Сладко от ягоди и череши за зимата, рецепти стъпка по стъпка със снимки, с костилки, без костилки, с цели, пасирани плодове
Конфитюрът от ягоди и череши съдържа успешна комбинация от вкусове и аромати. Много домакини, които практикуват подготовка за зимата, обичат да го готвят. Приготвя се лесно, както всяко друго сладко за зимата. Необходимо е само да изберете правилното съотношение на съставките и да знаете някои технологични тънкости.
Как се готви конфитюр от череши и ягоди
Най-добре е да готвите всяко сладко в меден леген. Тук може да се запази по-дълго, за да се накисне в сироп, без да се нарушават вкусът и качеството. Изсипете готовата ягодова маса в леген и покрийте със захар. Ще бъде възможно да се готви след 2-3 часа, когато се появи сокът. Има само 2 основни метода на готвене:
- На един дъх. След като заври, варете 5 минути, изсипете в чисти, стерилни буркани и веднага навийте. Естественият аромат и вкус на плодовете се запазват, но сладкото, като правило, се оказва течно.
- В няколко приема, с прекъсвания от 8-10 часа. Първият път плодовете се довеждат само до кипене, вторият път се варят 10 минути, а третият път - до пълна готовност. Плодовете запазват добре формата и цвета си и се накисват в захар.
Перфектната комбинация от вкус - череша и ягода заедно
Можете да използвате рецепти, в които се препоръчва приготвянето на сироп. За това е най-добре да вземете бяла, висококачествена гранулирана захар. Смесва се с вода в необходимите количества. При непрекъснато бъркане се оставя да заври. В същото време често се образува пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица или просто с лъжица. Внимателно спуснете плодовете в готовия сироп и след 12-часова инфузия загрейте, докато се образуват първите кипящи мехурчета. След това отстранете от огъня и охладете. Необходими са две-три такива процедури.
Основни правила за готвене:
- огънят трябва да е умерен или слаб, по време на готвене на силен огънплодовете се сбръчкват;
- да безпокои непрекъснато;
- използвайте само дървена лъжица;
- не забравяйте периодично да отстранявате пяната, в противен случай сладкото може лесно да се развали по време на съхранение;
- по време на процеса на кипене отстранете сладкото от котлона на всеки 5-7 минути, така че плодовете ще абсорбират сиропа по-добре и няма да се свият;
- така че сладкото да се сгъсти по-бързо, трябва да добавите към него малко лимонов сок или ябълково желе при готвене;
- готовото сладко трябва да се охлади и в никакъв случай да не се покрива с капак, по-добре е да използвате марля или чиста хартия;
- поставете охладената маса в бурканите, като равномерно разпределите сиропа и плодовете.
Диабетиците и всички, за които лекарите не препоръчват употребата на захар, също могат да си приготвят вкусно сладко. Вместо захар можете да добавите нейни заместители. Например захаринът, който лесно се отделя от тялото. Той е в пъти по-сладък от своя събрат, така че количеството му трябва да се измерва внимателно. Захаринът трябва да се добави в края на готвенето. Можете да използвате и ксилитол, но използването на този подсладител е ограничено. Необходимо е стриктно да се спазват препоръките на лекаря.
Важно! И ягодите, и черешите трябва да се берат в сухо време. Не можете да го направите, след като вали. Особено когато става въпрос за ягоди, тъй като това зрънце има много деликатна плът и лесно се поврежда.
Много е лесно да премахнете костилките от череши, ако в кухнята има специално устройство
Проста рецепта за сладко от ягоди и череши с костилки
Измийте внимателно плодовете, за да не ги смачкате, особено ягодите. Отстранете дръжките на плодовете и други остатъци.
съставки:
- асорти от плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг
Поръсете със захар и когато ягодоплодната маса пусне сок, поставете на бавен огън. готвачне повече от половин час.
Сладкото от череши и ягоди може да се приготви както с костилки, така и без тях
Как се готви конфитюр от череши и ягоди без костилки
Отстранете костилките на измитите сортирани череши. Този процес отнема много време, така че можете да използвате различни устройства. Всяка домакиня, като правило, има в кухненския си арсенал различни кулинарни инструменти, които помагат да се справят с тази задача.
съставки:
- череша - 0,5 кг;
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1,2-1,3 кг
Средните или големи ягоди, след като са изсъхнали, се нарязват на две или четири части. Смесете ги с готовите череши и захарта. Оставете така 6-7 часа. След това се вари поне половин час.
Най-добре е да варите сладко в меден съд или емайлиран съд
Сладко от череши и ягоди с цели плодове
Целите плодове изглеждат добре във всяко сладко. Те запазват оригиналния си вкус, цвят и дори аромат. През зимата ще бъде особено приятно да ги вземете като десерт за чай или пълнеж в сладки сладкиши. В тази рецепта е по-добре да вземете ягоди със среден или малък размер, те трябва да са средно узрели, в никакъв случай не спаружени или презрели.
съставки:
- ягоди - 1 кг;
- череши (без костилки) - 1 кг;
- захар - 2,0 кг.
Отделно поръсете плодовете със захар и оставете за час. Варете ягодите на среден огън за 2-3 минути, а черешите за още малко - 5 минути. След това свържете двете части и оставете да се влеят заедно. Охладената маса се поставя отново на огъня и се вари леко за няколко минути.
Важно! Костилките в черешите са приблизително 10% от общото тегло на продукта.
Целите плодове изглеждат много апетитниготово сладко
Сладко от ягоди и череши "Рубинена наслада"
Конфитюрите от череши и ягоди винаги се открояват сред подобни продукти със своя сочен, наситен цвят, радващ окото с ярко напомняне за лятото и слънцето.
съставки:
- ягоди - 1 кг;
- череша - 1 кг;
- захар - 1,2 кг;
- киселина (лимонена) - 2 щипки.
Комбинирайте ягоди и череши без костилки в един съд и смелете с блендер. Можете да направите това леко, така че останалите парчета да са по-големи, или да смелите старателно до състояние на течна хомогенна каша.
За да направите цвета на конфитюра ярък и богат, добавете лимонена киселина, чаша захар и гответе 7 минути. След това добавете още една чаша захар и поставете на огъня за същото време. Правете това до изчерпване на заложеното по рецептата количество захар.
Вкусно сладко от череши и ягоди с лимонов сок
Лимоновият сок ще добави интересна вкусова нотка към сладкото и ще предотврати захаросването
Така че заготовките за зимата са не само вкусни, но и помагат за укрепване на тялото с витамини, те се опитват да ги приготвят с най-нежната температурна обработка. Можете да добавите допълнителни съставки, които спомагат за подобряване на вкусовата гама на сладкото и в същото време го насищат с полезни вещества.
Лимоновият сок е такъв компонент. В допълнение към изброените по-горе предимства, този продукт е отличен консервант, спомагащ за запазване на свежия вкус и качество на сладкото през цялата зима. Той предотвратява процеса на захаросване и конфитюрът с такава добавка ще бъде толкова свеж до следващото лято.
съставки:
- горски плодове - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- лимон (сок) - 0,5 бр.
Покрийте плодовете със захар и оставете за една нощ. На сутринта оставете да заври и варете 20-30 минути. Преди самия крайдобавете лимонов сок. Оставете всичко отново да заври и го изключете, охладете в буркани.
Бурканите със сладко за зимата са най-добре поставени на удобни стелажи някъде в килера или мазето
Правила за съхранение
Най-добре е да съхранявате конфитюра в сухо, студено помещение, като мазе или изба. Но ако продуктът съдържа много захар и е приготвен според всички технологични стандарти, обикновен апартамент, килер или друг удобен ъгъл може да стане такова място.
Ако сладкото се е захаросало по време на съхранение, можете да опитате да го поправите. Изсипете съдържанието на кутиите в меден съд, емайлиран тиган. Добавете три лъжици вода за всеки литър сладко и оставете да заври на слаб огън. Варете 5 минути и можете да изключите. Нареждат се в буркани, охлаждат се и се затварят с капачки.
Ако с течение на времето в бурканите се е образувала мухъл, това може да означава, че помещението, предназначено за съхранение, е твърде влажно. Затова свареното сладко се държи на друго, по-сухо място. Когато стане студено, първо се опитват да го използват.
Ферментирало или кисело сладко трябва да се освободи от кутиите, да се добави захар в размер на 0,2 kg на 1 kg конфитюр и да се усвои. В същото време цялата маса ще се пени много. Варенето трябва да се спре незабавно. Незабавно отстранете пяната без забавяне.
Заключение
Сладкото от ягоди и череши се приготвя доста лесно. Можете да измислите нещо уникално, специално, като експериментирате малко с предложените рецепти.