добави голяма естетика към ястието. Много малки екземпляри могат да се поставят цели, да се използват за декорация и просто да се подредят в "артистична каша" в чиния.
• Листата от маруля също много органично ще се впишат в общия вкус на салатата. Малка препоръка: по-добре е да не режете тази съставка с нож, а да я разкъсате грубо с ръце, така ще се запазят повече полезни вещества и леката небрежност ще бъде напълно в духа на тази рецепта.
• По-добре е да приготвите дресинга за салата отделно и да го смесите с основните съставки непосредствено преди сервиране. Така зеленчуците няма да се отцедят и няма да загубят привлекателния си вид.
• Фигуративното нарязване на зеленчуци ще направи ястието по-цветно и оригинално. Можете да използвате резачка за зеленчуци, специални дюзи и просто да покажете въображението си и да направите нещо необичайно.

Такива трикове ще ви помогнат да изненадате гостите и семейството, като създадете мистериозно и много необичайно ястие. Предимството на тази салата ще бъде нейната абсолютна гъвкавост. Традиционно се приготвя през лятото, в сезона на пресните зеленчуци. От друга страна, сега можете да закупите всички компоненти през цялата година, така че дори и на масата за Нова година такова чудо ще бъде много подходящо.

Рецепта със сирене фета

Козето сирене фета има леко рехава структура и солен вкус. Сега можете свободно да закупите този продукт в супермаркетите, обикновено се продава в метални или пластмасови контейнери и се съхранява в саламура. Смилането на такова сирене е доста трудна задача, то практически се разпада в ръцете ви, можете да получите чисти филийки само със специален нож.

Сиренето Фета може да се използва и в други рецепти, то хармонично допълва много продукти, правейки вкуса им по-ярък. Въпреки доста високото съдържание на калории в сиренето, ястието се оказва диетично.

Рецептата за гръцка салата с фета сирене също е много здравословна поради високото съдържание на зеленчуци.

В самата Гърция сиренето не се смесва с други съставки, а просто се поставя отгоре като декорация и основна закуска. Модифицираните рецепти предлагат нарязване на фета и комбиниране със зеленчуци и маслини. В същото време самият сок, който се получава от такава комбинация, е много важен. В никакъв случай не трябва да го изсипвате, по-добре го напоете с парче хляб и опитайте тази прекрасна комбинация на вкус.

Рецепта със сирене

Най-често можете да намерите такава интерпретация на класическата рецепта. Малко необичайното за нас сирене фета може да бъде заменено със сирене, което е най-близо до него по вкус. За целта сиренето се изстисква малко и се нарязва на кубчета или ленти, както някой обича.

Рецептата за гръцка салата със сирене съдържа по-малко сол, тъй като самото сирене е доста пикантно. Количеството му се взема в съответствие с класическите пропорции, можете леко да адаптирате рецептата, като добавите сини сливи, предварително задушени и нарязани на парчета. Използването на чушки от различни цветове ще направи салатата още по-ярка и по-апетитна.

Гръцка салата с фетаксо

Второто най-близко по състав до гръцкото сирене фетакса, въпреки близкото си родство с гореописания пример, е по-разпространено у нас. Под тази марка мекото сирене е разрешено извън Гърция, докато фета е изключително национален продукт. Има разлики в състава и консистенцията: вместо козето се използва краве мляко, а плътността на сиренето фета е по-голяма.

Въпреки тези разлики и двата вида сирена си пасват чудесно със зеленчуците и са много подходящи за гръцка салата.

Ако имате достатъчно късмет да закупите оригиналното гръцко сирене фета, можете да опитате да приготвите и двата варианта и да разрешите веднъж завинаги спора за най-доброто използване на сирене в тази салата.

Дресинг за гръцка салата

Ако обикновеният зехтин изглежда твърде прост сос за такова изискано ястие, можете да опитате да създадете различни варианти. Дресингът за гръцка салата у дома трябва да се основава изключително на зехтин (това е гръцката кухня, не можете без него), както и традиционни подправки за тази страна.

Традиционният състав на бензиностанцията е кратък и не изисква значителни разходи. За гърците зехтинът е нещо толкова познато, че всяко ястие е немислимо без него. Зехтинът дойде при нас не толкова отдавна, но вече твърдо спечели мястото си на кухненските рафтове.

Традиционна бензиностанция

• Зехтин - 4-5 с.л. L.;
• Лимонов сок - 2 с.л. L.;
• Смлян черен пипер - 1 грам;
• Сол на вкус.

Като киселина може да се използва обикновен оцет, но е за предпочитане да се вземе по-интересен вариант: ябълка, вино или балсамов. Това ще създаде необходимата киселинна среда, която ще бъде просто чудесна подправка за солено сирене и зеленчуци.

За уникален сладко-кисел вкус можете да добавите малко кафява захар. Обикновено е по-добре да се придържате към следните пропорции: на 1 супена лъжица. л. оцет вземете 1 ч.л. захар Трябва да се разтвори предварително, за да не попаднат зрънцата в салатата.

Адаптирана версия

• Зехтин 2 части;
• Оцет - 1 част;
• Черен пипер, сол на вкус.

Ще се получи леко необичаен вкус,ако към дресинга добавите малко сок от истински нар (по-добре е да използвате прясно изцеден). В допълнение към гамата от вкусове, цветът леко се променя, но повечето гастрономи предпочитат този вид дресинг.

Оригинален вкус на нар

• Зехтин - 4-5 с.л. L.;
• Сок от нар - 1 супена лъжица. L.;
• Черен пипер, сол на вкус.

Можете да внесете малко екзотика с помощта на соев сос. Въпреки някои културни различия, привържениците на този сос държат на невероятната хармония на вкуса. Трудно е да се спори по този въпрос, щом има привърженици и на този вариант, значи трябва да е така.

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

Добавете соев сос

• Зехтин - 3 с.л. L.;
• Соев сос - 1 с.л. L.;
• Черен пипер, сол на вкус.

За тези, които не могат да си представят живота си без традиционната майонеза, можете да опитате и този дресинг.

Единственото предупреждение:калоричното съдържание на майонезата е доста високо, така че ястието вече не може да се използва по време на диета, както традиционната му рецепта.

За любителите на майонеза

• Зехтин - 2 с.л. L.;
• Лимонов сок - 2 с.л. L.;
• Майонеза - 2 супени лъжици. L.;
• Течен мед - 1 супена лъжица. L.;
• Черен пипер, сол на вкус.

Често ситно нарязани зеленчуци се добавят към сос от гръцка салата и дори чесън, въпреки че самите гърци все още не са го дефинирали ясно, струва си да засенчите вкуса на салатата със силно ароматни подправки.

Като зеленина традиционно се използват магданоз, риган, копър и босилек. За украса можете да използвате листа от маруля, както и стръкове копър и магданоз. Вкусът на салатата ще бъде по-ярък, ако не използвате горчица, майонеза или оцет, но в някои рецепти те присъстват. Това, както се казва, е въпрос на вкус, така че променяйте и коригирайтевинаги е възможна рецепта "за себе си".

Калорично съдържание на гръцка салата

Въпреки доста високото съдържание на мазнини в сиренето, салатата може безопасно да се класифицира като диетично ястие. Калоричното му съдържание по традиционна рецепта е приблизително 87 kcal на 100 g. порции. В същото време съдържанието на необходимите за организма витамини и протеини е просто рекорд за зеленчуково ястие.

Зехтинът също е разрешен в диетичното хранене, за разлика от повечето подобни продукти. Неговата абсолютна усвояемост и високо съдържание на полезни вещества го правят безценен източник на здраве.

Можете да използвате почти всяко сирене за гръцка салата, основното е да изберете солен вкус и мека консистенция. Ако по някаква причина "фета" не ви подхожда, неговият аналог е сирене или сирене Adyghe. Често можете да намерите опции с обикновено твърдо сирене, но това най-вероятно е твърде обобщена версия.

Една проста рецепта за гръцка салата вече спечели широка публика и не е на последно място сред подобни ястия. У нас рецептата му претърпя някои промени, но повечето хора вече го харесаха, постепенно измествайки "Оливие" и "мимоза" на празничната трапеза.

Благодарение на високото съдържание на зеленчуци и ниската калоричност, той е много лек и идеално подходящ за диетична кухня.

Можете да разнообразите вкуса на ястието с различни видове сирена: традиционно се използват фета и фетакса, "нашата" версия може да включва сирене или "Адиге сирене". Голямо предимство: като експериментирате с начина на нарязване и сервиране на зеленчуците, можете едновременно да украсите празника с ярко и незабравимо ястие.