Консервиране на гъби за зимата, рецепта за мариновани манатарки с подправки
Гъбите са питателен и вкусен продукт. От даровете на гората човешкото тяло може да получи много протеини, около 20 важни аминокиселини, витамини от група В, манган, йод, никотинова киселина, калий и много други.
За съжаление, гъбите имат висока способност да абсорбират и натрупват отрови. Следователно винаги съществува риск от отравяне дори с ядливи гъби. За да бъдат консервираните гъби за зимата безопасни, събирайте в екологично чиста гора, далеч от магистрали и фабрики.
Преди обработка внимателно проверете гъбите, сортирайте ги, измийте добре и не забравяйте да ги сварите в няколко води. Консервите със закуски от гъби трябва да бъдат стерилизирани.
Днес ще ви разкажем как да мариновате вкусно манатарки (бели гъби), които са обичани и ценени по целия свят. В рецептата ще има много подправки, които ще направят закуската специална: пикантна, ароматна и незабравимо вкусна! Вижте също купони за отстъпка.
Какво ще ви трябва (20 порции, 27 kcal, 1 час):
- 5 кг пресни манатарки
- 200 г едра сол, най-обикновена
- 750 мл вода
- 1 гр. канела
- 10 дафинови листа
- 6 пъпки карамфил
- 2 чл. л. оцетна есенция
- 6-8 грах черен пипер наполовина, ароматен и черен
Как да готвя манатарка
- Сортирайте манатарката, почистете я от клонки, листа, пръст или игли. Измийте възможно най-старателно. Нарежете големи екземпляри. Оставете малките гъби цели, само отрежете крачетата отдолу и готово.
- Напълнете тенджерата с първата порция вода, сложете манатарките. Изчакайте да заври и отцедете. Измийте гъбите. Напълнете с прясна вода и повторете "варене-отцеждане".
- За трети път залейте белите гъби с вода и сега гответе до готовност, като разбърквате с шпатула и отстранявате пяната. Сложете по време на готвенепоследователно всички подправки и подправки, добавете сол към края.
- Когато гъбите се утаят на дъното и бульонът в тенджерата стане прозрачен (пяната също ще спре да се появява), добавете оцетна есенция, разредена отделно в чаша с горещ гъбен бульон от тенджерата.
- Разстелете горещата закуска върху стерилизиран съд. Не само манатарки, но и марината с подправки.
- Покрийте гърлата на бурканите с капаци - и сега поставете вече напълнените буркани за стерилизация. Дръжте във вряща вода за 25 минути - половин литър; 35 минути - един литър.
Скъпи приятели, надяваме се, че сте харесали тази рецепта!Споделете вашите рецепти и коментари!