Как да подготвим ордьоври за зимата в кутии, вкусни рецепти за готвене, видео

Саксиите за зимата са актуални по всяко време. Тези гъби са не само вкусни, но и много полезни. Редовната употреба ще помогне за пречистване на кръвта и понижаване на холестерола. При правилна подготовка шушулките ще запазят своите полезни и вкусови качества за дълго време.

Как да подготвим шушулки за зимата

Независимо от избрания метод на прибиране на реколтата, шушулките първо се подлагат на топлинна обработка. За да се предотврати почерняването на месото, гъбите се поставят в 0,5% разтвор на лимонена киселина преди готвене.

Събирайте шушулки от юли до края на септември. Сортирайте веднага. Оставят се само цели и ненахапани от насекоми, след което се почистват от замърсяванията, измиват се и се накисват за час. Течността се отцежда, а плодовете се нарязват на парчета. Първо се отделят капачките от бутчетата, а след това се нарязват на колелца.

съвет! По-добре е да оставите малките екземпляри цели. Те ще придадат по-изискан и привлекателен вид на рулото.

Гъбите се варят до пълна готовност. В зависимост от размера процесът отнема около половин час. По време на готвене на повърхността се образува пяна, от която се издигат останалите отпадъци. Следователно трябва да се премахва редовно.

Начини за събиране на морски костур за зимата

Видеоклиповете и снимките ще помогнат за правилното затваряне на шушулките за зимата. Най-добрите начини за приготвяне на гъби са осоляването и мариноването.

Можете да солите горски плодове в бъчва, но в градски условия най-подходящи са стъклените буркани.

По-познат начин за много домакини да се приготвят за зимата е мариноването. Достатъчно е да сварите гъбите. Пригответе марината, която харесвате, изсипете шушулките и веднага навийте. Най-добре е да използвате стъклени съдове с обем не повече от 1 литър, тъй като отворен буркан не може да се съхранява дълго време.

Можете да приготвите подошинки по горещ или студен начин.В зависимост от избраната рецепта, марината и времето за готвене ще варират. Студеният метод е по-дълъг, така че ще можете да започнете дегустацията не по-рано от месец и половина.

За по-дълго съхранение бурканите трябва да се стерилизират по всякакъв удобен начин, а капаците да се варят за няколко минути.

Рецепти за готвене на кръстоцветни зеленчуци за зимата

Има различни рецепти за вкусни червени костури за зимата, които се различават по състава на марината. По-долу са най-добрите и изпитани във времето опции за готвене, които ще помогнат на домакините бързо да направят вкусна закуска.

Проста рецепта за приготвяне на кръстоцветни зеленчуци за зимата

Предлаганата вариация за зимата е класика. Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата.

Продуктов комплект:

• гъби - 2,2 кг;
• бахар - 11 грах;
• едра сол - 40 г;
• захар - 25 g;
• карамфил - 6 пъпки;
• дестилирана вода - 1,1 л;
• оцетна есенция - 20 ml;
• дафинови листа - 4 бр.;
• чесън - 12 скилидки.

Стъпки на подготовка:

1. Почистете и измийте старателно плодовете. Хвърлете във вряща вода. Гответе 10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
2. Изхвърлете в гевгир.
3. Посолете водата, чийто обем е посочен в рецептата, изсипете захар и кипнете. Добавете нарязания на малки кубчета чесън и всички изброени подправки. Оставете да къкри пет минути.
4. Добавете гъби към марината. Гответе 20 минути. Изсипете оцетната есенция и веднага прехвърлете в подготвените съдове. навивам

съвет! Експертите препоръчват да се налеят 40 мл печено слънчогледово масло под капака, за да могат шушулките да се съхраняват по-дълго през зимата.

Как да подготвим podoshinki за зимата в масло

Саламура, състояща се от масло, е много различна от традиционната опция за готвене. Помага за придаването на горските плодове мекота и невероятно богат вкус. Осоляването на гъби за зимата по този метод е много просто.

Комплект продукти:

• едра сол - 100 r;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 10 бр.;
• копър - 50 г;
• podoshynki - 2 кг;
• растително масло - 240 ml;
• черен пипер - 20 грах.

Процес на готвене:

1. С помощта на нож почистете горските плодове от мръсотия, след което ги измийте и нарежете на средно големи колелца.
2. Варете в подсолена вода за половин час. Успокой се.
3. Сложете дафинови листа и черен пипер в стерилизирани буркани на дъното. Сложете гъбите. Поръсете всеки слой със сол. Добавете чесън и зеленчуци отгоре. Залива се с бульона, в който са се варили шушулките. Залейте с 40 мл олио под капака и завийте на руло.

Как да готвя хрян с лимонена киселина за зимата

Не само оцетът може да действа като консервант. Лимонената киселина ще помогне да се удължи времето за съхранение на детайла за зимата. Ястието винаги се оказва нежно и вкусно.

Необходим набор от продукти:

• шушулки - 2,2 кг;
• червен пипер - 4 г;
• оцет - 70 ml (9%);
• смляна канела - 2 g;
• карамфил - 4 бр.;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• лимонена киселина - 5 g;
• дафинови листа - 5 бр.;
• бахар - 8 грах;
• едра сол - 60 г;
• захар - 80 r.

Описание на процеса:

1. Нарежете измитите гъби. Оставете малките непокътнати. Слагат се в подсолена вряща вода. Изсипете 2 г лимонена киселина. Вари се 10 минути.
2. Изхвърля се на сито. Когато течността се отцеди напълно, изпратете я в подготвените буркани.
3. Сварете, както е посочено в рецептатаколичество вода Изсипете останалата лимонена киселина. Посолява се. Варете пет минути.
4. Добавете захарта и останалите подправки. Кипене.
5. Добавете оцет. Разбъркайте и веднага залейте шушулките със саламура. Завива се на руло и се оставя под капак да изстине. Можете да започнете да дегустирате след 10 дни.

Как да подготвим хрян за зимата с оцет

Ястието ще изглежда по-привлекателно през зимата, ако използвате само капачки, но ще бъде не по-малко вкусно с добавяне на бутчета.

Набор от необходими продукти:

• оцет - 70 ml (9%);
• лук - 550 г;
• едра сол - 40 г;
• podoshynki - 1,8 кг;
• пречистена вода - 1,8 л;
• гранулирана захар - 30 g;
• черен пипер - 13 грах.

Процес на готвене:

1. Почистете и измийте гъбите, след което ги нарежете. Изпратете във водата. Поръсва се със сол.
2. Гответе 20 минути. Нарежете лука на няколко части и го изпратете в бульона.
3. Хвърлете дафинови листа и черен пипер. Гответе седем минути. Изсипете гранулирана захар, след това изсипете оцет. Гответе 10 минути.
4. Поставете в стерилизирани буркани, като напълните краищата със саламура.
5. Завийте плътно капаците. Обърнете и оставете под одеяло, докато детайлът изстине.

Как да подготвим шушулки за зимата в буркани без стерилизация

Рецептата за инжектиране на червенокоси за зимата без стерилизация е много проста и не изисква много време. Гъбите са плътни и нежни.

Продуктов комплект:

• podoshynki - 1 кг;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 25 g;
• дафинови листа - 2 бр.;
• едра сол - 20 г;
• семена от копър - 20 г;
• бял пипер - 5 грах;
• филтрирана вода - 500 ml;
• карамфил - 3 пъпки;
• черен пипер - 5 грах.

Метод на готвене:

1. Подгответе горските плодове, след което бързо ги нарежете на парчета и ги залейте с вода.
2. Оставете да къкри 20 минути. Поставете го върху цедка и изчакайте, докато течността се отцеди напълно.
3. Разредете едрата сол и гранулираната захар в количеството вода, посочено в рецептата. Поръсете семена от копър, всички зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа.
4. Налейте оцет и гответе пет минути. Добавете сварения продукт.
5. Гответе на слаб огън 40 минути. Преместете се в банката. Изсипете марината до ръба. Покрийте с капронов капак.
6. Оставете на стайна температура, докато препаратът се охлади за зимата, след което го поставете в мазето.

Как да навиете гъби и киселец за зимата с горчица

Горчицата ще добави особено приятни пикантни нотки към обичайния вкус на гъбите.

Комплект продукти:

• черен пипер - 7 грах;
• шушулки - 2,3 кг;
• бахар - 8 грах;
• оцет 9% - 120 ml;
• гранулирана захар - 50 g;
• филтрирана вода - 1,8 л;
• готварска сол - 50 r;
• копър - 3 чадъра;
• дафинов лист - 5 бр.;
• горчица на зърна - 13 години

Процес на готвене:

1. Нарежете големите измити плодове на парчета. Налейте вода. След като заври, варете 17 минути. Постоянно отстранявайте пяната.
2. Добавете захарта, след това солта. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
3. Добавете копър, горчица, черен пипер и гответе за четвърт час.
4. Налива се оцет. Оставете да къкри за половин час, като разбърквате редовно.
5. С решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в стерилен съд. Прецедете маринатата през цедка. Кипене. Изсипете до горе и навийте на руло.
6. Покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

съвет! По-добре е да покриете подготовката за зимата без стерилизация с капронов капак, тъй като металът може да се окисли.

Как да приготвите киселец за зимата в кутии с листа от касис

Листата от касис помагат да се направят заготовките за зимата по-еластични и хрупкави благодарение на танините, включени в състава.

Какво ще ви трябва:

• пречистена вода - 350 ml;
• варени шушулки - 1,3 кг;
• копър - 5 чадъра;
• гранулирана захар - 50 g;
• листа от касис - 12 бр.;
• оцет 9% - 70 ml;
• морска сол - 30 гр.

Как се готви:

1. Кипяща вода. Добавете горски плодове. Добавете всички подправки, сол и кристална захар. Гответе на минимален огън 20 минути.
2. Прехвърлете плодовете с решетъчна лъжица в подготвените буркани.
3. Оставете маринатата да заври и залейте шушулките. Поставете капаци отгоре. Прехвърлете в тенджера с вряща вода и стерилизирайте за 20 минути.
4. навивам Оставете го обърнато под топла кърпа за два дни.

Как да подготвим гъби, манатарки за зимата с чесън и канела

Тази вариация на готвене за зимата ще се хареса на всички любители на необичайни ястия. Рецептата донякъде напомня на кисело зеле.

Необходими продукти:

• варени шушулки - 1,3 кг;
• дафинови листа - 4 бр.;
• гранулирана захар - 30 g;
• карамфил - 4 бр.;
• канела - 7 г;
• бахар - 8 грах;
• чесън - 4 скилидки;
• филтрирана вода - 1,3 л;
• разтвор на оцет - 50 ml;
• морска сол - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Кипяща вода. Добавете подправки и билки. Вари се 17 минути. Охладете леко и добавете гъбите. Разбъркайте.
2. Изпратете в хладно помещение и оставете за един ден.
3. Вземете горските плодове с решетъчна лъжица. Саламурата се прецежда и се кипва. Охладете, след това изсипете гъбите.
4. Оставете за един ден. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
5. Добавете оцет към маринатата. Гответе 17 минути и изсипете шушулките. Покрийте с капаци.
6. Когато препаратът се охлади за зимата, го поставете в хладилника. Съхранявайте не повече от три месеца.

Как да затворите шушулките за зимата на полски

Гъбите са идеално комбинирани с люти подправки, така че тази зимна опция за готвене е подходяща за любителите на пикантни и умерено горещи ястия.

Ще се нуждая:

• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар - 7 грах;
• варени подошинки - 2 кг;
• корен от хрян - 15 г;
• суха горчица - 10 г;
• пречистена вода - 1,5 л;
• горчив пипер - 1 среден.

За 1 литър отвара:

• гранулирана захар - 80 g;
• морска сол - 40 g;
• оцет 9% - 80 мл

Как се готви:

1. Кипяща вода. Добавете всички подправки и наситнения лют пипер. Гответе половин час.
2. Свалете от огъня и оставете за един ден.
3. Измерете обема на отварата. Добавете необходимото количество оцет, захар и сол на базата на определения обем продукти на 1 литър.
4. Гответе за четвърт час. Успокой се.
5. Изсипете, без да пасирате, гъбите. Мариновайте със студения метод за два дни. Отцедете маринатата и сварете, след което охладете.
6. Поставете горските плодове в подготвените съдове. Налейте марината. Покрийте с капронови капаци.

Как да подготвим краката на барбуна за зимата

Много хора не обичат да ядат цели крака на гъбите. В този случай можете да приготвите вкусен, ароматен хайвер за зимата.

Необходими компоненти:

• черен пипер - 5 стр;
• морска сол;
• свежи кракакаракуда - 1 кг;
• лук - 160 г;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 180 г;
• червен пипер - 5 стр.;
• слънчогледово масло - 100 мл

Как се готви:

1. Измийте бутчетата и ги сварете в подсолена вода за половин час. Изплакнете и оставете излишната влага да се отцеди напълно.
2. Настържете морковите. Накълцайте лука. Ако в резултат на това трябва да получите по-фина консистенция на хайвера, можете да прекарате зеленчуците през месомелачка.
3. Смелете сварения продукт. Прехвърлете в тенджера. Налива се 40 мл олио. Запържете за четвърт час. Добавете наситнения чесън.
4. В отделен съд запържете зеленчуците в олио. Изпратете на краката.
5. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 10 минути. Поръсете с подправките. Разбъркайте
6. Свалете от огъня. Прехвърлете в стерилизирани контейнери. навивам

Как да подготвим шушулки и подберезници за зимата

Сместа от гъби се оказва хрупкава, невероятно нежна и вкусна.

Какво ще ви трябва:

• вода - 700 ml;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 20 g;
• варени подошинки - 1 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• варени подберезници - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр.;
• копър - 2 чадъра;
• морска сол - 30 гр.

Как се готви:

1. Смесете вода с гранулирана захар. Посолява се. Гответе 10 минути.
2. Добавете всички подправки и билки. Налива се олио. Варете пет минути. Смесете с гъбите.
3. Гответе на слаб огън за половин час. Посолете, ако е необходимо.
4. Отстранете дафиновите листа. Прехвърлете гъбите в подготвените буркани, след което залейте с марината.
5. Покрийте с капронови капаци. След пълно охлаждане се преместете в мазето.

Методи и условия на съхранение

Приготвената закуска за зимата трябва да се съхранява при температура от +2°...+8°C. Идеален е килер или мазе. При спазване на условията шушулките запазват своите полезни и вкусови свойства в продължение на една година.

Рулото може да се съхранява без стерилизация и под капронови капаци за не повече от шест месеца.

Заключение

Podoshynki за зимата в кутии е проста и вкусна подготовка, която е подходяща за празничното меню и ежедневната храна. Можете да добавите любимите си подправки и билки към композицията, като по този начин всеки път изпитвате нови вкусови усещания.