Как да пържите obabki, колко да готвите и пържите, рецепти за готвене

За да изпържите абаки според всички правила, е необходимо да ги обработите предварително, да ги почистите от отломки и да отрежете тъмните места. Има мнение, че не трябва да варите плодовете, тъй като губят аромата си, а някои дори предпочитат да ги консумират сурови. Но само смелите, събрали плодовете със собствените си ръце, са способни на това.

Пържените гъби с право са най-популярните и вкусни сред ястията с гъби.

Как и колко да готвя обабка гъби преди пържене

Obaki могат да бъдат варени, сушени, пържени, мариновани, замразени за зимата, осолени, те все още не губят полезните си свойства. Гъбите трябва да се обработват в рамките на няколко часа след събирането, тъй като пулпата бързо се разваля и потъмнява.

Първо се отрязва част от крака, отстраняват се остатъците от лепкавата капачка, след което се измива обилно под студена течаща вода. Не е нужно да ги накисвате, а само да ги залеете с вода и да изчакате да заврат. След това отцедете водата, добавете нова и отново сварете гъбите. Така всички невидими за окото бактерии, токсични вещества, насекоми, червеи ще умрат. Необходимо е да готвите обаки за цял час, като отстраните пяната. Веднага след като гъбената маса падне на дъното на тигана, може да се приеме, че плодовите тела са сварени.

След такава обработка гъбите се приготвят като самостоятелно ястие или се сервират като гарнитура към месо или се пълнят с пайове.

Колко да пържите абаки

Преди да подложите гъбите на термична обработка, те трябва да бъдат почистени и измити. Ако не е необходимо да ги варите, тогава почистени и нарязани на парчета, просто трябва да ги покриете с вряща вода, да ги разстелете върху хартиена кърпа и да ги оставите да изсъхнат.

Загрейте тигана, сложете плодовете в него и, без да наливате растително масло, изсушете отново. Така цялата течност излиза. Тази процедура ще отнеме 10 мин. Каксамо гъбите ще намалеят по размер, можете да добавите всякакви зеленчуци или масло и да запържите добре за 15 минути, като разбърквате непрекъснато.

Как се пържат гъби

Обаките се пържат по два начина:

• без предварително варене;
• с предишно готвене.

Екземплярите, събрани на екологично чисто място, не могат да се варят дълго време след кипене. Достатъчно е да ги почистите от остатъците и да ги залеете с вряща вода. Накисването на гъби също не се препоръчва, тъй като те имат пореста текстура и са склонни да абсорбират много влага. В резултат на това готовото ястие ще бъде воднисто и безвкусно.

Междувременно много хора предпочитат предварително да сварят гъбите. Отнема около 40 минути. След предварителна обработка обака се залива със студена вода, поставя се на силен огън и се довежда до кипене. След това пламъкът се намалява и гъбите се варят дълго време, като в процеса се отстранява пяната. Или първата вода след завирането се отцежда, гъбите се заливат с прясна вода и се варят около 30 минути.

съвет! По-добре е да премахнете горния слой на кожата на капачката в obaboks, които се подготвят за пържене, тъй като може да бъде горчив.

След тези процедури можете да започнете да печете.

Обака, пържена с лук

Тази рецепта прави вкусно предястие за всяко ястие. Ако плодовете са нарязани на ситно или се обърнат в месомелачка, тогава в готовата форма те могат да се намажат върху хляб и да се използват в постни дни.

съставки:

• бутчета - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 40 ml;
• масло - 30 ml;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Подгответе гъбите за пържене и ги нарежете. Нарежете млади екземплярипо дължина на две части.
2. Загрейте тигана, изсипете растително масло и малко сметана.
3. Сложете пресованите скилидки чесън и изчакайте да пуснат аромата си, покафенеят и след това внимателно ги извадете от тигана.
4. Предварително почистете и нарежете лука на ситно, сложете го в съд и го доведете до златист оттенък.
5. Добавете гъбите към лука, намалете топлината до средна, запържете масата за 10 минути, докато изври цялата вода.
6. Котлонът се намалява на минимум и се пържат още 10 минути.
7. В края сол и черен пипер на масата.

Обаците, запържени в олио с лук, са готови. Сервират се гарнирани със зелени.

Пържени гъби с картофи и лук

Картофите вървят добре с гъбите, особено ако гъбите не са сварени предварително.

съвет! За да предотвратите разваряването на картофите, препоръчително е да използвате два отделни тигана за това ястие.

съставки:

• гъби - 700 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 300 г;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 80 мл
• подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете картофите, измийте ги и накиснете всеки кореноплод в хартиена кърпа. Нарежете на филийки, като пържени картофи.
2. Обработете гъбите, нарежете на малки парчета.
3. Нарежете лука на малки кубчета.
4. Сложете два тигана на котлона едновременно. В другата част се налива една трета от маслото.
5. Където има по-малко масло, сложете лука и го запържете до прозрачност. След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за 10 минути.
6. Изчакайте олиото да загрее в друг тиган и изсипете нарязаните картофи в него. Запържете 15 минути, докато се покрие със златиста коричка.
7. Добавете към картофитегъби с лук, пресовайте чесъна, покрийте с капак и запържете всичко заедно за 5 минути.

След 10 минути можете да отворите капака, да поставите съдържанието на красива чиния и да почерпите гостите си. Позволено е да се гарнират картофени кнедли с кориандър и копър.

Объкка, пържена в олио с яйце

За ястието ще са необходими следните съставки:

• гъби - 300 г;
• масло - 30 г;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 1 с.л. L.;
• зелен лук - 1 връзка;
• копър - 1 връзка;
• сол на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Обработете гъбите и ги нарежете на парчета.
2. Отделете светлата част на зеления лук и я нарежете.
3. В тиган слагаме олио, разтопяваме и запържваме в него лука, добавяме гъбите и оставяме на огъня още 30 минути.
4. Разбийте яйцето с млякото, добавете черен пипер и сол.
5. Изсипете яйчно-млечната смес при гъбите и запържете още 5 минути.
6. Измийте и нарежете копъра и зелената част на лука, гарнирайте преди сервиране.

Такова ястие е добре да се яде за закуска. Яйцето и млякото правят гъбите по-меки и нежни.

Калорично съдържание на пържени кнедли

В пържена форма обабките стават по-калорични, но това не им пречи да останат най-диетичните продукти. Включват се в менюто на диабетици, кардиолози, както и на тези, които следят фигурата си.

Пържените обабаки съдържат:

• катерици - 2,27 м;
• мазнини - 4,71 m;
• въглехидрати - 1,25 g

Освен това гъбите съдържат ценни витамини, хранителни вещества и минерали.

Заключение

Изпържването на обабки не е никак трудно. Има много различни ястия с тези гъби. Приготвят се със сметана и сирене, с пилешко, заешко, пуешко, телешко и др.понякога излиза ново ястие, понякога изискано, като френски жулиен или италианска лазаня с гъби. Маслените пайове, приготвени на фурна с пълнеж от пържени гъби, са несравними.