Рецепта за домашна ябълкова чача

Вероятно всяка градина има поне едно ябълково дърво. Тези плодове са познати на жителите на средната лента и обикновено не изпитват недостиг на ябълки. Понякога реколтата от плодове е толкова изобилна, че собственикът не знае как да използва всички ябълки от собствената си градина. Ако конфитюрите вече са сварени, соковете са изцедени и складовете са пълни с пресни плодове, можете да направите отличен лунен лук от останалите ябълки, който често се нарича чача калвадос.

Ще има статия за рецептата за ябълкова чача, приготвена у дома. Тук ще разгледаме традиционната рецепта за приготвяне на ябълков лунен лук, както и метода за приготвяне на чачи от торти или други отпадъци, останали след обработката на ябълки.

От какво се прави ябълкова чача?

В класическите рецепти обикновено се предлага да се приготви лунна светлина от красиви, спретнато нарязани ябълки. Разбира се, изглежда страхотно, но вкусът на напитка, приготвена от кожата, сърцевината или ябълковия сладкиш, ще бъде същият, а ароматът може да бъде още по-богат и по-ярък.

За приготвяне на ябълкова чача могат да се използват абсолютно всякакви ябълки: кисели, сладки, ранни или късни, цели или развалени плодове, останали след първичната обработка.

Важно! Най-важното условие: ябълките не трябва да са гнили. Дори и най-малкото гниене или мухъл върху плодовете може напълно да развали цялата партида лунна светлина.

Как се нарязват ябълките също не е особено важно. Най-често плодовете просто се нарязват на кубчета или филийки с приблизително еднакъв размер. Ако сокът е бил приготвен, вземете тортите, останали след обработката. От приготвянето на сладко обикновено остават кожи и сърцевини с кости. Между другото, по-добре е да премахнете самите кости, тъй като те придават горчивина на чача.

Мнения дали да се мият ябълки предиготвене на чача, разминават се. Все пак е по-добре да не миете основната част от плодовете, като почиствате само най-мръсните екземпляри с вода. Факт е, че върху кората на ябълките има диви дрожди, които лесно се отмиват с вода - варената няма да ферментира след това.

съвет! Ако закупената мая или домашно приготвената закваска ще се използват допълнително в процеса на варене на лунна светлина, можете да измиете поне всички ябълки.

Как да приготвим ябълкова напитка

Важен етап в производството на всяка лунна светлина е процесът на варене. Ябълковият сладкиш ще направи чудесна напитка за висококачествена чача. Такава лунна светлина се оценява от любителите на силни напитки за особено изразения аромат и лек послевкус на плодове.

Важно! Ако за лунна светлина се използват цели плодове от добър сорт, тогава варенето на тяхна основа може да се счита за независима напитка. Когато се охлади, тази нискоалкохолна напитка перфектно утолява жаждата, има вкус на сайдер или лека плодова бира.

За да бъде резултатът висококачествена варя, а не кисела мътност, е необходимо да се спазва технологията и да се спазват пропорциите на всички продукти. За ябълкова чача трябва да вземете:

• 30 кг зрели ябълки;
• 20 литра вода;
• 4 кг захар;
• 100 г суха мая.

съвет! По-добре е да използвате специална винена мая или квас от неизмити стафиди.

Варя за ябълкова чача се приготвя на няколко етапа:

Важно! Ако самогонщикът иска да направи чача без добавяне на мая и захар, той трябва да избере ябълки от много сладки сортове и в никакъв случай да не ги мие. 150 грама неизмити стафиди, които просто се комбинират с ябълки, ще помогнат за увеличаване на ферментацията.

В кюспето практически няма сок, така че в случай на приготвяне на чача от ябълков сладкиш, продукцията на крайния продукт ще бъде по-малка, със същото количество изходни съставки. Тоест тортите трябва да се вземат 1,5-2 пъти повече от пресните ябълки, чието съотношение е посочено в рецептата.

Как да превърнем напитката в ароматна чача

Неопитните самогони често се оплакват от липсата на характерен плодов аромат и сладък вкус в ябълковата чача. За да мирише добре чачата, варенето не се филтрира, а просто се отцежда от утайката. В този случай ще трябва да се уверите, че чачата не гори, трябва да се вари на много бавен огън.

Само тази чача, която е компетентно разделена на фракции, ще бъде добра. В дестилата, който излиза от апарата за лунна светлина, има три фракции:"глави", "тяло" и "опашки". Висококачествената чача е "тялото" на лунната светлина.

Ако ябълковата варя е приготвена по горната рецепта, съотношението на фракциите ще бъде приблизително както следва:

• в самото начало е необходимо да източите 250 ml (стъкло) "глави". Не можете да пиете тази течност, тя може да причини отравяне на тялото или тежък синдром на махмурлук, така че "главите" се изливат безмилостно.
• След "главите" идва "тялото" на чачата - качествената част от самогона. Тази фракция се събира внимателно в отделен съд, докато градусът на дестилата падне под 40.
• "опашки" със сила под 40 градуса не могат да бъдат изхвърлени, тази част от ябълковия лунен лъч се обработва отново от добри стопани.

За да приготвите добър домашен лунен лук, достатъчно е да изпълните всички изброени действия. Но за да получите тази ябълкова чача с отличен аромат и мек вкус, ще трябва да работите още малко.

Как да подобрите ябълковата чача у дома

Французите наричат ​​калвадос ябълкова напитка, приготвена чрез дестилация и вливана в дъбови бъчви. Ценен е заради специалната си мекота и добра здравина, както и заради лекия аромат на ябълки.

Ябълковата чача може да се подобри у дома по следните начини:

Без значение как се приготвя рецептата за домашна чача, тя трябва да бъде ароматна и лека. За да се получи всичко, трябва просто да следвате технологията и да изберете висококачествени суровини. Тогава у дома ще можете да приготвите отличен алкохол, който по никакъв начин няма да бъде по-нисък от елитните закупени напитки.