Саламура за зимата с краставици и домати, рецепти със зелени, зрели домати и пипер

Туршия за зимата с краставици и домати е отличен дресинг за супа, както и предястие за ароматна гарнитура. Няма да ви се налага да отделяте много време за подготовка, а вкусът и ароматът на готовото ястие ще зарадват цялото семейство. А през зимата полуготовият продукт ще ви помогне бързо да направите вкусна и здравословна супа.

Тайните на готвене на кисели краставички с краставици и домати за зимата

Основата на зимната реколта са краставици, домати и перлен ечемик. Корнишоните се използват не само пресни, но и осолени. Предварително се настъргват или нарязват на ситно. Методът на приготвяне директно зависи от избраната рецепта. След това обработеният продукт се оставя за няколко часа, за да пусне повече сок, който след това се отцежда напълно. Доматите първо се отстраняват от кожата. В този случай саламурата ще бъде по-нежна. Доматите най-често се усукват на месомелачка или се нарязват на ситно.

Морковите и лукът могат да се добавят пресни, а заготовката ще бъде по-вкусна, ако ги запържите до златисто в малко олио. Към състава трябва да се добави оцетна киселина. Служи като консервант и позволява на туршията да запази вкуса и полезните си качества за по-дълго време. Подправките се използват както е посочено в рецептата, но по желание могат да се заменят с други.

съвет! Позволено е да се добавят не само чисти и красиви краставици към туршията. Подходящи са деформирани и обрасли.

Приготвяне на мариновани зелени домати за зимата

През лятото ще трябва да отделите само два часа, за да се насладите на бързо приготвена супа през цялата зима. Достатъчно е да отворите заветния буркан, да смесите съдържанието с вряла вода и ароматно първо ястие за цялото семейство е готово.

Ще се нуждая:

• доматен сос - 500 мл;
• зелени домати - 3 кг;
• сол - 80 г;
• лук -1 кг;
• захар - 160 г;
• моркови - 1,5 кг;
• растително масло - 500 ml;
• сух перлен ечемик - 2 кръга.

Как се готви:

1. Измийте и нарежете зеленчуците. Кубчетата трябва да са малки.
2. Варете перлен ечемик до готовност.
3. Комбинирайте всички подготвени компоненти. Изсипете захар. За сол Налива се олио и доматен сос. Разбъркайте По желание се добавят всякакви подправки.
4. Поставете на минимален огън. Затворете с капак.
5. Оставете да къкри 40 минути. През това време стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
6. Сложете готовото ястие в буркани. навивам

Вместо доматено пюре можете да използвате зрели домати. В този случай първо трябва да се превърнат в пюре по всякакъв начин.

Вкусна супа за зимата с домати и черен пипер

Подготовката за зимата се оказва вкусна, умерено пикантна с приятна киселинност.

Ще се нуждая:

• прясна краставица - 1,3 кг;
• оцет 9% - 120 ml;
• домати - 1,7 кг;
• сол - 80 г;
• моркови - 500 г;
• перлен ечемик - 2 чаши;
• растително масло - 240 ml;
• лук - 1 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• български пипер - 500 r.

Как се готви:

1. Нарежете краставиците на кубчета. Накълцайте лука.
2. Отрежете дръжката на чушките. Вземете семената. Нарежете на кубчета или барчета.
3. Смелете лютия пипер. Към ястието могат да се добавят и семена. В този случай туршията ще бъде по-остра.
4. Настържете морковите. Можете да използвате едро или средно ренде.
5. Сварете шрот.
6. Поставете доматите във вряща вода. Задръжте за две минути. Прехвърлете в студена вода. Отстранете кожата. Нарежете на едри парчета. Усучете в месомелачка.
7. Свържете всички подготвеникомпоненти. Налива се олио. За сол Разбъркайте и оставете да заври.
8. Гответе за час и половина. Огънят трябва да е среден. Разбърквайте периодично.
9. Добавете перлен ечемик и оцет. Разбъркайте. Оставете да заври. Веднага прехвърлете в подготвени буркани.
10. навивам Поставете го под одеялото, като преди това сте го обърнали с главата надолу.

Саламура за зимата с домати, краставици и моркови

Традиционно туршията се приготвя с добавяне на краставици. Ако плодът има твърда кожа, по-добре е да го нарежете. По този начин саламурата ще се окаже по-вкусна.

Ще се нуждая:

• перлен ечемик - 500 г;
• вода - 100 ml;
• лук - 1 кг;
• сол - 40 г;
• моркови - 1 кг;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• захар - 80 g;
• краставица - 3 кг;
• трапезен оцет - 100 ml (9%);
• домати - 1,5 кг

Как се готви:

1. Вари се до пълна готовност на шрота.
2. Нарежете доматите и ги превъртете в месомелачка. Можете да разбиете с блендер или да настържете на обикновено ренде.
3. Обелете и останалите зеленчуци и ги нарежете на кубчета.
4. Смесете доматеното пюре с вода и кипнете. Изсипете захар. Посолява се. Налейте олио, след това добавете морковите. Разбъркайте След като сместа заври, оставете да къкри под затворен капак за 20 минути.
5. Добавете кубчета лук. Разбъркайте. Гответе на слаб огън за четвърт час.
6. Хвърлете краставици с перлен ечемик и налейте оцет. Разбъркайте Затворете с капак. Гответе половин час.
7. Супата ще е готова, когато зеленчуците потънат на дъното, а сосът се изкачи нагоре.
8. Прехвърлете в подготвени буркани. навивам

Как да навиете туршия с домати и зеленчуци за зимата

През зимата препаратът ще ви зарадва с прекрасния си вкус, а хрупкавите краставици ще ви напомнят за слънчевото лято.

Ще бъдезадължително:

• краставици - 3 кг;
• захар - 80 g;
• магданоз - 20 г;
• домати - 1,5 кг;
• сол - 40 г;
• моркови - 1,3 кг;
• копър - 30 г;
• перлен ечемик - 500 г;
• оцетна киселина - 120 ml;
• вода - 120 ml;
• растително масло - 120 ml;
• лук - 1,2 кг.

Как се готви:

1. Нарежете измитите краставици на кубчета, а лука - на половин пръстени. Настържете морковите.
2. Залейте доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете месото на по-малки парчета или го прекарайте през месомелачка.
3. Измийте крупата няколко пъти. В резултат водата трябва да остане чиста. Вари се до полуготовност.
4. Комбинирайте зеленчуците. Налива се олио. Подсладете и поръсете със сол. Добавете шрот. Гответе на слаб огън за половин час.
5. Изсипете оцетна киселина. Изсипете нарязани зеленчуци. Гответе седем минути. Прехвърлете в подготвени съдове и навийте.

съвет! Необходимо е да се отреже грубата кожа от обраслите краставици.

Рецепта за кисели краставички за зимата с краставици, домати и чесън

Правилно подготвеният препарат ще помогне значително да спестите време през зимния период. Рецептата използва ориз, но по желание може да бъде заменен с обичайния перлен ечемик.

Ще се нуждая:

• ориз - 170 г;
• оцетна есенция - 3 ml;
• краставица - 2 кг;
• черен пипер;
• лук - 230 г;
• чесън - 20 г;
• сол;
• моркови - 230 г;
• домати - 1 кг;
• зехтин - 110 мл

Как се готви:

1. Сварете ориза до полуготовност. Отцедете останалата течност.
2. Настържете краставицата. Трябва да излезе дълга сламка. Оставете за четвърт час.
3. Нарежете лука на кубчета. Настържете моркова. Запържете зеленчуците в олио.
4. Попарете доматите и отстранете кожата.Изпратете в месомелачка. Смелете
5. Смесете ароматните зеленчуци с доматено пюре. Добавете краставици. Отделеният сок трябва да се отцеди предварително, в противен случай ще направи саламурата твърде течна.
6. Оставете да къкри за четвърт час. Добавете шрота и наситнените скилидки чесън. Поръсете с черен пипер и сол. Разбъркайте и гответе за осем минути.
7. Изсипете оцетна есенция. Разбъркайте.
8. Прехвърлете саламурата в подготвените буркани. навивам

Правила за съхранение

Най-добре е саламурата да се съхранява в сутерена, където се поддържа температура от +2°...+8°С. Срокът на годност е година и половина.

Можете също да оставите саламурата на стайна температура. По време на съхранение консервите не трябва да се излагат на слънчева светлина. Продуктът трябва да се съхранява при такива условия не повече от една година.

Заключение

Туршията за зимата с краставици и домати винаги се оказва вкусна. Допълнителните подправки ще ви помогнат да придадете на препарата по-устойчив аромат, а зелените ще го направят богат и питателен. Можете също така да добавите варени горски гъби или манатарки към всяка рецепта по време на готвене.