Мариновани есенни гъби за зимата, рецепти в буркани, снимка, мариноване

Есенните гъби са най-популярните сортове от този вид. Поради тяхната полезност, добър добив и отличителен цвят, те се събират не само от професионални берачи на гъби, но и от начинаещи, които са решили да попълнят килера си с вкусни домашни препарати. Маринованите есенни гъби за зимата са известни не само с апетитния си вид и опияняващ аромат, но и с високото си съдържание на хранителни вещества, минерали, витамини и микроелементи. Дори след топлинна обработка полезните свойства се запазват и могат да се конкурират с обичайните месни и рибни продукти в диетата.

И ако нашите читатели все още не са имали време да научат всичко за мариноването на есенни гъби за зимата в буркани. Рецептите, предложени в статията по-долу, ще разкрият най-популярните методи за студено и горещо ецване, които са преминали теста на времето и имат много положителни отзиви във форумите за гъби.

След като поне веднъж се запознаете с характеристиките на мариноването, всяка домакиня ще може да избере най-подходящия метод за приготвяне за себе си. И най-важното, той ще отговори на въпроса, който ме интересува през последните няколко часа, как правилно да мариновам есенни гъби за зимата.

Само домакинята може да реши коя от празните опции да избере. Дори и с ябълков оцет! Единственото нещо, което може да се посъветва, е да се съсредоточите върху свободното време и наличните средства. За разлика от сложните рецепти, класическата рецепта е най-простата. Готвенето е най-лесно! Ето защо, ако искате да спестите време и нерви, по-добре е да спрете на него, като подобрите подправките и подправките по свое усмотрение.

Важно!Не смесвайте букет от подправки в маринатата наведнъж! Те ще потиснат аромата на горските гъби, правейки ястието по-малко вкусно и интересно. Две-три подправки и подправки са достатъчни, така че гъбите мариновани студено и горещо да придобият нотка пикантност истипчивост Най-популярната комбинация: семена от копър, зърна черен пипер и карамфил.

Мариновани есенни гъби с чесън, рецепта + снимка

За да отговорите на въпроса как правилно да мариновате есенни гъби с чесън, достатъчно е да следвате просто правило - да следвате пропорциите и да не се отклонявате от инструкциите стъпка по стъпка.

Съставки:

5 кг гъби, събрани в гората;
2 литра вода (можете да използвате изворна и минерална вода без газ);
5 маса. л. захар;
2 маса. лъжици сол без пързалка;
100 ml 9% маса или винен оцет;
20-25 скилидки чесън;
няколко стръка карамфил (по ваша преценка);
5 лаврушки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1) Накиснете гъбите за половин час. Това ще помогне да се измият гъбите от горско замърсяване по-бързо, отколкото при незабавно измиване.

2) Измийте добре всяка гъба, за да не останат листа, пръст и пясък по нея.

3) Сварете гъбите веднъж, отцедете бульона и изплакнете гъбите под студена вода.

4) налейте 2 литра чиста вода в тенджерата. Спазвайки пропорциите, написани в раздела "съставки", добавете захар, сол и сложете карамфил и дафинов лист във вода.

5) Поставете на среден огън и оставете да заври.

6) Намалете котлона и с решетъчна лъжица сложете есенните гъби в тигана.

7) Гответе гъбите в марината за 20 минути, след това добавете трапезен оцет, разбъркайте добре и оставете на огъня още 5 минути.

Изсипете марината с гъбите в стерилизирани буркани и затворете с пластмасови капачки.

9) Покрийте горещия детайл с топъл материал и го оставете за няколко дни.

10) След 2-3 дни ще можете да прехвърлите маринованите гъби в килера или другадруго тъмно място с оптимална температура.

Мариновани есенни гъби с лук, рецепта за зимата + снимка

Отговорът на въпроса как да се готвят мариновани есенни гъби за зимата с лук е многократно по-лесен, отколкото в първия случай. Тази рецепта е по-проста, идеална не само за опитни домакини, но и за начинаещи, които са решили да опитат уменията си в готвенето на гъби.

Продукти за готвене:

4 кг пресни гъби;
2 глави лук (най-добре е да използвате средни);
2 литра питейна вода;
3 маса. л. захар (може да се замени с мед);
1 маса. л. сол с горчивина;
100 ml трапезен оцет 9%;
6 дафинови листа;
1 ч.ч. грах от черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

1) Накиснете гъбите за един час, изплакнете ги и ги почистете с нож; 2) С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в тенджера, налейте течаща вода от чешмата и ги оставете да заври. Отцедете първата вода, а гъбите изплакнете под течаща вода, изцедете ги леко и ги сложете в тенджера. 3) Залейте термично обработените гъби с два литра вода и ги оставете да заврат. Не забравяйте да добавите всички съставки с изключение на 9% оцет и лука. 4) След като заври, добавете оцета към полуготовата марината и разбъркайте, за да може да се разтвори напълно. 5) Отстранете свалете тигана от котлона и го оставете настрана. 6) Поставете кръгчетата лук в стерилизирани буркани, така че да са равни. 7) С решетъчна лъжица наредете гъбите и леко ги набийте. Вземете черпак и бавно наливам маринатата, така че да остане светла. 9 ) Завивам бурканите с капаци, захлупвам и оставям да престоят няколко дни на стайна температура. 10) Готовоскрийте заготовките в тъмна, не гореща стая.

Как да готвя мариновани есенни гъби с листа от касис и хрян?

Приготвянето на мариновани есенни гъби с хрян и пресни листа от касис не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Достатъчно е да следвате инструкциите стъпка по стъпка, като спазвате пропорционалността.

Съставки за готвене:

4 кг пресни гъби, само набрани в гората;
4 корена хрян;
2 литра вода;
3 маса. л. горчива захар;
1 пълна супена лъжица сол;
1 маса. л. грах от черен пипер;
200 ml винен оцет 9%;
20 листа смрад (само пресни!).

Рецепта стъпка по стъпка у дома:

1) Загрейте есенните гъби, както в предишните рецепти. 2) Измитите под хладка вода гъби сложете в тенджера, налейте чиста вода, добавете подправки и овкусители, сол и черен пипер. Не забравяйте за листата от касис и ситно нарязания хрян! 3) Сложете на бавен огън и оставете да заври. Намалете температурата на котлона и добавете винен оцет. 4) Гъбите се варят още 10-15 минути. 5) С помощта на малка решетъчна лъжица разпределете гъбите в бурканите в равни пропорции и залейте с маринатата. 6) Навийте гъбите, обърнете ги, покрийте и оставете да се охладят за 48-72 часа. 7) Когато изтече времето, приберете заготовките за съхранение.

Есенните гъби се мариноват със синапено семе и рафинирано масло

За разлика от предишните три рецепти, версията със синапено семе е предназначена за ежедневна употреба, а не за сервиране на празничната трапеза.

Съставки:

6 кг есенни гъби;
3 литра вода;
5 маса. л. захар;
3 маса. л. сол;
300 млрафинирано слънчогледово масло;
2 маса. л. синапено семе;
8 дафинови листа;
1 ч.ч. л. грах от черен пипер;
150 ml трапезен оцет (9-15%).

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1) Извършете топлинна обработка! Накисването, измиването и първото варене са описани по-подробно в първата и втората рецепти; 2) Сварете марината от вода и масло, като в самия край добавите трапезен оцет. 3) Поставете гъбите на дъното на буркана, залейте с преварената марината и затворете под капака

Как да готвя есенни гъби в марината от мед и карамфил? Рецепта + снимка

Маринованите есенни гъби с мед и карамфил са подходящи не само за вегетарианци, но и за хора, страдащи от диабет. Рецептата включва замяна на вредната захар с естествен мед, позволява ви да подсладите гъбите, като им придадете приятен флорален или горчичен аромат (в зависимост от вида на меда).

Продукти за готвене:

6 кг есенни гъби;
3 литра чиста вода;
6 маса. л. пчелен мед;
2 маса. л. сол;
1 ч.ч. л. грах от черен пипер;
170-200 ml трапезен оцет;
няколко пъпки карамфил;
4 дафинови листа.

1) Загрейте гъбите, което включва първо кипене и отцеждане на водата.

2) Изсипете чиста вода в тенджера, сложете всички съставки с изключение на оцета и гответе за 25-35 минути.

3) В края на времето поставете гъбите във вряща вода и оставете за още 15 минути.

4) Налейте оцета, намалете котлона и оставете на котлона още 7-8 минути.

5) Налейте маринатата с есенните гъби в стерилизирани буркани с помощта на малък черпак (той също трябва да е стерилизиран) и затворете с капачки.

6) Дайтедетайла да се охлади напълно.

Мариноване на есенни гъби за зимата в буркани с копър, рецепта на снимката

В тази рецепта няма нищо сложно! Той е практически идентичен с първия. Отличителна черта е добавянето на копър към маринатата и поставянето на скилидки чесън на дъното на буркана. Не е трудно да се приготвят есенни гъби по тази рецепта, ако домакинята не е имала затруднения с първата рецепта.

Маринованите есенни гъби за зимата ще бъдат не само добра закуска на празничната трапеза, но и добро допълнение към салати, гарнитури и дори горещи сандвичи със сирене. Остава само да изберете коя от рецептите ще стане короната тази зима.

⇐Предишна

Следваща⇒