Рецепти за лунна светлина от цариградско грозде у дома

Самогонът може да се приготви у дома от много натурални продукти. За него често се използват плодове или горски плодове, които през лятото могат да бъдат намерени в неограничени количества. Домашната луна от цариградско грозде може да се окаже както вкусна, така и печеливша напитка, ако успеете да станете щастлив собственик на голям брой плодове.

Особености при приготвянето на лунна светлина от плодове от цариградско грозде

Има много разновидности на цариградско грозде. И не всички от тях дават плодове по едно и също време. Има по-ранни и по-късни. Но в напълно узряло състояние плодовете на почти всеки сорт цариградско грозде съдържат доста захар. Това обаче се определя не само от сортовите характеристики, но и от района на отглеждане, както и от метеорологичните условия на текущия летен сезон. В зависимост от тези условия съдържанието на захар в цариградско грозде може да варира от 9 до 15%.

Тези цифри показват, че от 1 кг сурови плодове можете да получите от 100 до 165 мл чист домашен лунен лук със сила около 40%. И това без добавяне на захар и допълнителни съставки. Когато използвате само горски плодове и вода.

На когото това няма да му се стори достатъчно. Но дори и тук има добре известно решение на проблема - да добавите захар към варенето. Това ще помогне значително да увеличи производителността на крайния продукт. В крайна сметка добавянето само на 1 кг захар увеличава обема на готовата 40% луна с 1-1,2 литра. Въпреки това, значителна част от аромата, характерен за напитка, направена от едно цариградско грозде, определено ще бъде загубена. Така че винаги има избор и остава за тези, които правят лунна светлина от цариградско грозде у дома за една или друга своя нужда.

Както вече споменахме, плодове от цариградско грозде от всякакъв сорт могат да се използват за приготвяне на лунна светлина. Но трябва да обърнете специално внимание на тяхното качество. Не можете да използвате развалени или изгнили плодове, особено тези със следи от плесен. Даже няколкослучайното попадане на гнили плодове в варената може да причини в най-добрия случай напълно ненужна горчивина в готовата напитка. Освен това, колкото по-зрели са плодовете на цариградско грозде, толкова по-добре. Те ще дадат по-голяма продукция от чиста домашна луна.

При производството на лунна светлина у дома задължително участва обикновена вода. И трябва да се каже особено, защото спецификата на процеса на ферментация зависи от неговото качество и температура.

Най-добре е да използвате изворна или изворна вода, но не всеки има тази възможност. Не кипвайте вода и не използвайте дестилирана вода. Те нямат свойствата на "жива" вода и дрождевите бактерии няма да виреят в такава среда. В резултат на това ферментацията може да се забави значително или да спре напълно.

Най-лесно е да използвате чешмяна вода, престояла 24 часа и преминала през специален филтър за отстраняване на нежеланите компоненти. Водата също не трябва да е студена. Най-благоприятна за ферментация е температурата на водата в диапазона от + 23 °C до + 28 °C.

ВНИМАНИЕ! При температура под + 18 ° C процесът на ферментация може да спре. Но ако температурата е по-висока от + 30 ° C, това също е лошо - дрождените бактерии могат да умрат.

За приготвяне на каша от цариградско грозде за по-нататъшна дестилация могат да се използват различни видове мая. Понякога варенето се прави без дрожди, докато дивите дрожди, живеещи на повърхността на немити плодове, са отговорни за процеса на ферментация. Добавянето на изкуствена мая може значително да ускори процеса на варене. Но това определено ще повлияе на вкуса и аромата на готовата домашна лунна светлина, а не към по-добро.

Като цяло има само три вида допълнителни дрожди за приготвяне на каша:

• пекарнасуха;
• прясно пресовано;
• алкохол или вино.

Първият вариант е най-достъпен и евтин. Освен това те могат да се съхраняват доста дълго време в обикновен хладилник. Те изискват активиране преди употреба, но действието им е стабилно и предвидимо.

Пресованата мая обикновено работи дори по-бързо от сухата мая и също така е лесно да се намери в продажба. Но те не се съхраняват дълго време в хладилника и ефектът им може да е различен от очаквания при неправилно съхранение.

Виното или алкохолът са най-подходящият вариант за приготвяне на каша, тъй като те ферментират най-бързо и минимално влияят на вкуса и аромата. Но те се продават само в специализирани магазини и цената им е несравнимо по-висока от тази на обикновената мая.

Как да си направим варя от плодове от цариградско грозде

За да направите каша от плодове от цариградско грозде, ще ви трябва:

• 5 кг цариградско грозде;
• 1 кг захар;
• 7 литра вода;
• 100 г прясна пресована или 20 г суха мая.

производство:

Цариградско грозде се сортира, като се отстраняват развалените плодове, измиват се и се нарязват с помощта на всяко удобно устройство (блендер, кухненски робот, месомелачка, нож).

Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете за 3-4 часа, за да се получи максимално хомогенна смес.

След това получената смес се поставя в специален съд за ферментация с достатъчно голям обем, така че след добавяне на вода да остане около 1/3 свободно пространство. Може да бъде например 10-литров стъклен буркан.

Там се добавят топла пречистена вода и мая.

Те се смесват, всяко подходящо хидравлично уплътнение се монтира на гърлото. Можете също така да използвате обикновена нова медицинска ръкавица с игла, пробита от един от пръстите.

Прехвърлете контейнера за ферментация на топло място (+ 20-26°С) без светлина.

Процесът на ферментация с добавяне на дрожди обикновено продължава от 4 до 10 дни.

За края на процеса те ще кажат:

• издута ръкавица или хидравлично уплътнение ще спрат да произвеждат мехурчета;
• на дъното ще се появи забележима утайка;
• цялата сладост ще изчезне и варенето ще бъде едва забележимо горчиво.

На последния етап готовата каша се филтрира през няколко слоя марля или плат, така че да не остане нито едно парче кожа или пулп, което може да изгори по време на дестилацията.

Класическа рецепта за лунна светлина върху цариградско грозде

В предишния раздел беше описана рецептата за класическо приготвяне на домашен лунен лук върху цариградско грозде. След като пивната мъст напълно ферментира, остава само да се излее през апарата за лунна светлина.

За да не се свързва с допълнително пречистване, по-добре е да използвате двойна дестилация.

Първия път варивата се дестилира без отделяне на главите до момента в който силата не спадне до 30%.Забележки! В същото време луната може да остане мътна, това е нормално явление.

След това се измерва силата на получения дестилат, за да се определи количеството чист алкохол, съдържащ се в лунната светлина. За да направите това, цялото количество лунна светлина се умножава по процента на крепостта и след това се разделя на 100.

Добавете достатъчно вода към лунната светлина, за да направите крайната сила равна на 20%.

Получената напитка се дестилира втори път, но задължително се отделят "главите" (първите 8-15%) и "опашките" (когато силата започне да пада под 45%).

Получената лунна светлина отново се разрежда с вода до крайна сила от 40-45%.

Така че водата има време да се смеси добре с дестилата, преди да изпиете лунната светлина, настоявайте на тъмно място при хладна температура в продължение на няколко дни.

Лун от цариградско грозде на мая

Използвайки цялата тази технология, можете да приготвите домашен лунен лук от плодове от цариградско грозде с мая, но без добавяне на захар. Само според тази рецепта трябва да вземете най-зрелите и сладки плодове.

Ще имаш нужда:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 литра вода;
• 100 г прясна мая.

Цялата процедура за приготвяне на пивна мъст и последваща дестилация остава абсолютно подобна на описаната по-горе. Само плодовете след смилане не е необходимо да настоявате, но можете веднага да добавите мая и вода и да ги поставите в контейнер под воден затвор.

В резултат на това от изброените по-горе съставки можете да получите около 800-900 ml ароматна домашна луна със сила 45% с интересен билков вкус.

Как да си направим луна от цариградско грозде без мая

Ако искате да получите най-естествената напитка без чужди примеси в аромата или вкуса, използвайте само:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 литра вода.

Особеността на приготвянето на каша за лунна светлина в този случай е използването на немити плодове от цариградско грозде. Това е важно, тъй като ферментацията ще настъпи само за сметка на дивите дрожди, живеещи на повърхността на плодовете. А самият процес на ферментация ще се разтегне поне 20-30 дни и може да отнеме всичките 50. Въпреки това, вкусът и ароматните свойства на получения лунен лук могат приятно да изненадат дори специалист.

Рецепта за лунна светлина от цариградско грозде и ягоди

Добавянето на ягоди ще помогне да се добави мекота и допълнителен вкус на горски плодове към домашно приготвената луна от цариградско грозде.

Ще имаш нужда:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2 кг ягоди;
• 1 кг захар;
• 7 литра вода.

Забележка! За да не развалите прекрасния аромат на ягоди, не се препоръчва да добавяте мая към тази рецепта.

Самата процедура за приготвяне на дестилация на пивна мъст иподобно на описаното в класическата рецепта. Резултатът ще бъде около 2 литра 45% лунна светлина с приятен аромат.

Лун от цариградско грозде с лимон

Лимонът отдавна е известен със своите вкусови и почистващи свойства. Ако добавите отвара от цариградско грозде с добавка на лимон, това ще ви помогне да добавите атрактивен аромат към домашната лунна светлина и допълнително да я почистите от ненужни примеси.

Ще имаш нужда:

• 3 кг зрели цариградско грозде;
• 2 лимона;
• 10 чаши захар;
• 5 литра вода.

производство:

Цариградското грозде се сортира, нарязва се, смесва се с 3 чаши захар и се оставя за няколко часа на топло място.

След това се поставя в съд за ферментация, добавя се вода и се поставя под воден затвор за около 10 дни.

След 10 дни лимоните се заливат с вряла вода, нарязват се на филийки, като костилките се отстраняват.

Разбърква се с останалото количество захар по рецепта.

Те се добавят към резервоара за ферментация и водният затвор се монтира отново.

След края на ферментацията, която може да отнеме още 30-40 дни, получената каша се отцежда от утайката и, филтрирана през тензух, внимателно се изцежда.

Дестилира се по описаната по-горе технология и се получават около 2,5 литра ароматна домашна луна с цитрусов аромат.

Крижовен лунен лук върху захарен сироп

Ще имаш нужда:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2250 ml вода;
• 750 г гранулирана захар.

производство:

Първо пригответе захарен сироп. Водата и захарта се смесват и се варят до получаване на напълно хомогенна консистенция.

Охладете и смесете с настъргани немити плодове от цариградско грозде.

Поставете сместа в съд за ферментация, поставете воден затвор и я поставете на топло място. През първите 3-5 дни течността се разбърква ежедневно с дървена лъжица или чиста ръка.

След това се филтрира, като се изцежда цялата пулпа.

Останалият сок се поставя отново да ферментира на топло място без светлина под воден затвор.

След края на ферментацията сокът отново се филтрира и дестилира, за да се получи луна у дома по вече познатата технология.

Дестилация и пречистване на луна от цариградско грозде

Целият процес на дестилация вече е описан подробно по-горе. Ако всичко е направено съгласно описаната технология с отделянето на "главите" и "опашките", тогава получената луна от цариградско грозде не се нуждае от допълнително пречистване.

Правила за съхранение

Луната от цариградско грозде трябва да се съхранява в стъклени съдове с херметически затворени капаци. Температурата може да варира от + 5 ° C до + 20 ° C, но липсата на светлина в мястото на съхранение е по-важно.

При спазване на правилните условия домашната луна може да се съхранява от 3 до 10 години.

Заключение

Не е много трудно да направите домашен лунен лук от цариградско грозде, ако имате подходящите прибори и оборудване. Тази напитка може да се окаже печеливша, особено когато има голямо количество зрели плодове, които няма къде другаде да се използват.