Обабкова супа, колко да готвя, как да готвя, рецепти със снимки

Супата от обабков е ароматна и много апетитна. Това ще бъде достойна конкуренция за месни супи, боршове и окрошка. Обабките са вкусни гъби, които растат в Приморския край и Кавказ.

Колко да готвя абаки за супа

Пресните гъби се запържват с лука преди да се добавят към бульона

Продължителността на термичната обработка зависи от вида на обабките - те могат да бъдат сушени, пресни или замразени. Сушените се варят около час, след което се нарязват на малки или средни парчета, пресните и замразените първо се запържват заедно с лука и след това се варят до готовност на картофите.

Как да си направим гъбена супа от обабков

В супата освен гъби се добавят и картофи. Нарязва се на кубчета или филийки с произволни размери. Понякога предварителната подготовка свършва дотук. Но има оригинални рецепти, при които картофите се запържват предварително в тиган, за да придадат специален вкус или изобщо не се добавят. Към супата се добавят и морковите. Натрива се на ситно ренде, нарязва се на парчета или се нарязва на звезди и зъбни колела, така че ястието да е не само вкусно, но и красиво.

Забележка! Някои готвачи смятат, че морковите развалят вкуса на гъбите и съветват да не ги добавяте.

Използва се лук или праз. Последният има по-силен приятен аромат. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио или масло, понякога и в смес от двете. Когато продуктът стане златист, добавете гъби. Запеченото от лук и гъби се посолява и поръсва с черен пипер за приятен вкус.

От пресни

Пресните олеандри имат плътна, месеста каша, която е приятна на вкус. Те са добри ядливи видове и не изискват дълго варене. Най-често опитни берачи на гъби просто ги запържват пресни и след това ги добавят към супата.

От изсушени

Сухите абаки първо се заливат с вряла вода за няколко минути, за да се сварят по-бързо, особено ако са нарязани на ситно. След това гответе за 30-40 минути. на тих огън. Прецедете готовия гъбен бульон през цедка. Сварените гъби се измиват под течаща вода, за да се отстрани пясъкът, и се оставят да изсъхнат върху сито или гевгир. Бульонът се оставя настрана да се охлади, пясъкът ще се утаи на дъното и може да се отстрани, като се отцеди горната бистра течност в тава.

От замразени

Замразете пресни и варени олеандри. Преди да добавите към бульона, не можете да размразявате. Цялата порция се използва веднага, гъбите не могат да се замразяват повторно.

Объбкова супа рецепти

Основата на вкусна гъбена супа е добър бульон, трябва да внимавате при приготвянето му. Понякога се добавят макарони за богатство и плътност.

Супа-пюре от обабков

Супа-пюре от гъби се използва в диетичното хранене

Тази рецепта изисква варени замразени гъби. Билките от Прованс или естрагон и смлян бахар са добри подправки. Продукти:

• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• абаки - контейнер с обем 0,5 л;
• сметана - 150 ml;
• картофи - 3 бр.;
• сол и подправки по ваш вкус;
• вода - 1,5 литра;
• постно масло - 50 мл;
• хляб на тост - 300 r.

Приготвяне:

1. Запържете лука в тиган, когато омекне, добавете към него морковите. Запържете на слаб огън под капак за 10 минути.
2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.
3. Размразените гъби се добавят към морковите и лука. Оставете да престои под капак за 10 минути.
4. Когато водата заври, добавете към нея картофите. Веднага щом омекне, изключете котлона.
5. Сгъстява се с решетъчна лъжица, прехвърля се в друг съд, за да се смели с блендер.
6. След смилане съдържанието отново се изсипва в тенджера, добавят се подправките и сметаната и се слага на огъня, докато заври. Когато на повърхността се появят първите мехурчета, изключете котлона.

При сервиране супата се гарнира с пресен копър и препечен хляб, запържен в маслото.

Гъбена супа от пресни гъби

Гъбена супа може да се готви с картофи и фиде

Такова вкусно и сърдечно ястие с гъби може да се приготви на лагерен огън или у дома в кухнята.

Приготвяне:

• горски плодове - 500 г;
• картофи - 5 бр.;
• морков - 1 бр. ;
• лук - 1 бр.;
• паста - 100 г;
• постно масло - 50 мл;
• подправки и сол - според нуждите;
• вода - 5 литра

Приготвяне:

1. Обелените картофи се нарязват на кубчета.
2. Накълцайте зеленчуците. Първо лукът се запържва в олиото, след което към него се добавят морковите, леко посолени. Разбърквайки, дръжте на огъня за 10 минути.
3. Картофите, дафиновите листа и зърната черен пипер се изпращат във вряща вода.
4. Измитите и наситнени олеандри се добавят към морковите и лука. Запържете всичко заедно за около 10 минути.
5. Запържете с гъби, две шепи паста и нарязани зеленчуци се изпращат в тенджера с картофи. Сварете всичко заедно пет минути.

Готовата супа има много приятен наситен вкус. При сервиране можете да добавите 2 с.л. л. сметана

Юшка от сушен обабков

Гъбена супа от obabkov със заквасена сметана се приготвя в Карпатите

В такава супа няма картофи, зърнени храни и тестени изделия - само лук и моркови с лук, но ястието се оказва богато и засищащо.

Продукти:

• сушени гъби - 50 г;
• вода - 4 л;
• морков - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• масло - 50 г;
• постно масло - 2 с.л. L.;
• сметана - 100 г;
• брашно - 1-1,5 с.л. L.;
• сол и подправки - според нуждите.

Приготвяне:

1. Сухите гъби се заливат с вода и се оставят в тенджера под капак за 15 минути. След това варете на слаб огън за около час.
2. Готовият бульон се прецежда през цедка, сварените объбци се оставят да изстинат.
3. Морковите се настъргват на ситно ренде и се изпращат в тенджера с бульон. Супата се посолява на вкус, добавят се два дафинови листа и смлян черен пипер.
4. Малките глави лук се почистват и нарязват на ситно, слагат се в загрят тиган с масло. Малко черен пипер и сол.
5. Запържваме лука до леко златисто, като при това добавяме постно олио. Прехвърлете в чиния.
6. Нарежете лука на ситно.
7. Запържете брашното в олио в тиган. Трябва да потъмнее. Огънят се намалява, за да не загори маслото.
8. Когато брашното леко покафенее се залива със заквасената сметана. Задръжте на огъня за една минута, като разбърквате добре, след което изключете котлона.
9. Налейте с черпак гъбения бульон от тигана в брашнената смес, разбъркайте добре с бъркалка. Когато масата стане хомогенна и течна, я изсипете в тиган с останалия бульон.
10. Сега сложете пържен лук и нарязани обабки в бульона, поставете на огън. Когато процесът на кипене започне, изключете котлона, супата е готова.

Забележка! Ястието се сервира само горещо.

Такава супа не може да се поръси със зеленчуци, в нея изобщо не се усеща брашно, оказва се лека, красива и ароматна.

Заключение

Объбковата чорба е ароматна и много вкусна. Можете да приготвите реколта от гъби през есента, като ги съберете в гората и след товаза приготвяне на богати бульони през цялата година. В магазините се продават и сушени и замразени горски гъби.