Зимна царска салата от краставици за зимата, рецепти за готвене със снимки, класически, без стерилизация, видео, рецензии

Салата от краставици "Зимен крал" за зимата е популярно ястие от мариновани зелени зеленчуци. Киселите краставички станаха основната съставка на салатата. В допълнение към тях се добавят много зеленчуци, други плодове и подправки. Има огромно разнообразие от рецепти за това ястие за зимата, но традиционната е особено популярна.

Правила за готвене на кралска салата от краставици

Салата от краставици за зимата, наречена "Зимен крал", има определени нюанси на подготовка. Специално внимание се обръща на подбора на съставките. Зеленчуците трябва да са достатъчно зрели и неразвалени. Основната тайна на хрупкавите краставици в салата е предварителното им накисване за няколко часа. Краставиците трябва да се нарязват на тънки кръгчета. Това гарантира пълното проникване на маринатата.

Готовата салата "Зимен крал" може да се сервира на масата почти веднага. Но най-често домакините се опитват да го запазят за зимата, като по този начин гарантират дългосрочно съхранение и възможност да опитат здравословно ястие по всяко време на годината. Не само кутиите се подлагат на стерилизация, но и капаци. Те се обработват с гореща пара или висока температура, като се използва сух метод на излагане.

Важно! Саламурата за салата "Зимен крал" трябва да се вари стриктно толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. В противен случай зеленчуците са безвкусни, а течността - мътна.

Класическата рецепта за салата "Зимен крал" за зимата

"Зимен крал" спечели сърцата на много домакини. С течение на времето гастрономите започнаха да измислят нови варианти, добавяйки допълнителни зеленчуци и подправки. Но традиционната рецепта за салата все още е най-популярна. Отличава се с лекота на приготвяне и наличен набор от съставки.

Рецептата за класическия "Крал на краставици" за зимата включва използването на следните продукти:

• 50 г гранулирана захар;
• 1крушка;
• 1 чл. л. сол;
• 1 кг краставици;
• 1 глава чесън;
• 1 чл. л. оцет;
• 4 грах черен пипер;
• 60 ml слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Краставиците се измиват старателно и след това се нарязват на кръгли филийки.
2. Лукът се обелва от кожата, нарязва се на тънки полукръгчета.
3. Чесънът се нарязва на плочи. Желателно е те също да са тънки.
4. Смесете оцетна киселина, масло, гранулирана захар и сол в отделен съд.
5. Маринатата се изсипва в зеленчуците и отгоре се поръсва черен пипер. Съдът се затваря с капак и се поставя в хладилника за цяла нощ. На следващия ден краставиците ще дадат сок.
6. Салата за зимата се разпределя в предварително стерилизирани кутии и здраво затворени с капаци.

Салата за зимата "Зимен крал" без стерилизация

Салата "Зимен крал" с краставици за зимата може да се приготви без стерилизация. В този случай периодът на съхранение ще бъде значително намален. Затова е препоръчително да се съхранява в малко количество. При необходимост количеството на всяка съставка от салата "Зимен крал" се намалява, като се запазва общото съотношение между тях.

съставки:

• 5 кг краставици;
• 300 г копър;
• 5 век л. захар;
• 5 г смлян пипер;
• 500 ml растително масло;
• 5 дафинови листа;
• 1 кг лук;
• 100 ml 9% оцет.

Алгоритъм за готвене:

1. Краставиците се измиват внимателно под течаща вода, след което се накисват за два часа. Това ще ги направи хрупкави и невероятно вкусни.
2. След определеното време зеленчукът се нарязва на кръгли плочи.
3. Лукът се нарязва на колелца, след което леко се притиска с пръсти, за да си пусне сока.
4. Копърът се нарязва на ситно.
5. Всички компоненти се поставят в дълбок емайлиран тиган. След това към тях се добавят останалите съставки. Съдът се поставя на котлона. След като заври, трябва да готвите половин час.
6. Пълната готовност на салата от краставици "Зимен крал" се показва чрез промяна на цвета. Сокът става зеленикав.
7. След това съдът се маха от котлона. След няколко часа салатата за зимата е готова за консумация.

Рецепта за краставици за зимата "Зимен крал" с чесън и горчица

Компоненти:

• 1 глава чесън;
• 4 кг краставици;
• 250 ml слънчогледово масло;
• 200 г гранулирана захар;
• връзка копър;
• 1 крушка;
• 2 чл. л. сол;
• 5 г синапено семе;
• 120 ml оцетна киселина.

Етапи на подготовка:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно и се нарязват на ситно с нож. Слагат се в дълбока тава.
2. Съдържанието се поръсва със синапено семе, сол и захар. Отгоре се налива олио. Всичко това се смесва старателно и се оставя за един час.
3. След определеното време тиганът се поставя на котлона. След като заври, добавете трапезен оцет. След това салатата се вари още пет минути.
4. Снаксът за зимата е равномерно разпределен между предварително приготвени кутии, които са били стерилизирани. След това контейнерите се затварят с ролков ключ. Банките се обръщат с главата надолу и се крият под топли одеяла.

Рецептата за салата "Зимен крал" с краставици и моркови

В допълнение към краставиците, морковите често се добавят към някои рецепти за изпомпване на "Зимен крал" за зимата. Перфектно допълва свежестта на краставицата и насища тялото с полезни елементи.

съставки:

• 2 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 100 г чесън;
• 100 ml трапезен оцет;
• 7 век л. захар;
• 1 кглук;
• 110 ml слънчогледово масло;
• ½ ч.л. пипер;
• 2 чл. л. сол

Рецепта:

1. Краставиците се нарязват от двете страни. След това зеленчукът се накисва във вода за 2-3 часа.
2. Морковите се почистват от замърсяванията и се натриват с ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Зеленчуците се поставят в дълбок леген. Към тях се добавят резени зелени плодове.
4. Следващата стъпка е да хвърлите нарязан чесън в контейнера. Отгоре продуктите се поръсват с черен пипер и сол. Препоръчително е да оставите зеленчуковата смес за известно време, за да пусне сок.
5. Съдържанието на легенчетата се прехвърля в тенджера. Там се добавя слънчогледово масло. Зеленчуците трябва да се варят 15 минути, като се избягва изгарянето. В края на готвенето се добавя оцетна киселина.
6. Готовата салата "Зимен крал" се разпределя в добре измити стъклени буркани. След това се поставят в тенджера с вряща вода за стерилизация. След това бурканите се затварят със стерилни капаци.

Кралска салата от краставици за зимата с лук и чесън

Компоненти:

• 1 голяма глава чесън;
• 1 крушка;
• 80 ml оцет;
• 2 чл. л. сол;
• 2,5 кг краставици;
• 50 ml растително масло;
• 3 чл. л. гранулирана захар;
• черен пипер и зеленчуци - на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Внимателно измитите краставици се оставят в хладка вода за един час.
2. Зеленчукът се нарязва на кръгчета с ширина не повече от 3 мм
3. Лукът се нарязва на половин пръстени и се поставя в отделен съд. Поръсва се със захар и сол и се оставя за 20 минути.
4. Нарежете чесъна на тънки надлъжни филийки.
5. Всички съставки се поставят в тенджера, смесват се и се слагат на огън. След като пожълтяват към тях се добавя оцети растително масло.
6. След като заври, черен пипер и ситно нарязани зеленчуци се хвърлят в тигана. След три минути свалете от котлона.
7. Готовата салата "Зимен крал" се опакова в буркани и се затваря със стерилизирани капаци.

Кралска салата от краставици с пържени моркови

съставки:

• 500 г моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 6 чл. л. гранулирана захар;
• 12 грах черен пипер;
• 2 чл. л. сол;
• 100 ml трапезен оцет;
• 5 кг краставици;
• слънчогледово масло - директно.

Рецепта:

1. Добре измитите зелени плодове се нарязват на спретнати пръстени.
2. Морковите се обелват с нож, след което се натриват с ренде.
3. Чесънът се освобождава от кожата и се довежда до състояние на каша с преса.
4. Морковите и чесънът се хвърлят в горещ тиган, където се запържват леко.
5. Съставките се смесват в дълбока тава. След това към тях се добавят захарта и солта. Добре разбърканата смес трябва да се остави за няколко часа.
6. След известно време в тигана се добавят черен пипер и оцетна киселина. След това се слага на огън. След кипене салатата се подрежда в буркани за зимата. Капаците могат да се завинтват по всякакъв подходящ начин.

Кралска салата за зимата от краставици и домати

Компоненти:

• 1 крушка;
• 2,5 кг домати;
• 2 чл. л. сол;
• 80 мл трапезен оцет;
• 5 кг краставици;
• 5 век л. захар;
• 90 ml растително масло;
• стръкове копър и листа от хрян - лице;
• подправки, чесън - по желание.

Процес на готвене:

1. Измитите зеленчуци се нарязват на едри филийки.
2. На дъното на стерилизирани буркани се слагат чесън, хрян и стръкове копър.
3. В отделна купа смесете маслото, оцета, захарта и солта. Всичко внимателноразбъркайте и изсипете във всеки буркан.
4. Отгоре се слага известно количество салата за зимата. Останалото място в буркана се залива с вряща вода.
5. Стерилизирайте напълнените буркани в горещ тиган за 10 минути.

Забележка! За да приготвите салата за зимата, препоръчително е да използвате неузрели домати.

Салата за зимата "Цар на краставици" с целина

Компоненти:

• 250 г целина;
• 1 кг лук;
• 2 чл. л. сол;
• 90 ml трапезен оцет;
• 5 кг краставици;
• 6 чл. л. гранулирана захар

Процес на готвене:

1. Краставиците се заливат с хладка вода за един час.
2. След известно време зеленчуците се нарязват на малки филийки.
3. Поръсват се със сол и се оставят за половин час.
4. В дълбока тава се изсипва смесен със захарта оцет. В тази смес се потапят готовите зеленчуци.
5. Салатата се довежда до кипене, след което се сваля от котлона. Разпределя се между банките и се затваря с подвижен ключ.

Рецепта за салата от краставици "Зимен крал" без захар

съставки:

• 150 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• щипка смлян пипер;
• 4 чл. л. 9% оцет;
• 5 век л. Слънчогледово олио;
• 100 г моркови;
• 4 кг краставици;
• 1 връзка копър.

Рецепта:

1. Зеленчуците се нарязват с нож на средно големи кубчета.
2. Чесънът и копърът се нарязват възможно най-дребно.
3. Всички съставки се смесват, след което се поръсват с подправки и се заливат със слънчогледово масло.
4. Ястието се оставя настрана за три часа. След това се поставя на слаб огън за 20 минути.
5. Салатата "Зимен крал" се разпределя в стерилни буркани и се навива. Препоръчително е да ги скриете на уютно място, като ги затворитеодеяла

"Зимен крал" от краставици с магданоз

Салата "Зимен крал", чиято рецепта е дадена по-долу, има свеж и в същото време пикантен вкус. Освен това съдържа много полезни вещества.

Компоненти:

• 100 ml оцетна киселина;
• 5 век л. захар;
• 5 кг краставици;
• 2 чл. л. сол;
• 800 г лук;
• няколко стръка магданоз;
• пименто.

Рецепта:

1. Зелените плодове се накисват във вода поне за един час.
2. Обелете лука, след което го нарежете на половин пръстени. Нарежете накиснатите краставици на средно големи кубчета.
3. Зеленчуците се смесват в леген с подходящ обем и се поръсват със сол. Необходимо е да ги оставите да се влеят поне половин час.
4. Ситно нарязаните зеленчуци също се добавят към зеленчуковата смес.
5. Следващата стъпка е да добавите черен пипер и захар към салатата. Компонентите се заливат с оцет отгоре.
6. Съдържанието на легена се разбърква внимателно, след което се прехвърля в тенджера. В него ястието се изпраща на огъня за зимата. Трябва да го варите, докато заври на средна мощност.
7. Готовата салата от краставици "Зимен цар" се разпределя в буркани и се консервира.

Рецептата за салата "Зимен крал" с подправки

съставки:

• 1,6 кг лук;
• 40 г сол;
• 5 кг пресни краставици;
• 20 грах черен пипер;
• 300 ml слънчогледово масло;
• 250 ml оцетна киселина;
• 15 дафинови листа;
• подправки - на вкус;
• 2 средни глави чесън.

Принципът на приготвяне:

1. Зелените плодове се измиват, след което се обелват и нарязват на кубчета.
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета. За да предотвратите разкъсване, трябва да намокрите лука и ножа със студена вода.
3. Зеленчуците се смесват в дълбок емайлиран съд. В него се хвърля чесън, нарязан на големи плочи.
4. Салатната смес се поръсва със сол и се оставя за 20 минути.
5. След като зеленчуците се влеят, се добавят черен пипер и дафинов лист, други подправки.
6. Компонентите се заливат със смес от слънчогледово масло и оцет. След това зеленчуците се оставят да се влеят още 15 минути.
7. Салата за зимата се разпределя в чисти кутии. Стерилизират се един по един в съд с вряща вода. Оптималната продължителност е 25 минути. След това банките се търкалят.

съвет! За да може дафиновият лист да даде на "Зимния крал" по-интензивен аромат, той трябва да бъде разбит на малки части.

Кралска салата от краставици с черен пипер

Салата от краставици "Зимен крал" с черен пипер се приготвя както без стерилизация, така и с нея. И в двата случая рецептата остава същата.

Компоненти:

• 5 кг краставици;
• 90 ml 9% оцет;
• 5 век л. захар;
• 1 кг лук;
• 3 стръка копър;
• 2 кг черен пипер;
• 2 чл. л. сол;
• щипка смлян черен пипер.

Рецепта:

1. Краставиците, лукът и чушките се почистват, след което се нарязват на ситно. В последния сърцевината трябва да бъде премахната.
2. Зеленчуците се смесват в купа, след което към тях се добавят захарта и солта. След това сместа се оставя настрана за един час.
3. След определеното време в легена се изсипва оцет и върху него се изсипват черен пипер и ситно нарязан копър.
4. Поставете съда на котлона и оставете зеленчуковата смес да заври.
5. Готовият "Зимен крал" може да се съхранява в стерилизирани буркани за зимата.

Салата "Цар" с домати, карамфил и кориандър

съставки:

• 2 кг домати;
• 1 кг лук;
• 5 кг краставици;
• 80 млтрапезен оцет;
• китка кориандър;
• 5 век л. захар;
• 4 пъпки карамфил;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 90 ml растително масло;
• 9 скилидки чесън;
• черен пипер - на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Предварително измитите зеленчуци се нарязват на едро. Посолете съставките и оставете за 15 минути.
2. През това време пригответе марината. Оцетът се смесва с олиото. Разтворете захарта в получената течност.
3. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Съставките на салатата се поръсват с черен пипер, карамфил и нарязан кориандър.
4. Зеленчуците се заливат с приготвената марината, след което се слагат на огън. След като заври се свалят от котлона.
5. Салата от краставици "Зимен крал" се поставя в стерилизирани буркани и след това се затваря с капаци.

Правила за съхранение

За да се осигури дългосрочно съхранение, консервираните краставици трябва да се съхраняват за зимата на място, подходящо за всички стандарти. Желателно е температурата да не надвишава 20°C. Изба или мазе би било идеално място за съхранение.

съвет! Отворените кутии със салата "Зимен крал" трябва да се съхраняват на долните рафтове на хладилника.

Заключение

Салата от краставици "Зимен крал" за зимата е много търсена поради своята пикантност, съчетана с лека сладост. Идеален е за украса на празничната маса през зимата.