Как да си направим зелеви сърми, най-вкусните рецепти

Съдържание

• Избор и подготовка на съставките
• Оригинални рецепти за зелеви сърми

Сега са известни много различни видове зелеви сърми, както и методи за тяхното приготвяне. Различните националности имат свои национални имена (гълъби, долма, сарми, сармале, шахлет, праки), но всички те означават едно нещо - пълнеж, увит в листо.

Също така, в допълнение към традиционните листа от зеле и грозде, се използват листа от цвекло и спанак. И съставът на пълнежа може да бъде направен най-неочакван. В допълнение към обичайната кайма, ориз, елда или перлен ечемик, там се добавят гъби. Приготвят се и с кълцано пилешко месо, а може и напълно вегетариански или така наречените мързеливи.

Има различни начини за приготвянето им, те се варят, пържат, задушават, пекат. Зелевите сарми се комбинират с всякакви подправки и сосове. Приготвят се в различни форми и размери. Всичко това говори за способността на това ястие да задоволи всеки вкус. Той е уникален и практически универсален.

Голубци са включени в менюто на много източни и европейски страни по света: Украйна, Молдова, Русия, България, Армения и Азербайджан, Турция и Румъния.

Избор и подготовка на съставките

Ако решите да правите сарми, важен е правилният избор. Изберете хлабав, пухкав кочан, това ще ви позволи лесно да отделите от него листата, които са ви необходими за готвене. Това значително ще намали разходите ви за труд. Просто ще трябва да отрежете кочана, да налеете вътре вряща вода, листата ще омекнат и ще се разпаднат сами. И ако получите плътно и твърдо зеле, ще трябва да поработите малко, като го отделите.

От всички методи за получаване на зелеви листа за зелеви рула, следният е може би най-удобният.Спуснете главата на зелето в голям съд с вряща вода и задръжте за пет минути, извадете го. Отделете няколко горни, омекнали листа, останалите върнете в тавата. Повтаряйте процеса, докато получите необходимото количество продукт. Ако ви се струва, че листата не са достатъчно меки и ще бъде проблематично да увиете пълнежа в тях, сварете ги за няколко минути в същата вода. След това бързо охладете в студена вода, отрежете допълнителното удебеляване на дръжката и започнете да готвите зелеви рула.

Друг оригинален начин за бързо получаване на меки зелеви листа. Вземете малка глава зеле и я поставете във фризера. Когато ви потрябва за приготвяне на зелеви сърми, извадете го и го размразете в микровълновата.

Важно! Не изхвърляйте останалата централна част от зелевата глава. Ще стане страхотен борш или гарнитура от зеле.

Оригинални рецепти за зелеви сърми

Кнедли с кайма

За да се подготвите, трябва да вземете:

• една глава зеле
• 0,3 килограма говеждо месо
• 0,3 килограма свинско месо
• една крушка
• един морков
• три домата
• половин чаша ориз
• три скилидки чесън
• половин чаша олио
• една връзка зеленина
• подправки, сол

Съставки за соса:

• Три супени лъжици доматено пюре
• Четири супени лъжици сметана
• Половин литър вода
• Подправки и сол

Метод на готвене:

Усучете измитото месо

Обелете моркова и лука, нарежете на ситно

Сложете всичко в маслото

Нарежете доматите

Нарежете връзка зеленина с чесън

Сварете ориза

От готовите продукти направете смес за кайма, овкусете със сол и черен пипер

Разпределете плънката предварителноготови листа и оформете сарми

Запържете ги от всички страни

Прехвърлете в тенджера, добавете соса

За соса смесете всички подготвени продукти, овкусете с подправки и сол

Оставете да къкри около половин час. Сервирайте поръсени със зелени

Гълъб, пълнен с манатарки

За готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• манатарки - 700 грама
• лук - 1 бр
• ориз - 300 грама
• една чаша заквасена сметана
• две супени лъжици брашно
• сто грама масло
• половин чаша месен бульон
• една връзка магданоз
• подправки и сол

Метод на готвене:

Натрошете гъби с лук

Запържете ги, като добавите брашно и половин чаша сметана, сол, поръсете с подправки и магданоз

Сварете ориза и наредете гъбената плънка

Оформете зелеви сърми и ги наредете върху тава за печене

Изсипете заквасена сметана, бульон, подправки в разтопеното масло, добавете сол

Добавете соса към зелевите рула, печете във фурната за половин час

Кнедли с картофено пюре

За готвене ще ви трябва:

• една глава зеле
• един килограм картофи
• една крушка
• четири яйца
• сто грама масло
• домат - 150 грама
• сметана - 200 грама
• черен пипер и сол

Метод на готвене:

Сварете картофите и ги пасирайте

Лукът се нарязва и се запържва

Сварете яйцата и ги счупете

От готовите продукти се прави кайма, поръсва се с подправки и сол

Увийте каймата в готовите зелеви листа

За соса смесете сметаната и кетчупа

Готовите сарми се запържват, слагат се в тиган, заливат се със соса и се варят половин час.

Закарпатски зелеви рула

Заза готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• свинско филе - един килограм
• свинска мазнина - 200 грама
• лук - 3 бр
• сметана - 200 грама
• доматено пюре - 50 грама
• сол пипер

Метод на готвене:

Нарежете месото на тънки плочи, разбийте, добавете сол и черен пипер

Нарежете и запържете лука

Върху готовите зелеви листа се разпределят месото и лукът

Завийте зелевите сарми във формата на рулца

Сложете ги в тава, на дъното сложете листата и отгоре също покрийте с тях сарми

Налейте вода, добавете мазнина и варете час и половина

Добавете смес от заквасена сметана и домати и поставете във фурната за час

Гълъбите са "мързеливи"

За готвене ще ви трябва:

• една глава зеле
• говеждо месо - 500 грама
• свинско месо - 500 грама
• половин чаша ориз, масло и бисквити
• подправки и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Прекарайте готовото месо през месомелачка

Сварете ориза до готовност

Настържете зелето с малки сламки и го сложете във вряща вода за пет минути, охладете, изцедете излишната вода

Комбинирайте месото с ориза и зелето, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте добре

От получената маса направете банички, поръсете ги с галета

Запържват се от двете страни в сгорещено олио, доливат се с малко вода и се задушават до готовност. Сервирайте мързеливи зелеви рула със заквасена сметана, доматен сос и зеленчуци с нарязан чесън. По желание могат да се запекат във фурната.

Гълъб с оригинален пълнеж

За готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• гъби - 400 грама
• лук - 1 бр
• морков - 1 бр
• сметана - половин чаша
• оцет (9%) -половин чаша
• масло - половин чаша
• бульон - 1 чаша
• заквасена сметана - половин чаша
• зелени - един куп
• сол и черен пипер

Метод на готвене:

Почистете гъбите, нарежете на едро

Изпържете ги в сгорещено олио

Нарежете лука и моркова и ги изпратете при гъбите

Налейте оцет, добавете сметана, сол, черен пипер и задушете за десет минути

Разстелете каймата върху кори и завийте сарми

Сложете зелевите сарми в тиган, залейте със сос от бульон, заквасена сметана и зеленчуци

Оставете да къкри половин час. При сервиране се залива със заквасена сметана

Гълъбови кнедли с перлен ечемик

За готвене ще ви трябва:

• една глава зеле
• лук - 2 бр
• морков - 1 бр
• перлен ечемик - една чаша
• масло - половин чаша
• заквасена сметана - една чаша
• зелени - един куп
• сол и черен пипер

Метод на готвене:

Обелете лука и моркова и нарежете на ситно

Изпържете ги в сгорещено олио

Зелето се нарязва на ситно и се залива с вряща вода, като изстине се изцежда

Сварете перлен ечемик, предварително накиснат за десет часа, с добавяне на растително масло

Комбинирайте зеле, перлен ечемик, лук и морков

Увийте каймата в зелеви листа

Сложете готовите зелеви сърми в дълбок тиган, залейте със заквасена сметана и задушете

Зелеви кнедли от листа от кисело зеле

За готвене ще ви трябва:

• осолено зеле - една глава
• говеждо месо - 500 грама
• свинско месо - 500 грама
• лук - 2 бр
• моркови - 2 бр
• просо - 150 грама
• масло - половин чаша
• зелени - един куп
• сол и черен пипер

Процес на готвене:

За тази рецепта за готвенекисело зеле, необходимо е зелето да се закваси предварително с цели кочани

Измийте, почистете и пригответе каймата

Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват в сгорещено олио

Измийте добре просото

Комбинирайте каймата с просо и зеленчуци

Разделете главата кисело зеле на листа

Завийте зелевите сармички, поставете ги в гъшата къща, налейте гореща вода и оставете да къкри за час и половина

Селски гълъби

За готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• пушена шунка - 250 грама
• гъби - 250 грама
• яйца - 3 бр
• хляб - 150 грама
• заквасена сметана - 300 грама
• мляко - половин чаша
• масло - половин чаша
• зелени - един куп
• подправки, сол на вкус

Метод на готвене:

Натрошете хляба в млякото, задръжте докато омекне, изцедете и смелете в месомелачка

Гъбите (бели или шампиньони) измийте, почистете, нарежете

Нарежете шунката на ленти

Разбийте яйцата с нарязани зеленчуци

Готовите съставки се смесват и се запържват в сгорещено олио, добавят се подправките и солта

Увийте каймата в зелеви листа

Сложете готовите зелеви сърми в дълбок тиган, залейте със заквасена сметана и задушете за час

Гълъбчета в течно тесто

За готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• лук - 1 бр
• морков - 1 бр
• яйца - 2 бр
• мляко - половин чаша
• брашно - 1 чаша
• сода - половин чаена лъжичка
• чесън - 3 скилидки
• зелени - един куп
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол и черен пипер

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на кубчета, морковът се нарязва на ренде

Готовите зеленчуци се запържват в олио

Добавете чесън и зеленчуци към зеленчуковата кайма

Оформете зелеви сърми

За тестото:

• Разбийте яйцата
• Изсипете затопленото мляко в яйцата и разбъркайте
• Смесете брашното със содата, солта и захарта
• Добавете сместа към яйцата и млякото и пригответе тестото
• Готовите зелеви сарми се потапят в течно тесто и се пържат

Кнедли с оригинален сос

Ще имаш нужда:

• говеждо месо - 300 грама
• свинско месо - 300 грама
• лук - 1 бр
• чесън - 3 скилидки
• ориз - 150 грама
• сметана - 250 грама
• сирене - 250 грама
• лимон - 1 бр
• зелени - един куп
• сол, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Усучете готовото месо, лука и чесъна

Доведете ориза до готовност

Комбинирайте месо, ориз и зеленчуци

Върху листата се разпределя каймата и се завиват сарми

Сложете ги в дълбок тиган, налейте вода и оставете да къкри около час

За да приготвите соса, трябва да комбинирате сирене, заквасена сметана, скилидка чесън, лимонов сок и зеленчуци

Смелете сместа в блендер

Гълъби под кожено палто

За готвене ще ви трябва:

• зеле - една глава
• говеждо месо - 500 грама
• лук - 1 бр
• морков - 1 бр
• ябълка - 1 бр
• ориз - 200 грама
• сирене - 200 грама
• домат - 2 бр
• половин чаша олио
• майонеза - 300 грама
• три скилидки чесън
• една връзка зеленина
• подправки и сол

Метод на готвене:

Превъртете месото през месомелачка

Лукът, морковът и ябълката се нарязват наситно и се запържват

Смесете каймата със зеленчуци, сол и черен пипер

Оформете зелеви сърми

Настържете кашкавала, нарежете на ситно доматите, чесъна и зелените

Добавете майонеза, разбъркайте

Поставете гълъбчетата във форма и ги залейте с приготвения сос

Пече се един час