Gruzdi в рецепти за домати за зимата, ецване и ецване, характеристики на готвене

Рецепти за кнедли в домати за зимата са подходящи за тези, които искат да приготвят вкусна закуска, която може да се сервира на празничната трапеза и през делничните дни. С правилната технология на готвене можете да запазите не само вкуса на гъбите, но и полезните свойства на други съставки на ястието.

За зимата е препоръчително да съхранявате закуска на бучки в домати в стъклени буркани с метални капаци

Особености на готвене на бучки в домати

За осоляване и консервиране за зимата са подходящи млади екземпляри сардини, но е по-добре да се отървете от стари, петнисти и не цели екземпляри със счупени шапки. Не се препоръчва използването на червееви дупки за заготовки. Шапките трябва да се измиват старателно с гъба или груба четка. Обичайно е набраните чисти гъби да се поставят в стъклени съдове или в дъбови бъчви, подходящи са и емайлирани съдове.

Важно! За да премахнете горчивия вкус на гъбите, се препоръчва да ги накиснете за 12 часа до 3 дни, като водата се сменя на всеки 4 часа. По този начин гъбите няма да са горчиви и нежни на вкус.

Какво е необходимо за готвене на грухтене в домати

Всяка рецепта за кнедли в доматен сос се различава чрез пълнене на бурканите с допълнителни съставки - зеленчуци, билки, подправки. Готвачите често добавят следните подправки към обратите:

• черен пипер;
• карамфил;
• чили;
• сушен лавър;
• чадъри от копър;
• чили;
• сушени билки

Бюджетните продукти могат да бъдат избрани като допълнителни съставки. Заготовките за зимата могат да бъдат направени със зеленчуци, зеленчуци и бобови растения. Основната тайна на месния вкус на маринованите гъби е комбинацията им с боб и патладжан. Зеленчуци, които често се слагат в консервиране на гъби:

• домати;
• лук;
• хрян;
• морков;
• сладки игорчив пипер;
• чесън.

Как да готвя grudsi в домати

Важно е да отделите време и да накиснете правилно гъбите във вода. За бяло пчелно млечице са достатъчни 12-15 часа накисване, за да излезе цялата горчивина, докато ще е необходимо да смените водата 3-4 пъти. Скърцащият хрущял трябва да се държи във вода поне 4 дни, след което може да се маринова. Черните гъби са вкусни през зимата, така че се препоръчва този сорт да се накисва поне 3 дни за мариноване.

Туистът се приготвя по два начина: осоляване и мариноване. Кратуните са месести по структура, така че са по-вкусни в осолена форма, отколкото в марината. Но мариноването също е много добър метод, тъй като прави усукването безопасно за ядене.

Как да мариновате кръстоцветни зеленчуци в домати за зимата

Основната отличителна черта на мариноването за зимата е приготвянето на закуски в стъклени буркани, които са херметически затворени с капаци. Общият курс на подготовка:

1. За гъбения туист направете марината от вода, захар, сол и доматено пюре.
2. Гъбите се варят 30 минути. Хвърлете в гевгир. Разрез
3. Резените гъби се разпределят в стерилни буркани. След това към всеки контейнер се добавя готова марината, която трябва да се излее до ръбовете на кутиите.
4. Банките се навиват с метални капаци.

Процесът на готвене на бучки в доматен сос за зимата

Как да осолите grudsi с доматено пюре

Този вид гъби се осолява бързо и дълго време. Струва си да разберете какво е специалното за тези две опции за ецване:

1. Горещо осоляване - сварени шапки и бутчета на гъби се заливат с гореща саламура в широк тиган. Върху туршията се поставя фитил. Така заготовките трябва да стоят на хладно и тъмно място за една седмица. След това време гъбитеразпределете в чисти стъклени буркани, навийте с капаци. Този метод на ецване се счита за бърз.
2. Студено осоляване - при този метод гъбите не се нуждаят от варене. Веднага се нареждат в дълбок емайлиран съд на пластове със сол, чесън и смлян черен пипер. След това поставят фитила и настояват за осоляване за месец и половина в студена стая. Готовата гъбена закуска в домати се подрежда в кутии.

Рецепти за готвене на бучки в домати

Gruzdi в домати може да се сервира с почти всяка гарнитура. Няколко оригинални метода на готвене могат да бъдат усвоени както от опитна домакиня, така и от новак в кулинарния бизнес.

Gruzdi в доматен сос за зимата

Такава рецепта за закуска е подходяща за лечение на празници и ежедневни дни. Изходът е 5 литра готова храна.

Ще имаш нужда:

• варени гърди - 2,8 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• прясно доматено пюре - 600 мл;
• захар - 200 г;
• оцет 9% - 240 ml;
• сол - 60 r.

Етапи на подготовка:

1. Сварените гъби се нарязват на кубчета 3х4 см.
2. Лукът и морковите се задушават в растително масло.
3. Поставете всички съставки (лук, моркови, нарязани гъби) в дълбок котел.
4. Зеленчуковата смес се залива с доматено пюре. Оставете да къкри на тих огън 40 минути. Оцетът се добавя 7 минути преди готовност.
5. Разстелете готовата закуска върху стерилни буркани, навийте капаците. Свитата се охлажда до стайна температура, преди да се прехвърли на хладно място за съхранение.

Черни гъби, осолени с доматено пюре и хрян за зимата

Нека осолим гъбите в доматен сок по оригиналния начин. Това предястие ще се хареса на гастрономите, особено ако изберете разнообразие от черен тетрев като основна съставка.

Списък на продуктите:

• черни гъби - 1 кг;
• сушени чадъри от копър - 6 броя;
• сол - 50 г;
• карамфил - 3-4 броя;
• дафинов лист - 3 броя;
• доматено пюре - 250-300 г;
• зърна черен пипер - 10 броя;
• хрян - 10 листа;
• чесън - 2-3 скилидки.

Вариант за готвене:

1. Сварете вече накиснатите гъби във вряща вода за 25 минути.
2. Комбинирайте сол, черен пипер, доматено пюре, лавр и карамфил в хотелска тенджера. Налейте 200 мл вода. Кипене. Добавете чадърчета от копър.
3. Дъното на съдовете трябва да бъде покрито с листа от хрян.
4. Сварените филийки гъби трябва да се изхвърлят в гевгир. След това се поставят в дълбок емайлиран съд, като се редуват с настърган чесън.
5. Залейте с готовата доматена марината и сложете фитила. Поставете леката закуска в хладно и тъмно помещение за зимата в продължение на 3 дни.
6. След това разпределете закуската между кутиите, покрийте с пластмасови капаци. Поставете в килера или мазето за 30 дни. След този период от време можете да опитате черни гъби с домати за зимата.

съвет! Разядка от осолени бучки е по-вкусна, ако добавите към нея пресен копър и чесън

Съвети

Няколко препоръки, които могат да запазят вкуса на усукване на гъби за зимата:

• за ецване и осоляване е желателно да се използват кралски и черни сортове, а известният скърцащ хрущял често губи вкуса и ароматните си свойства;
• желателно е да се подготви grudzi веднага след прибиране на реколтата. Ако е валяло преди прибиране на реколтата, срокът на годност на този продукт ще бъде намален до 5-6 часа;
• оптималният режим на съхранение на усукване за зимата е 0-+6 ° C. Ако е по-топло, обратът ще бъде покрит с мухъл, а в студа гъбите ще се напукат.

съвет! Не се препоръчва за съхранениеосолени гъби за зимата повече от 6 месеца, а маринованите трябва да се ядат, преди да престоят 12 месеца.

Заключение

За тези, които искат да разнообразят менюто си за студения сезон, рецептите за gruzhd в домати за зимата са идеален вариант. Ароматната супа се приготвя лесно, но има просто превъзходен вкус.