Салати за зимата от краставици в горчичен дресинг, най-вкусните рецепти за приготвяне със снимки, видеоклипове, нарязани, филийки, кръгове, консерви

Салатите за зимата от краставици в горчичен дресинг с добавка на подправки не изискват продължителна топлинна обработка, зеленчуците са еластични и запазват полезни вещества.

Правила за приготвяне на салати от краставици в дресинг от горчица за зимата

Разнообразието от краставици за този тип зимна реколта не играе роля. Зеленчуците за салата не се използват цели, а нарязани на парчета. Необходимо е да се гарантира, че плодовете не са презрели. Ще трябва да премахнете кожата и да изрежете семките от старите краставици, месото им ще бъде жилаво, ще отнеме повече време за термична обработка, а това е нежелателно за салата с горчичен дресинг, тъй като продуктът ще загуби част от полезни вещества. Друга особеност на презрелите плодове е, че във вкуса се появява киселина, която се отразява зле на качеството на продукта.

За да бъде салата с горчица вкусна и съхранявана дълго време, има няколко съвета за консервиране:

За обработка се използват само пресни зеленчуци без загнили участъци и механични повреди.
Краставиците за зимна салата са малки или средно големи, прясно набрани. Ако закупените плодове не са достатъчно еластични, ги потапям в студена вода за 2-3 часа, през което време краставиците напълно ще възстановят тургора си и ще запазят плътността си в продукта.
За обработка се използват добре измити зеленчуци. Средните плодове се нарязват в съответствие с рецептата за салата, а големите плодове се нарязват на по-малки, за да не останат сурови за предвиденото от технологията време.
Банките за прибиране на реколтата за зимата се измиват със сода за хляб, изплакват се, след което се стерилизират по всеки удобен начин.
Капаците се спускат в тенджера с вода, така че течността да покрие повърхността и се вари няколко минути.

Важно! Горчицата под формата на паста или прах е подходяща за марината.

Стъклени съдове за приготвянеизползва се в обем до 1л. Отворената салата не се съхранява дълго време, тъй като на повърхността се появява плесен, продуктът губи своята хранителна стойност. За средно семейство от 4 души оптималният обем на контейнера е 500-700 ml

В съд от 700 мл влизат около 1,3 кг зеленчуци, количеството зависи от големината на разфасовката по рецепта. Пиперът се взема смлян черен или ароматен, имате нужда от около 1 ч.л. на банката Подправките в салатата не са ограничени до рецептата, можете да ги изключите напълно или да добавите нещо свое. Основното нещо в технологията на салатата е времето за топлинна обработка и спазването на пропорциите на сол, захар и консервант (оцет).

Маринатата с добавка на суха горчица ще се окаже мътна

Класическа рецепта за салата от краставици в горчичен дресинг

Следните съставки са необходими за консервирани краставици за зимата в пълнеж от горчица:

горчица (на прах) - 1 супена лъжица. L.;
малка глава чесън - 1 бр.;
ябълков оцет (6%) - 1 чаша;
смлян черен пипер - на вкус;
краставици - 4 кг;
растително масло - 1 чаша;
гранулирана захар - 200 g;
сол - 3 с.л. L.;
лук - 1 бр.

Последователността на приготвяне на салата с дресинг от горчица:

Краставиците се нарязват на кръгли части.
Накълцайте чесъна и лука.
Комбинирайте всички компоненти на салатата в широка чиния, разбъркайте добре, покрийте със салфетка или хранителен филм.
Краставиците се мариноват за 1,5 часа, през това време се разбъркват няколко пъти, всички части трябва да бъдат напоени с пълнеж от горчица.
Препаратът се пакетира в кутии, леко се уплътнява с лъжица и се разпределя равномерно марината, останала в съда.
На дъното на широка тава се слага кухненска кърпа, слагат се буркани със салата, покриват се с капачки за изпомпване, налива се вода, така че бурканитебяха ¾ покрити с течност.
Когато водата заври, оставете за 25 минути.
Консервите се изваждат от тавата и се завиват горещи, покриват се с одеяло или одеяло, оставят се да изстинат за 24 часа.

Консервираните краставици с чесън и черен пипер се изпращат в мазето след пълно охлаждане

Краставици за зимата в маслено-горчичен пълнеж със зеленина

За рецептата за салата с пълнеж от горчица ще ви трябва връзка пресен копър и 5 стръка магданоз, ако обичате миризмата на босилек, можете да добавите листа.

съставки:

рафинирано масло - 0,5 л;
консервант (оцет 9%) - 100 ml;
краставици - 2 кг;
лук - 4 средни глави;
захар - 30 г;
сол - 30 г;
смлян пипер - ½ чаена лъжичка;
горчица - 1 с.л. л.

Рецепта:

Краставиците се нарязват с нож на еднакви по големина малки парченца.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Смесете зеленчуците в голяма купа, добавете наситнения магданоз и копър.
Добавете всички компоненти и мариновайте за 2 часа.
Опаковани в предварително стерилизирани буркани, изсипете пълнеж от горчица отгоре, като добавите същото количество към всеки контейнер.
Сварете в съд с вода за 25 минути.

Затворете херметически, поставете детайла с главата надолу и го увийте добре. Оставете за няколко часа (до пълно охлаждане).

Краставици, нарязани на филийки в горчичен дресинг за зимата

Краставиците в количество от 4 кг, не повече от 15 см, първо се нарязват на 4 части по дължина, след което се разделят на две. Ако се вземат големи краставици за консервиране за зимата, резените в горчичния пълнеж не трябва да са по-дълги от 7 см и 2 см ширина.

Компоненти:

захар - 1 чаша;
вода - 1 чаша;
консервант(оцет) - 150 мл;
растително масло - 150 ml;
черен пипер и сол - 30 г;
горчица - 60 г;
чесън - 1 глава.

Технология на приготвяне с пълнеж от горчица:

Насипните компоненти се смесват в купа, добавят се нарязаните зеленчуци.
Скилидките чесън се разтриват, добавят се към краставиците.
Въвеждат се течни компоненти. За да пуснат по-добре сока си зеленчуците, при разбъркването леко се притискат с ръка.
Краставиците се оставят да киснат в маринатата за 3 часа, след 30 минути се разбъркват.
Те са плътно подредени в кутии, така че да има възможно най-малко празни места.
Изсипете марината, покрийте с капаци, поставете за стерилизация за 15 минути.
Горещите кутии се навиват с капаци.

ВНИМАНИЕ! Контейнерът е изолиран за 36 часа

Вкусни краставици в пълнеж от горчица и чесън за зимата

Преди да приготвите заготовката с пълнеж от горчица за зимата, скилидките чесън се пресоват. Краставиците се нарязват на тесни кръгчета.

Необходими съставки за рецептата за 4 кг от основния продукт:

китка листа от копър;
чесън - 2-3 глави;
ябълков консервант - 1 чаша,
захар - 1 чаша;
рафинирано масло - 1 чаша;
горчица - 2 с.л. L.;
кухненска сол - 2 с.л. L.;
черен пипер от всякакъв сорт - 1 бр.

Технологията за приготвяне на салата с дресинг от горчица за зимата:

Смесете сухите подправки.
Краставиците се поставят в тиган, добавя се суха смес, копър и чеснова маса.
Добавят се ябълков консервант, масло, всичко се разбърква интензивно, покрива се за инфузия за 1,5-2,5 часа.

Пакетират се в предварително подготвени съдове, стерилизират се 15 минути и се затварят херметически.

Хрупкави краставици в пълнеж от горчица и черен пипер за зимата

За зимно приготвяне на салата сНеобходим е пълнеж от горчица:

вода - ½ чаша;
горчица - 2 с.л. L.;
растително масло - 1 чаша;
гранулирана захар - 1 чаша;
ябълков консервант - 1 чаша;
краставици - 4 кг;
червен лют пипер, ароматен - на вкус;
сол - 1,5 супени лъжици. L.;
чесън - 1 малка глава.

Последователност на рецептата:

Плодовете се нарязват на пръстени, чесънът се натрива на ренде.
Комбинирайте зеленчуци, подправки и вода, разбъркайте добре, мариновани краставици за 2 часа.
Пакетират се в съдове, уплътняват се, доливат се със сока, останал от мариноването.
Стерилизирайте във вода за 15 минути.
Навийте и изолирайте.

Частите от зеленчуците се подреждат плътно, така че да няма празно място

Краставици, консервирани в пълнеж от горчица без стерилизация

Краставиците (4 кг) се нарязват на филийки, скилидките чесън се намачкват. За да се подготвите за зимата, вземете:

горчица паста и сол - 1,5 с.л. L.;
масло, захар, ябълков консервант - ½ чаша всеки;
чесън - 1 средна глава;
черен и червен пипер - на вкус (в същото количество).

Консервиране:

Нарязването и съставките се смесват, интензивно се смесват, държат се 1,5 часа (90 минути).
Продуктите се слагат в съд за готвене, варят се 5 минути.
Разпределете в стъклени съдове, затворете.

Банките са добре изолирани с одеяло, одеяло или стари якета, така че охлаждането да става постепенно в рамките на два дни.

Как да навиете остри краставици в пълнеж от горчица за зимата

Рецептата съдържа шушулка горчив пипер, така че подготовката за зимата ще бъде доста пикантна. Количеството на компонента може да бъде намалено или заменено с червено смляно на вкус.

съвет! След настояванесуровини, опита се, остротата на продукта леко ще се увеличи след гореща обработка.

Съставки за пълнеж от горчица:

краставици - 2 кг;
горчица, сол, гранулирана захар - 50 g;
горчив пипер - на вкус;
консервант и рафинирано масло - по 90 мл

Технологична последователност:

Краставиците се нарязват на произволни части, чушките на тънки колелца, като предварително са почистени от семките.
Всички компоненти се смесват в широк съд, покриват се, предварително се смесват старателно и се държат за около два часа.
Поставете в буркани, залейте с марината, покрийте с капаци и разклатете добре Важно! Времето за стерилизация се отчита от момента на завиране на водата и е около 15 минути.
Когато е горещо, навийте с капаци, изолирайте.

Лесна и бърза рецепта за салата от краставици в горчичен дресинг

Ако няма достатъчно време и зеленчуците трябва да бъдат обработени, можете да направите краставици, консервирани в горчица, по рецепта с бърза технология.

Компоненти:

захар, олио, оцет - по 1 чаша;
краставици - 4 кг;
всякакъв вид горчица и сол - 1,5 супени лъжици. L.;
чесън и черен пипер - на вкус и желание.

Бърз метод за консервиране на салата с марината от горчица:

Краставиците се нарязват на средно големи надлъжни парчета, скилидките чесън на 6 части.
Вземете съд с широко дъно, така че слоят суровини в него да не е дебел.
Всички съставки се смесват със зеленчуците, частиците се натрошават леко.
Отгоре се поставя широка, но плитка чиния, върху която се поставя товар с тегло 1 кг (може да бъде пакет сол, бутилка вода). Натоварването е необходимо, така че парчетата да дадат сок по-бързо, но ако теглото е голямо, то ще смаже детайла.
Мариновайте за 40 минути.
След това сложете зеленчуците в тиган, варете 5 минути.

Разпределете вряща в съд и навийте. Времето, необходимо за подготовка на продукта за зимата, ще бъде в рамките на 1 час.

Правила за съхранение

Краставиците, консервирани в горчичен сос, се съхраняват по същия начин, както всички заготовки за зимата: в мазе или склад без достъп на светлина и при температура не по-висока от +10 0C.

Но срокът на годност на продукта е по-дълъг от този на други препарати, тъй като горчицата предотвратява процеса на ферментация. Салата може да се използва в рамките на три години. Отворените кутии се съхраняват в хладилника, краставиците няма да загубят хранителната си стойност за 7-10 дни.

Заключение

Салатите за зимата, направени от краставици в горчичен дресинг, се съхраняват добре и не изискват продължителна топлинна обработка. Технологията на рецептата е проста. Продуктът е вкусен, зеленчуците са еластични. Салатата е подходяща като добавка към месни ястия, варени или пържени картофи.

⇐Предишна

Следваща⇒