Сладки кнедли с гъби
Накиснете сушените гъби в студена вода (за предпочитане в хладилника на долния рафт) за три часа, след това ги сварете в същата вода, в която са били накиснати, извадете от бульона, охладете и прекарайте през месомелачка.
Сложете гъбената кайма в тиган с врящо олио, като добавите малко брашно, сол, смлян черен пипер, запържен до златист лук и праз, ако имате под ръка и запържете до готовност за половин час, като разбърквате от време на време на слаб огън. Охладете готовата гъбена кайма.
Такава мляна гъба за кнедли може да се приготви от пресни гъби, само като се изключи накисването. Във всичко останало, както при сушените гъби, в същата последователност и със същите съставки. И по-малко време ще бъде изразходвано за готвене.
Замесете тесто за кнедли от брашно и вода без мая. Оставете да втаса за 15-20 минути, покрито с купа. И най-добрият начин да го направите е да оформите кнедли с кайма от гъби. Сварете ги, като ги пуснете във вряща вода, която е завряла с нарязан обелен лук и дафинов лист, докато изплуват на повърхността.
Извадете готовите кнедли от бульона с решетъчна лъжица, сложете ги в голяма чиния и ги подправете с растително масло, горчица, оцет, захар, сол, черен пипер и нарязани зеленчуци на вкус. (За любителите на кнедли на пара, варете ги на пара за 10-15 минути.)
Съставки за кнедли с гъби:
- постно тесто без мая - 500 грама;
- сушени гъби - 1 чаша;
- като опция - шампиньони - 300 грама;
- растително масло (дезодорирано) - 4 супени лъжици;
- пшенично брашно за мляно месо - 1 чаена лъжичка;
- лук - 1 голяма крушка;
- праз - 0,5 стръка;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.