Най-добрите рецепти за сладко от кралско, изумрудено и орехово цариградско грозде

Не всяко зрънце се нарича кралско зрънце... Цариградското грозде обаче получи такава чест за сладко-киселия си вкус и за гордия си характер (традиционните сортове не можеш да ги набодеш - не можеш да ги береш). Можете да готвите всичко от него - сладкиши, сосове и вина.

Но сладкото от цариградско гроздее особено ценено. Казват, че това е било любимото на царица Екатерина, което само засилва необичайния прякор на цариградско грозде. Ето 4-те най-добри рецепти, които са заслужено популярни при приготвянето на цариградско грозде за зимата.

Кралско сладко от цариградско гроздеРецептата работи по-добре с леко незрели, гъсти зелени плодове цариградско грозде. За 1 кг плодове се нуждаете от 1,5 кг гранулирана захар, 2 чаши вода и за предпочитане шепа черешови листа.

Отрежете дръжките и чашелистчетата от цариградско грозде (по-удобно е да направите това с малки ножици), измийте и леко изсушете. Сега правим пробиване във всяко зрънце с щифт и внимателно отстраняваме семената от него. Заливаме тези извлечени семена с вода, оставяме да заври, прецеждаме и охлаждаме отварата.

Поставете цариградското грозде в тигана на слоеве, като всеки покриете с чисти черешови листа. Изсипете много студен бульон, оставете на хладно място. След 5 часа изсипете инфузията в отделен съд и сварете сиропа от нея, като отстраните пяната. Изсипете плодовете върху тях (по-лесно е да изсипете цариградското грозде директно в сиропа) и оставете отново за 5 часа.

Отново същото - оставете да заври, охладете за 5 часа. И го кипнете отново и веднага след това го насипете в чисти буркани, във всеки от които можете да поставите лист от череша. Затворете бурканите с обикновени капаци, увийте ги с кърпа и оставете да изстинат.

Сокът от цариградско грозде е добре да се добавя към всякакви конфитюри, желета или конфитюри, тъй като съдържа желиращи вещества (приблизително 80 ml сок на 1 kg плодове)

Страхотно сладко от цариградско грозде безготвенеРецептата е предназначена за 1 кг цариградско грозде, 1 кг захар, 1 лимон, 3 портокала Изплакнете добре цитруса отгоре с гореща вода и сода и залейте със студена вода за един ден. Измийте отново, тънко обелете кожата (без белия слой), отстранете семките от пулпата и нарежете на филийки. Обелете плодовете от цариградско грозде от двете страни от опашките, изплакнете. Превъртете цариградското грозде заедно с кората и пулпа от лимони и портокали през месомелачка (или смилайте в блендер). Изсипете захарта в полученото пюре, разбъркайте добре и оставете за 10-12 часа на слънчево място (например перваза на прозореца), като отгоре покриете с тънка кърпа.

След това разбъркайте още веднъж, сложете в сухи буркани, затворете херметически. Тъй като това е прекрасно сладко от цариградско грозде без варене, то може да се съхранява само в хладилник.

Кралско сладко от цариградско гроздеРецептата за това сладко леко напомня на предишното (царско), но акцентът му е, че се приготвя с орехи, а част от количеството захар е заменена с мед. За 2 кг големи неузрели цариградско грозде са ви необходими 2,5 кг захар, 1 чаша мед и 500 г обелени орехи.

Цариградското грозде се почиства от дръжките, измива се, подсушава се и семките се отстраняват с карфица. Поръсете със захар и оставете за 10-12 часа, като през това време внимателно разбъркайте с дървена лъжица няколко пъти. Начупете орехите на четвъртинки или по-малки, запържете в тиган без добавяне на масло до приятен златист цвят. Изсипете в тенджера с цариградско грозде и гответе на слаб огън за 15 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. След това добавете мед, разбъркайте и гответе още няколко минути. Веднага се разстила върху подготвени, сухи, чисти кутии и се навива херметически. Обърнете бурканчетата с кралското сладко и оставете да изстинат под кърпа.

Ароматно сладко от цариградско гроздеКомбинацията от цариградско грозде с лимон и ванилия няма да остави никого безразличен. За 1 кг цариградско грозде са ви необходими 1 кг захар, 5 чаши вода, 1 лимон, 50 мл водка, 100 г черешови листа, половин лъжица ванилия.

Както обикновено, почистете и измийте цариградското грозде, отстранете семките от него с щифт. Поставете в купа и покрийте с ледена вода. Дръжте на студено (например в хладилник) за 5-7 часа.

Изсипете инфузията в тенджера, добавете измити черешови листа, лимонов сок и оставете да заври на среден огън, кипете няколко минути. След като прецедите отварата в друга тенджера, добавете захарта, оставете да заври, като разбърквате през цялото време и отстранявате пяната, след това налейте 50 мл водка и добавете ванилия. Залейте плодовете с този сироп и оставете да втаса за 10-20 минути.

Нека повторим тази операция отново: изсипете сиропа, оставете го да заври, изсипете плодовете върху него. И ги варете 10 минути. Веднага изсипете врящото ароматно сладко в подготвените буркани и навийте херметически.