Краставици в олио за зимата, рецепти без стерилизация, в олио, кръгове, с оцет

Краставиците в масло за зимата са вкусна и здравословна закуска, добре позната на всяка домакиня. Маринованите зеленчуци вървят добре с всяко горещо месо, птиче или рибно ястие. Рецептата има много вариации и е доста проста за приготвяне, така че дори начинаещ готвач може да овладее процеса.

Характеристики на осоляване на краставици с масло

Растителното масло предпазва зеленчуците от въздействието на киселините, като по този начин увеличава срока на годност на продуктите. По-добре разтваря всички подправки и подправки, като същевременно запазва специалния си аромат. Наситените мастни киселини, съдържащи се в продукта, стимулират метаболизма и премахват "лошия" холестерол от човешкото тяло.

съвет! В препаратите можете да използвате не само слънчогледово, но и царевично, зехтин, сусамово или тиквено масло.

Вкусовите качества на крайния продукт зависят не само от спазването на правилата за готвене, но и от правилния подбор на основните съставки:

1. Масло. За използване при консервиране е подходяща само формата, получена чрез метода на студено пресоване. Информацията за това трябва да бъде посочена на етикета на продукта. Такова масло запазва максималните полезни свойства и съдържа минимално количество примеси.
2. краставици Зеленчуци с малък размер с малки подутини и по-тъмен цвят са подходящи за заготовки. Най-добрият вариант за салата от краставици с масло са универсалните или специални сортове за мариноване. Сортът от салата няма да работи, тъй като има твърде дебела кожа.
3. Допълнителни съставки. Това могат да бъдат зеленчуци (лук, чесън, домати), подправки и зеленчуци. Всички трябва да са пресни или с изтекъл срок на годност (за подправките).

Ако за осоляване се използват големи краставици, тогава е необходимо да ги нарежете на филийки или малки парчета. Формата на нарязване не евлияе върху вкусовите качества.

съвет! Ако е изминал повече от един ден от изваждането на краставиците от леглото, те трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода.

Класическа рецепта за краставици в масло за зимата

Най-често срещаната рецепта за краставици в олио за зимата изисква минимален набор от продукти:

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• лук - 600 г;
• захар - 30 г;
• сол - 30 г;
• черен и червен пипер (млян) - по 2 щипки от всеки вид;
• студено пресовано масло - 80 ml;
• трапезен оцет (9%) - 90 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и нарежете краставиците на кръгчета.
2. Почистете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Сложете зеленчуците в купа и добавете към тях подправки.
4. Изсипете растително масло, смесено с оцет, разбъркайте всичко внимателно.
5. Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 2 часа.
6. Поставете салатата в предварително стерилизиран съд, покрийте всичко с марината и я пастьоризирайте за четвърт час в тенджера с вряща вода.
7. Покрийте всеки термично обработен буркан с капак, завийте или навийте на руло.
8. Увийте заготовките в одеяло, докато се охладят напълно, след което ги изпратете на склад.

По желание може да добавите пресен копър. Тази рецепта за салата от краставици с масло може да се приложи дори и от начинаещи.

Краставици в масло за зимата без стерилизация

Този метод на приготвяне е привлекателен, защото не изисква стерилизация.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2,5 кг;
• лук - 500 г;
• сол - 20 g;
• захар - 50 g;
• ябълков оцет - 60 ml;
• растително масло - 90 ml;
• пипер (грах).

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте обилно краставиците инакиснете ги за 1 час в чиста студена вода.
2. Нарежете лука на половин пръстени, краставиците на кръгчета или кубчета.
3. Посолете купата със зеленчуците, разбъркайте всичко добре и оставете за 30-40 минути.
4. В тенджера се слагат захарта, оцетът, черният пипер и олиото, заливат се филийките със сока, който са пуснали и сместа се слага на среден огън.
5. След като цветът на краставиците се промени (по-светъл), разпределете салатата върху чисти сухи кутии, затворете ги с капаци, обърнете ги и ги покрийте с кърпа или одеяло.

Важно! Не използвайте йодирана сол, тъй като може да задейства процеса на ферментация.

Мариновани краставици в масло

За по-изразен вкус на маринатата можете да постигнете малко повече оцет.

Ще имаш нужда:

• краставици - 4 кг;
• лук - 800 г;
• захар - 20 g;
• оцет (6%) - 240 ml;
• масло - 160 ml;
• сол - 15 g;
• черен пипер (смлян) - 1 щипка;
• пресен копър - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на филийки с оформен нож, нарязайте лука и зеленчуците на половин пръстени.
2. Към зеленчуците добавете подправките, захарта, олиото и оцета. Разбъркайте добре и оставете всичко под стреч фолио за 3-4 часа.
3. Необходимо е да разбърквате детайла на всеки половин час.
4. Разпределете извлечения сок от зеленчуците заедно с маринатата в стерилизирани буркани и изпратете за пастьоризация в микровълнова фурна (15 минути).
5. Покрийте готовата салата с термично обработени капаци, обърнете и покрийте с одеяло или одеяло, докато се охлади напълно.

Маринованите краставици с масло за зимата са истинско спасение за всяка домакиня.

Краставици в масло с чесън за зимата

Лекият аромат на чесън в комбинация с хрупкава краставица прави тази салата една от най-успешнитезакуски

Ще имаш нужда:

• краставици - 3 кг;
• студено пресовано масло - 100 ml;
• лук - 800 г;
• чесън - 14 скилидки;
• оцет (6%) - 100 ml;
• захар - 80 g;
• сол - 20 g;
• кориандър;
• пресен копър

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Лукът се нарязва на ситно, краставиците се нарязват на кръгчета или филийки, 8 скилидки чесън се прекарват през преса, останалите се нарязват с нож, зелените се нарязват.
2. Смесете олиото, оцета, подправките, чесъна и сместа добавете към нарязаните зеленчуци.
3. Всичко се разбърква добре и се слага на среден огън за 12-15 минути.
4. Веднага щом цветът на краставиците се промени, разпределете салатата в стерилизирани буркани, навийте с капак, обърнете и покрийте с одеяло или кърпа.

След охлаждане салата от краставици с чесън и масло трябва да се съхранява в мазето или килера.

Внимание! Твърде много чесън ще омекне зеленчуците и ще ги лиши от характерната им хрупкавост.

Салата от домати и краставици с масло

Доматите могат не само да подобрят вкуса на ястията, но и да им придадат по-ярък вид. Те имат положителен ефект върху имунитета, което е много важно през зимния сезон, както и в сезона на настинките.

Ще имаш нужда:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - 800 г;
• лук - 800 г;
• черен пипер (бахар и черен пипер) - 8 бр.;
• чесън - 2 глави;
• сол - 60 г;
• захар - 60 g;
• растително масло - 150 ml;
• оцет - 15 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на кръгчета, лука и чушката на кубчета.
2. Нарежете половината домати на ситно, а останалитеразбийте в блендер заедно с чесъна.
3. Смесете всички зеленчуци, като добавите захар, подправки, масло (с изключение на оцет). Оставете под капак или филм за 40 минути.
4. Поставете масата на среден огън и гответе за четвърт час от момента на кипене.
5. Накрая добавете оцета и оставете да къкри още 2-3 минути.
6. Разпределете масата в стерилизирани буркани, завийте капаците и, обръщайки се, покрийте с одеяло.

Такива краставици, мариновани с растително масло, черен пипер и домати, ще бъдат добра алтернатива на салата от пресни зеленчуци през зимата.

Краставици с кръгчета лук в олио за зимата

От класическата рецепта за краставици със слънчогледово масло за зимата, тази опция се отличава с вида на използвания лук.

Необходимо:

• краставици - 5 кг;
• салатен червен лук - 500 г;
• сол - 50 г;
• захар - 100 г;
• ябълков оцет - 250 ml;
• масло - 200 ml;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• кайенски пипер (смлян) - ¼ чаена лъжичка.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците във вода за 1 час.
2. Лукът се обелва и нарязва на колелца, краставиците на кръгчета.
3. Към зеленчуците добавете подправките, захарта и маслото.
4. Всичко се разбърква добре и се оставя за 5 часа, докато си пусне целия сок.
5. Сложете зеленчуковата смес в тенджера, сложете я на среден огън и оставете ястието да заври.
6. Оставете да къкри 3-4 минути, след това добавете оцета и гответе още 5 минути.
7. Веднага след като краставиците придобият приятен светлозелен цвят, можете да разпръснете салатата в предварително стерилизирани буркани и да затворите с капаци.
8. След това обърнете бурканите и ги оставете да изстинат напълно.

Важно! Ако краставиците с масло и оцет не са покрити за зимата след навиване, тогава зеленчуците ще се окажат повечехрупкав

Хрупкави краставици за зимата с масло

Специалитетът на това ястие е нарязването на зеленчуците и размера на съда. Бурканите за салата не трябва да надвишават обема на 0,7 л.

Необходимо:

• краставици (малки) - 2 кг;
• оцет (9%) - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• сол - 40 г;
• захар - 100 г;
• черен пипер (смлян) - 10 г;
• чесън - 8 скилидки;
• копър.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците, нарежете всяка краставица на 4 части, нарязайте зеленчуците.
2. Сложете всичко в купа, добавете олиото, оцета, подправките и захарта.
3. Нарежете чесъна на едро и го изпратете към останалите филийки.
4. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете за 4-5 часа на стайна температура.
5. Поставете краставиците в стерилизирани буркани, залейте всичко с марината и ги изпратете в тиган с вряща вода за пастьоризация (25 минути).
6. Покрийте с капаци, навийте, обърнете и поставете на пода да се охлади, без да покривате с одеяло.

Можете да добавите любимите си подправки (кориандър, кайенски пипер, карамфил) към мариновани краставици с растително масло за зимата, подобрявайки вкуса и аромата на ястието.

Краставици в масло за зимата с билки

Зелените придават не само пикантен вкус, но и нотка на свежест.

Необходимо:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• магданоз - 200 г;
• копър - 100 г;
• масло - 100 ml;
• оцет (9%) - 120 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 40 г;
• черен пипер (смлян) - ½ чаена лъжичка;
• дафинов лист - 4 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на парчета или колелца, зелените накълцайте, а чесъна на шайби.
2. Слагаме всичко в купа, като добавяме захарта, оцета, дафиновия лист и всички подправки.
3. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа под капак или домакинско фолио.
4. Поставете салатата в стерилизирани буркани и ги сложете пастьоризирани в съд с вряща вода за 25 минути.
5. Навийте консервите, обърнете ги и оставете заготовките да изстинат.

Парчета краставици, мариновани в масло за зимата, могат да се добавят към салати или да се използват като отделна закуска.

съвет! Консервите могат да се пастьоризират не само в тенджера, но и в микровълнова фурна или фурна.

Краставици в маслен пълнеж за зимата със синапено семе

Списъкът не би бил пълен без рецепта за кисели краставички с масло и синапено семе.

Ще имаш нужда:

• краставици - 4 кг;
• лук - 200 г;
• копър - 100 г;
• синапено семе - 50 г;
• чесън - 10 скилидки;
• сол - 50 г;
• захар - 100 г;
• черен пипер (грах) - 10 бр.;
• оцет (9%) - 100 ml;
• олио - 200 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на кръгчета, лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса и нарежете зелените.
2. Към зеленчуците добавете всички подправки, захарта, олиото и оцета. Смесете всичко и го поставете под налягане за 1,5-2 часа.
3. Стерилизирайте бурканите, разпределете салатата в тях и ги сложете в тиган за пастьоризация за 25 минути.
4. Навийте под капачета.

Можете да подобрите вкуса на ястието с помощта на суха горчица на прах, добавена към маринатата.

съвет! Синапеното семе може да се замени с кориандър или карамфил.

Рецепта за салата от краставици с масло, лук и моркови

За тази рецепта е по-добре да настържете морковите на специално "корейско" ренде.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 400 г;
• захар - 120 г;
• масло - 90 ml;
• сол - 20 g;
• оцет (9%) - 150 ml;
• чесън - 2 глави;
• копър чадъри - 5 бр.;
• пресни зеленчуци - 50 r.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Краставиците се нарязват на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно.
2. Запържете морковите и лука в тиган, смесете пърженето с краставици, добавете подправки, олио, оцет, нарязани зеленчуци и чадъри от копър.
3. Всичко се разбърква добре и се слага на слаб огън, докато заври. След това задушете още 5-7 минути.
4. Разпределете зеленчуковата смес в стерилизиран буркан, навийте ги на рула и, като ги обърнете, покрийте с топло одеяло.

В допълнение към морковите можете да добавите други зеленчуци към салатата, например тиквички.

Правила за съхранение

Всички термично обработени продукти, включително мариновани краставици със слънчогледово масло за зимата, могат да се съхраняват при температура не по-висока от +20 ° C и влажност не повече от 75%.

Оптималният вариант е изба. Основното е да се осигури необходимата вентилация, да се елиминира рискът от замръзване и да се третират стените със средства срещу гъбички и мухъл.

Консервирането може да се съхранява и в апартамент. Много модерни оформления включват специални складови помещения. Задължително условие е липсата на отоплителни уреди наблизо.

Добър вариант може да бъде балкон или лоджия. На него могат да се монтират специални стелажи или затворени шкафове. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху заготовките, а при сушене на пране балконът трябва да бъде допълнително проветрен, за да се намали нивото на влажност.

Заключение

Краставиците в масло за зимата са отличен вариант за лека и вкусна закуска, която ще помогне на внимателната домакиня да спести време. Повечето рецепти не изискват скъпи съставки или богат готварски опит. Гаранции за дълго съхранение не самодобре подбрано място, но и спазване на всички правила за стерилизация по време на готвене.