Сладко от малини като желе за зимата, рецепти с желатин и гелфикс

Сладкото от малини като желе за зимата може да се приготви с помощта на различни хранителни добавки. Най-използваните са пектин, желатин, агар-агар. Те са гелообразуващи вещества от растителен и животински произход. Струва си да научите как да готвите сладко (желе) за зимата, като използвате желатин и пектин.

Характеристики на приготвяне на желе сладко от малини

Вероятно няма такава къща, където да няма буркан малиново сладко - обикновено или под формата на желе. Дори и най-мързеливите домакини се запасяват с тях за зимата. Факт е, че конфитюрът от малини (желе) е не само вкусно лакомство и отличен десерт за чай, но и ефективно средство за лечение на настинки, недостиг на витамини и други здравословни проблеми, които възникват в студения период на годината.

На първия етап от приготвянето на сладко (желе) от малини е много важно да започнете правилно да обработвате плодовете. Малините имат деликатна структура и изискват специално отношение. Разбира се, по-добре е изобщо да не го миете. Но ако източникът на произход на малина е неизвестен, не е ясно при какви условия е нараснал, плодовете се обработват по-добре. Това трябва да се направи бързо и много внимателно, под лека, нежна струя вода. Оставете плодовете на сито, така че водата да се отцеди, или ги подредете внимателно върху чиста и суха кърпа.

След това е важно да вземете решение за избора на желиращ агент, който е необходим, за да може конфитюрът от малини да се сгъсти добре и да се превърне в желе. Има няколко опции:

• желатин;
• пектин;
• агар-агар

Най-често пектинът се използва за приготвяне на гъсто сладко от малини под формата на желе. Това е вещество от растителен произход, което обикновено се получава промишлено от ябълки, цитрусови кори. Поради това е идеален за консервиране на плодове и ягодоплодни, включително сладко от малини във форматажеле.

В допълнение, използването на пектин има редица предимства:

• запазва добре и подчертава аромата на горски плодове и плодове;
• помага за запазване на оригиналната форма на плодовете, не допринася за бързото им кипене;
• запазва основния цвят на плодовете;
• намаленото време за готвене осигурява по-добро запазване на полезните вещества в плодовете.

Пектинът се смесва с малко количество захар и се добавя към вече свареното сладко от малини. От този момент не трябва да се излага на високи температури повече от 5 минути. По-нататъшното готвене ще анулира всичките му желиращи свойства. Самият пектин е безвреден, но в големи количества може да предизвика нежелани реакции в организма, като чревна непроходимост, хранителни алергии.

С помощта на желатин можете да получите малиново сладко и като желе. В допълнение към своите гелообразуващи свойства, аминокиселините и минералите са полезни за човека. Желатинът от животински произход е богат на такива вещества. Предотвратява захарта, която се съдържа в малиновото сладко или желе, да кристализира с времето.

Рецепти за желеобразно сладко от малини

Много хора обичат сладкото от малини за зимата да е гъсто като желе и подобно на мармалад. Така че е по-удобно да го поставите върху кифла, покрита с масло, да го използвате при печене, при приготвяне на сладки десерти. За да се получи желаната консистенция, в състава на сладко (желе) от малини за зимата се използват допълнителни съставки като желатин, пектин, гелфикс или агар-агар.

Проста рецепта за сладко от малини за зимата с желатин

съставки:

• малини (червени) - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• желатин - 1 опаковка (50 г).

Почистете плодовете от прах и отломки. Подсушават се леко, като се поставят върху сито. След това поставетепокрийте дълбока емайлирана купа или тиган със захар. Изчакайте, докато пусне сок. Съдът със сладкото от малини се прехвърля на котлона и се загрява до кипене, като се разбърква през цялото време. В резултат на това цялата захар трябва да се разтвори.

Когато сладкото от малини заври, отстранете пяната от повърхността му, добавете предварително размития във вода желатин, който към този момент е вече силно набъбнал. Смесете всичко и готовото сладко от малини с желатин сложете в стерилизирани буркани. Навийте на руло със същите чисти и херметически затворени капаци.

Сладко от малини с гелфикс

съставки:

• малини - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• gelfix 2:1 – 1 опаковка (40 g).

Не мийте плодовете, ако са от собствената ви градина или градина. Смелете с блендер, изсипете пюрето в тенджера. Добавете пакет gelfix, предварително смесен с две лъжици захар. Смесете цялата маса и оставете да заври. След това добавете останалото количество захар. Разбъркайте, изчакайте, докато ягодоплодната маса отново заври, гответе 3 минути. Горещо малиново сладко (желе) може да се съхранява в стерилни, херметически затворени буркани.

Малиново сладко-желе с пектин

съставки:

• малини - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• пектин - 1 торба.

Малините трябва да се подготвят предварително за готвене: измийте ги леко, изсушете, отстранете развалените плодове и боклука. Ако се появят бели червеи, накиснете малините в слаб солен разтвор и те ще изплуват. Ще бъде лесно да ги отделите от ягодоплодната маса, просто изцедете водата.

Пасирайте сушените плодове до еднородна консистенция. Сипете пектина в малиновото пюре и го сложете на котлона. След като заври, варете 5-10 минути, в зависимост от желаната гъстота. Разточете готовото малиново желе в малки буркани за зимата,чисти и стерилизирани.

ВНИМАНИЕ! Такова сладко от малини (желе) може да се готви не само в тенджера на печката, но и да се използва за тези цели бавна готварска печка или хлебопекарна.

Желеобразно сладко от малини за зимата и сок от касис

съставки:

• малини (горски плодове) - 1 кг;
• червено френско грозде (сок) - 0,3 л;
• захар - 0,9 кг.

В тази рецепта сокът от касис ще замени водата, ще даде необходимата киселинност и ще действа като желеобразуващо вещество. Както знаете, червеното френско грозде съдържа много пектин, който е отличен естествен сгъстител.

Смесете всички съставки и поставете на огън, за да се изпари излишната течност. След половин час претрийте малиновото пюре през цедка. Оставете получената маса да заври, изсипете в буркани. Навийте малиновото сладко (желе) с чисти капаци, сварени във вряща вода.

Калорично съдържание на желеобразно сладко от малини

Малиново сладко (желе), приготвено за зимата, е доста сладък продукт, което определя неговата висока енергийна стойност. Калоричното съдържание, като правило, варира между 350-420 kcal на 100 g продукт. Индикаторът директно зависи от количеството захар, въведено в малиновото сладко (желе). Колкото по-сладко, толкова повече калории.

Много хора, страхувайки се от вредата на захарта за фигурата, зъбите или по медицински причини, не я добавят към рецептата за малиново сладко с желатин, заменяйки я с естествени или изкуствени подсладители. Някои напълно се справят без тях, консервирайки малини с вкусовите данни, дадени от природата.

Условия за съхранение

По-добре е да съхранявате сладко от малини в мазето, където температурата се поддържа относително стабилна през цялата година и нейните показатели са много по-ниски, отколкото в хола. Ако няма такова нещо, можете и безкилер, оборудван точно на квадратните метри на апартамента. Поставете такъв ъгъл за битови нужди на значително разстояние от батерии, камини, печки. Отличен вариант е килер, разположен на изолирана лоджия, където температурата дори през най-студената зима не пада под +2 - +5 градуса.

Заключение

Малиново сладко като желе за зимата трябва да се приготвя с помощта на хранителни добавки като желатин и пектин. Те ще помогнат за постигане на желаната консистенция на готовия продукт и ще позволят да се намали количеството захар, използвано при готвене на сладко от малини.