Мариновани тополи (Pisochniki, Ryadovki, Topolivka) рецепти за зимата със снимка

Всички рецепти за мариновани тополи включват два етапа: подготовка за консервиране и самия процес на ецване. За да получите вкусна и ароматна закуска, трябва да знаете как правилно да обработвате тези гъби. Те са в състояние да абсорбират вредни вещества от околната среда, така че се нуждаят от дълго накисване. Невъзможно е да ги събирате в близост до пътища и магистрали, за да не получите тежко отравяне на тялото.

Подготовка за ецване на тополови редове

Тополовите гъби не са много популярни сред берачите на гъби. Въпреки това, тези, които са запознати с вкуса на маринованите пясъчници, ежегодно приготвят лакомство в резерв. Времето за прибиране на реколтата е август-октомври. Пролетните сортове се събират през май.

Вкусът и безопасността на зимната реколта зависят от първоначалната обработка на прясно набраните гъби. Основните манипулации се извършват веднага след прибиране на реколтата, тъй като редът бързо става неизползваем.

ВНИМАНИЕ! Тополата, която излъчва неприятна миризма (аналогично на прах, гниене), е отровен вид. Такива гъби не могат да се ядат.

Инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на тополови гъби ще ви помогнат да избегнете грешки в процеса на мариноване:

Необходимо е да сортирате гъбите, да премахнете повредени, развалени екземпляри;
за прибиране на реколтата изберете силни, месести плодови тела;
сортирайте реколтата по размер. Нарежете големи шапки на части;
изплакнете със студена вода;
поставете podpolniki в дълбок леген, напълнете със студена подсолена вода. В резултат на това горчивината ще напусне тялото на гъбата, месото ще запази цвета си;
оставете контейнера в тъмна, хладна стая, за да избегнете ферментация;
накиснете колекцията за 1-1,5 дни, като редовно сменяте водата (на всеки 4 часа);
измийте отново всичко, за да се отървете от пясък и отломки;
почистете реколтата и гответе за половин час. Водата трябва да бъде осолена в размер на 10 g на литър течност;
в процеса на готвене отстранете пяната с решетъчна лъжица;
филтрирайте тополите, когато напълно се утаят на дъното на тигана;
изплакнете отново под течаща вода, изсушете.

Топола кисела офика

След всички процедури тополите са напълно готови за по-нататъшно ецване. Следващата стъпка е стерилизацията на контейнерите и капаците. Тези действия са задължителни, тъй като са гаранция за запазване на качеството на детайла.

Как да мариновате тополови гъби за зимата

Технологията за консервиране на мариновани тополи условно се разделя на два основни метода: студен и горещ. Първият изисква много време (повече от 1,5 месеца), но препаратът има по-добри вкусови качества, плодовото тяло запазва плътна каша. В този случай тополата трябва да се бланшира, за да се отърве от горчивината.

Горещият начин на приготвяне е по-популярен, тъй като можете да получите готово ястие след няколко дни. Гъбите имат нежна плът, абсолютно безопасни. Декапирането на подтополници не изисква скъпи компоненти и специално оборудване, което се потвърждава от следния видеоклип:

Процесът на консервиране на пясъчници може да варира. В някои рецепти гъбите се варят в подсолена вода и след това се слагат в плънката. Други изискват готвене в готова марината, което ви позволява да запазите по-богат аромат на гъби.

Тополите трябва да се поставят плътно в буркана, като се опитват да не повредят капачките. Останалите въздушни възглавници между парчетата пулп могат да причинят процеса на ферментация. Трябва да напълните буркана с мариновани песъчинки до гърлото, както е посоченоснимка

Рецепти за готвене на мариновани тополови гъби за зимата

При избора на рецепта за ецване на ред тополи е необходимо да се вземе предвид количеството на събраната реколта и бъдещото място за съхранение на запасите. Ако в хладилника няма достатъчно място, трябва да се даде предпочитание на горещо консервиране. Това ще ви позволи да поставите зимни запаси в килера или мазето.

Важно! В процеса на готвене на тополовия ред е необходимо да се отстрани образуваната бяла пяна.

Класическа рецепта за мариноване podtopolniki

Най-популярната вкусна и проста рецепта за мариновани пясъчници. Подготовката изисква минимум компоненти:

тополи - 2 кг;
филтрирана вода - 1,5 л;
трапезен оцет 9% - 65 ml;
черен пипер (зърна) - 8-10 бр.;
захар - 2 с.л. L.;
сол - 1 с.л. L.;
съцветия от сух карамфил - 3 бр.;
дафинов лист - 3-4 бр.

Мариновани тополови гъби

Процес на готвене:

Извършете предварителна подготовка, сварете гъбите;
Поставете пясъчник в тиган, налейте вода;
Разтворете солта и захарта в течността;
Оставете да заври на слаб огън;
След това гответе не повече от 8-10 минути;
Поставете подправките във вряща вода, добавете оцет;
Продължете да готвите още 8-10 минути на слаб огън;
Разпределете редовете в буркани, долейте останалата марината, затворете с капаци.

Рецепта за мариновани тополи за зимата без стерилизация

Можете да мариновате podpolniki без дълъг процес на стерилизация. Трябва да се приготвят следните съставки:

прясна офика - 1 кг;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. L.;
сол - 2 с.л. L.;
оцет 9% - 125 ml;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер - 5-7 грах;
сушен карамфил - 2 съцветия;
чесън - 2-3 скилидки;
копър - 3 чадъра;
листа от касис - 2-3 бр.

Подготовка за ецване на тополови гъби

Процес на готвене:

Измийте, накиснете, почистете тополата;
Спуснете в тиган с подходящ капацитет, налейте вода;
Добавете сол, захар;
Варете на слаб огън след кипене около 20 минути;
Поставете първата част от подправките в бурканите;
Поставете подземни тополи;
Следващият слой е втората част от подправките и оцета;
Пригответе вряща вода от останалата течност и я изсипете в съд;
Навийте с капаци, обърнете, покрийте с одеяло.

Мариноване на тополови гъби за зимата в буркани

Можете да приготвите вкусни мариновани тополови гъби у дома в прости буркани. Не е необходимо да използвате дървени или пластмасови съдове.

Съхранение:

топола - 2 кг;
хрян - 1 с.л. L.;
оцет 9% - 80 ml;
сол - 35 г;
захар - 50 g;
дафинов лист - 3 бр.;
филтрирана вода - 1 л;
черен пипер - 5-7 грах.

Пясъчници, мариновани в буркани

Приготвяме марината за подполникови на 1 литър вода:

Разтворете кристали сол (30 g) и захар (50 g) в топла течност;
Оставете да заври;
Добавете дафинов лист и черен пипер във вряща вода, гответе 3-5 минути;
Добавете оцет, продължете да готвите 2 минути.

Процес на консервиране:

В отделен съд комбинирайте варени тополи и хрян;
Разпределете гъбената маса в буркани, оставете да се влива в продължение на 10 минути
Изсипете получената вряща марината в подготвени буркани с гъби и хрян;
Стерилизирайте 20-25минути и завийте с капаци.

Как да мариновате пясъчници с лимонова кора

Специална рецепта за марината за тополови гъби с добавка на лимонова кора запазва оригиналния богат аромат на гъби. Ще са необходими следните продукти:

тополи - 2,8 кг;
филтрирана вода - 1 л;
копър на зърна - 1 с.л. L.;
лимонова кора - 1 с.л. L.;
сол - 60 г;
захар - 50 g;
трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици. L.;
черен пипер - 8-10 грах.

Приготвяне на марината за podtopolniki

Процесът на готвене на мариновани редове:

Всички компоненти се разтварят във вода, с изключение на лимоновата кора;
Кук марината за podpolnikovi за не повече от 3-5 минути;
Сложете варени гъби във вряща вода;
Продължете процеса на готвене още 15 минути;
Пуснете лимоновата кора в тигана;
Намалете топлината, гответе 10 минути;
Разпределете горещия препарат в буркани, навийте капачките.

Как да мариновате редове от тополи с горчица

Добавянето на суха горчица към маринатата придава на тополата специален аромат, пикантен вкус и запазва деликатната структура.

За да подготвите два килограма топола, пригответе следните компоненти:

филтрирана вода - 1 л;
сол - 60 г;
захар - 70 g;
трапезен оцет 9% - 60 ml;
дафинов лист - 1 бр.;
горчица (на прах) - 1 супена лъжица. L.;
черен пипер - 5-7 грах;
копър - 2 съцветия със среден размер.

Топола, маринована с горчица

Процесът на готвене на мариновани редове:

Тополевка трябва да се приготви и свари;
Пригответе вряща вода, добавете към нея други подправки;
Намалете интензивността на огъня, гответе 7-10 минути;
Свалете от котлона,бавно въведете оцет;
Поставете гъбите плътно в буркани;
Напълнете съда с гореща марината, затворете с пластмасови капаци.

Как да туршия podpolniki с моркови и лук

Тополовите гъби, мариновани с лук и моркови, перфектно ще допълнят празничния празник. Послевкусът на гъбите се съчетава добре с алкохолни и месни ястия.

Съставки за мариноване:

тополов ред - 1,65 кг;
винен оцет - 0,5 л;
лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
дафинов лист - 2-3 бр.;
черен пипер - 5-7 грах;
сушени съцветия от карамфил - 2 бр.;
каменна сол - 20 g;
захар - 15 ч.

Мариновани тополови гъби със зеленчуци

Процесът на готвене на мариновани гъби:

Предварително сварете шушулките;
Обелете лука, измийте под течаща вода, нарежете на малки кубчета;
Обелете моркова, нарежете го по същия начин като лука;
Сложете зеленчуците, подправките и оцета в тигана;
Оставете сместа да заври, продължете да готвите за четвърт час;
Спуснете тополата във вряща марината, оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути;
Извадете съдържанието на тигана с решетъчна лъжица, сложете в буркани;
Сварете останалата течност за 10 минути, изсипете я в гъбите и зеленчуците;
Затворете контейнера с полиетиленови капаци.

Как да мариновате тополови гъби с карамфил

Благодарение на наличието на цвят карамфил, ястията придобиват изискан вкус и винаги са търсени по време на празниците.

Съставки за мариноване:

тополи - 3 кг;
трапезен оцет (9%) - 110 ml;
чесън - 3-4 скилидки;
сушен карамфил - 6-8 пъпки;
вода - 1 л;
каменна сол - 100 г;
захар- 100 г;
листа от касис - 8-10 бр.

Маринована топола с карамфил

Технология на консервиране:

Извършете манипулации за подготовка на гъби за ецване;
Изсипете вода в тигана, добавете сол и захар;
Разбъркайте добре, сложете на котлона;
Спуснете подполниците в разтвора, гответе 8-10 минути;
Напълнете бурканите с подправки: листа от касис, чесън, карамфил;
Сварени в марината, сложете сладкиша до половината от буркана, добавете оцет (20 g);
Напълнете втората половина на буркана с топола, подправки и отново добавете супена лъжица оцет;
Напълнете буркана с вряща марината, навийте капака.

Как да мариновате тополови редове с кориандър

Всеки, който обича гъби с пикантен вкус, ще хареса рецептата за мариноване с добавка на кориандър. Сервирайте лакомства със зеленчуци и растително масло.

Пригответе следните продукти:

тополи - 2 кг;
вода - 0,8 л;
кориандър на зърна - 1 ч.л. L.;
лук - 1 бр.;
каменна сол - 30 г;
захар - 40 g;
дафинов лист - 2 бр.;
трапезен оцет - 3 супени лъжици. L.;
бахар - 3-5 грах.

Мариновани редове с кориандър и лук

Стъпка по стъпка подготовка на мариновани редове:

Бланширайте накиснати тополи три пъти за 10 секунди;
Сварете марината от определеното количество вода и подправки;
Спуснете редовете в тигана, гответе около половин час на слаб огън;
Поставете препарата в буркани, добавете останалата саламура, навийте капаците.

Как да мариновате гъби за зимата с винен оцет

Ароматните закуски с гъби винаги са били украса на празничната трапеза. Въпреки това е възможно да се маринова сива rajovkaможе да се използва и като пълнеж за пай.

Състав на ястието:

пясъчници - 2 кг;
филтрирана вода - 1 л;
каменна сол - 45 g;
захар - 50 g;
винен оцет - 0,15 л;
чесън - 6-8 скилидки;
дафинов лист - 2-3 бр.;
черен пипер - 8-10 грах;
прясно стръкче розмарин.

Мариновани тополи във винен оцет

Последователност от действия:

Поставете бланшираните подполници във вряща вода, добавете сол и захар;
Сварете съдържанието на тигана за около четвърт час;
Добавете подправки към марината, варете 15 минути;
Намалете топлината, добавете оцет;
Оставете препарата да къкри за 7-10 минути;
Разпределете торбичките с пясък и марината в буркани, затворете с капаци.

Как да мариновате тополови гъби с моркови и черен пипер

Комбинацията от лилави бобови растения и зеленчуци ще се превърне в „връхната точка“ на празника, ще насити тялото с витамини и полезни вещества. Списък на продуктите:

тополи - 2 кг;
трапезен оцет 9% - 0,1 л;
вода - 1 л;
моркови - 3 бр.;
лук - 5 бр.;
сол - 30 г;
захар - 15 g;
дафинов лист - 3 бр.;
кориандър (смлян) - 10 g;
червен пипер (смлян) - 20 г;
корейска подправка - 2 супени лъжици. л.

При мариноване можете да добавите всякакви подправки или зеленчуци към подполникам

Процедура за приготвяне:

Тополите се варят в подсолена вода;
Нарежете почистените зеленчуци: моркови - на кръгчета, лук - на половин пръстени;
Поставете нарязаните зеленчуци и подправки във вряща вода, гответе на умерен огън за 8-10 минути;
Добавете podpolniki към врящата марината, отстранете от печката след 8-10 минути;
Тополови гъби, извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, разпределете гистъклен съд;
Оставете течността отново да заври, дръжте я на огъня за 5-7 минути;
Напълнете съда със саламура, навийте капаците.

Условия за съхранение на мариновани тополи

Разядката може да се яде след 30-40 дни, от момента на мариноването. Заготовките, затворени с пластмасови или стъклени капаци, са годни за консумация 12-18 месеца, с консервирани - 10-12 месеца.

съвет! За да избегнете окисляването на капака и развалянето на закуската, трябва да дадете предпочитание на пластмасов или стъклен материал.

Условия за съхранение на мариновани тополови гъби:

сухо, проветриво помещение;
температура на въздуха +8-10 °C;
липса на пряка слънчева светлина.

Спазването на технологичния процес, използването на стерилизирани съдове, както и осигуряването на оптимални условия за съхранение гарантират запазване на вкуса и качеството на маринованите тополи.

Заключение

Рецептите за кисели тополи имат обща универсална основа. Следователно технологията може да се използва за всички видове тополови редове. За да намерите "вашия" начин на приготвяне, направете две или три партиди с различни рецепти. Студеният сезон е идеалното време да опитате мариновани гъби.

⇐Предишна

Следваща⇒