Мармалад от цариградско грозде за зимата, прости рецепти със снимки у дома

Мармаладът от цариградско грозде е вкусен десерт, който няма да откажат нито деца, нито възрастни. Това лакомство има сладък и кисел вкус. За приготвянето му се използва желатин, агар-агар или пектин. За да разнообразите зимната диета, можете да използвате предложените рецепти.

Правила за приготвяне на мармалад от цариградско грозде

Мармаладът от цариградско грозде е истински деликатес. Подготовката не създава никакви затруднения дори за начинаещите домакини. Но си струва да се запознаете с някои препоръки.

Приготвяне на горски плодове

За да може мармаладът от цариградско грозде да бъде полезен за здравето и да се съхранява дълго време, трябва да се погрижите за избора на висококачествени плодове. Те трябва да са узрели, без дупки и следи от гниене.

Плодовете трябва да се берат, да се отстранят дръжките и остатъците от съцветия от всяко зрънце. След това измийте суровините и ги поставете върху платнена салфетка, за да премахнете влагата.

Кой сгъстител да изберете

За получаване на деликатен мармалад се използват различни сгъстители от естествен произход, всеки от които е отличен за тези цели:

• пектин;
• агар-агар;
• желатин.

А сега няколко думи за всеки от тях:

Пектинът е естествено вещество под формата на прах. Веществото е слабо разтворимо във вода, но при нагряване се превръща в желеобразна маса.

Агар-агар също е естествено вещество, получено от морски водорасли.

Желатинът е продукт от животински произход, който има формата на кристали. За разреждане на това вещество се използва вода с температура +40 градуса.

Съвети

Ако мармаладът се приготвя за първи път, възникват някои въпроси. Някои съвети ще ви помогнат да избегнете грешки и да получите вкусен десерт от горски плодове:

Количеството захар в рецептите може да се коригира по ваша преценка, т.кплътността на мармалада не зависи от тази съставка.

За да получите диетичен продукт, се препоръчва да замените една трета от захарта с мед.

Ако в семейството има роднини, за които естествената захар е противопоказана по медицински причини, можете напълно да я замените с мед, фруктоза или стевия.

Необходимо е не само да постигнете правилния вкус на мармалада, но и да го нарежете красиво, като му придадете необходимата форма.

Ако приготвите десерт от плодове с различни цветове, можете да приготвите многопластово лакомство.

Традиционна рецепта за мармалад от цариградско грозде

Често се използва традиционна рецепта за приготвяне на обикновен мармалад от цариградско грозде у дома. В този случай ще са необходими леко незрели плодове, тъй като те съдържат достатъчно количество пектин. Поради това не се използват добавки за образуване на гел за получаване на плътна маса.

Състав на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - ¼ супена лъжица;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

съвет! Използването на лимон, лайм, канела ще добави уникален вкус към десерта.

Характеристики на готвене:

Почистеното зрънце се поставя в съд с дебело дъно, налива се вода и се вари 10 минути до омекване на плода.

Бери масата се превръща в пюре с помощта на блендер. Ако трябва да премахнете семките, тогава ви трябва сито.

След това се въвежда гранулирана захар и необходимите добавки.

Поставете съда на печката и гответе на слаб огън за половин час при непрекъснато разбъркване, така че масата да не залепне за дъното.

Капка мармалад се слага върху чинийка. Ако не се разтече, значи десертът е готов.

Горещата маса се прехвърля в стерилни буркани, но не се подрежда веднага.

Веднага след като мармаладът изстине, навийте плътно с метални или винтови капачки.

Заизберете хладно място без достъп до светлина за съхранение. Този десерт от цариградско грозде е чудесен пълнеж за различни домашни печива.

Бонбони с мармалад от цариградско грозде с желатин, пектин или агар-агар

Състав на рецептата:

• 5 g агар-агар (пектин или желатин);
• 50 ml чиста вода;
• 350 г зрели плодове;
• 4 чл. л. гранулирана захар

Правила за работа:

Поставете готовите плодове в съд за варене, добавете малко вода.

Веднага щом ягодоплодната маса заври, гответе за 1 минута.

Превърнете омекотените суровини в пюре по всеки удобен начин.

Ако не обичате кости, прекарайте масата през цедка. Изсипете гранулирана захар, след като заври, гответе 2 минути.

Една трета от час преди въвеждането пригответе агар-агар. За да направите това, смесете праха с вода и го оставете да се влива.

Добавете агар-агар към пюрето, разбъркайте.

Гответе, докато се сгъсти, като разбърквате на слаб огън за 5 минути.

За да може мармаладът да изстине по-бързо, поставете съда в студена вода.

Изсипете масата във форми и поставете в хладилника да се втвърди.

Разделете мармалада на парчета, оваляйте в захар и прехвърлете в сухи, стерилни буркани. Затворете плътно с капачки.

Как да си направим мармалад от цариградско грозде и малини за зимата

съставки:

• 500 г малини;
• 1,5 кг цариградско грозде.

ВНИМАНИЕ! Количеството захар не е посочено в рецептата, добавя се в зависимост от вкусовите предпочитания, но по правило 1 супена лъжица. Необходими са ¾ с. л. пюре от горски плодове.

Етапи на готвене:

Измийте малините, сложете ги в гевгир, за да се отцедят от водата, след което ги натрошете и ги претрийте през цедка, за да отстраните семките.

Сложете цариградското грозде в емайлиран тиган, добавете 100 мл вода и варете 5 минути, така че плодовете да омекнат.

Смелетецариградско грозде маса с блендер.

Комбинирайте пюрето от горски плодове, добавете захарта и варете масата, докато се сгъсти.

Изсипете масата върху лист, покрит с хартия за печене. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 1,5 cm.

Мармаладът от малини и цариградско грозде трябва да се изсуши на открито.

Изсушената маса се нарязва на форми, овалва се в захар или пудра.

Съхранявайте в стъклени съдове под пергаментова хартия. Можете да поставите охладената маса в найлонови торбички за замразяване и да я поставите в камерата.

ВНИМАНИЕ! Според тази рецепта домашно приготвеният мармалад от цариградско грозде не може да се пасира през сито.

Домашен мармалад от цариградско грозде с лимон

Състав на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг:
• гранулирана захар - 0,9 кг;
• лимон - 2 бр.

Правила за готвене:

Сложете плодовете в съд, добавете 2-3 с.л. л. вода и задушавайте плодовете на пара при ниска температура за една трета от час.

Охладете малко масата от цариградско грозде, след което я превърнете в пюре с помощта на блендер.

Изстискайте сока от лимона и отстранете кората от останалите цитруси.

Добавете към пюрето и варете още половин час на тих огън при непрекъснато бъркане.

Изсипете ягодовата маса във форми. Охладената заготовка приберете в хладилника.

Оваляйте замразените фигурки в пудра захар и ги наредете в сухи буркани с широко гърло. Покрийте с хартия за печене.

Да се ​​съхранява в хладилник.

Оригиналната рецепта за мармалад от цариградско грозде с череши

За да приготвите мармалад от цариградско грозде и череши, можете да използвате всяка рецепта, която използва две горски съставки. Но в този случай плодовете се вземат еднакво и основата се готви отделно, за да се получи двуслоен мармалад.

Характеристики на рецептата:

• 1 кг цариградско грозде;
• 1 кг череши;
• 1 кг захар;
• 15 г агар-агар;
• ½ чл. вода

Как се готви:

Пригответе мармалада от цариградско грозде, както обикновено, като използвате половината захар.

Сварете черешите, след което ги отделете от семките, като претриете пулпата през сито.

Добавете останалата захар, агар-агар към черешовото пюре, варете 5 минути.

Поставете двете маси на отделни листове, застлани с пергамент.

Когато изстинат се поръсват със захар, съединяват се и се нарязват на диаманти или триъгълници.

Оваляйте в захар и приберете.

Плодове от цариградско грозде в мармалад за зимата

За да приготвите оригинално ястие за зимата, трябва:

• готов мармалад;
• цариградско грозде - 150 r.

Нюанси на рецептата:

Масата за мармалад се приготвя по традиционен начин по описаната по-горе рецепта.

Чистите и изсушени плодове се поставят в пластмасов съд на един слой от 1 см.

Плодовете се заливат с гореща мармаладена маса.

Извадете контейнера на студено място за охлаждане и втвърдяване.

Намажете мармалада от цариградско грозде върху пергамент, нарязан по удобен начин.

Оваляйте парчетата в пудра захар и ги сложете в буркан, покрит с пергамент.

Такъв десерт се съхранява за един месец.

Забележка! Времето, докато масата от горски плодове се охлади, е напълно достатъчно за запазване на пресни цариградско грозде.

Необичайна рецепта за мармалад от цариградско грозде с коняк

Състав на рецептата:

• гранулирана захар - 550 g;
• горски плодове - 1 кг;
• ракия - 1 ч.ч.

Как се готви:

Измийте цариградското грозде, отрежете опашките и дръжките, сварете 5 минути, след което смелете с блендер.

Хомогенната маса се изсипва в емайлиран тиган и се вари, докато съдържанието намалее 2 пъти.

Горски плодовепюрето трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай мармаладът ще загори.

Готовите форми намажете обилно с бренди и изсипете в тях мармалада.

Охладете покрития с пергамент десерт на стайна температура.

Изтръскайте фигурките от формата, оваляйте ги в захар и ги приберете.

Рецепта за вкусен мармалад от цариградско грозде и боровинки

съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 700 г;
• боровинки - 300 г;
• захар - 300 г;
• лимонена киселина - 5 години

Правила за готвене:

Поставете неузрелите раирани плодове върху лист, добавете захар (200 г) и поставете във фурната.

Когато плодовете не омекнат ги превръщаме на пюре по удобен начин.

Добавете лимонена киселина и отново поставете във фурната за една трета от час.

Докато масата от цариградско грозде се приготвя, трябва да се справите с боровинките. Смелете измитите плодове с блендер, добавете останалата кристална захар към пюрето и оставете да се готви, докато редуцира 2 пъти.

Изсипете готовия мармалад от цариградско грозде в различни силиконови форми и охладете добре.

След 2 дни мармаладът ще изсъхне и можете да го оформите.

Наредете разноцветните пластове един върху друг и изрежете.

Парчетата се овалват в пудра захар.

съвет! Печени ядки или гъсто сладко често се използват за наслояване на цветни половинки.

Как да съхранявате мармалад от цариградско грозде

За да съхраните десерта горещ, можете да го насипете в буркани. След пълно охлаждане, когато на повърхността се образува плътен филм, контейнерите се навиват с метални капаци или се завързват с пергамент.

Стъкленият съд е подходящ и за съхранение на формован мармалад под формата на бонбони. Те също са затворени.

Слоевете десерт от цариградско грозде могат да бъдат увити в пергаментова хартия и отстранениза съхранение, на рафта в хладилника или във фризера.

По правило можете да съхранявате мармалад от цариградско грозде за 1-3 месеца, в зависимост от спецификата на рецептата. Що се отнася до замразения продукт, срокът е неограничен.

Заключение

Вкусен мармалад от цариградско грозде, направен самостоятелно у дома, ще се хареса на всеки човек. Приготвя се лесно. През зимата този десерт се сервира с чай и палачинки. Мармаладът от цариградско грозде може да се използва за покриване на торти, сладкиши, както и за пълнене на пайове.