Просо в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Просото в бавна готварска печка се приготвя по различни начини. Можете да приготвите солена или сладка каша. Но сега ще ви кажа как да приготвите кулиш - древно ястие от украинската кухня от просо и мас. Всъщност кулишът не е точно овесена каша, а нещо средно между първото и второто ястие, което се приготвяше в Украйна много преди появата на картофите. Ето защо, въпреки факта, че мнозина слагат малко картофи, моркови (и дори домати) в кулиша, класическият кулиш се приготвя само от просо, лук и свинска мас (или свински пърленки). Кулишът е производно ястие, приготвя се идеално на огнище. В края на краищата той се е родил в дългите пътувания на украинските чумаци по време на пътуванията им през южните степи до Крим за сол, по време на говеда на пасища и нощувки в степта - бърза и обилна вечеря след тежък работен ден.

Още няколко думи за просото - шрот, от който се приготвя кулиш. Не бъркайте просото с пшеничния булгур. Това са две напълно различни зърнени култури. Пшеничният шрот се прави от пшеница, а просото от просо. Това растение, макар и външно много подобно на царевицата, за разлика от американския гост (царевица), дойде при нас от Азия и Африка в незапомнени времена и може да се счита за местно. Всеки го е виждал от детството, просто не се досеща, че обичайната ни „родна“ метла всъщност е просо, тоест каша от просо - кулиш. Така че днес приготвяме каша не с брадва, а с метла. Но обещавам: ще бъде вкусно.

съставки:

• бекон или мас с нарязани меса - 100 г;
• лук - 2 средни крушки;
• просо (да не се бърка с пшенични зърна) - 1 чаша;
• вода - 6 мултистъкла;
• сол, смлян черен пипер, копър, дафинов лист.

Как да готвя просо в бавна готварска печка:

Нарежете бекона на парчета.

Без да добавяте мазнина, пържете в отворена бавна готварска печкаРежим "Печене" за 10-15 минути.

След това добавете ситно нарязания лук и запържете до златисто (още 10-15 минути).

Просото ми в чаша, внимателно разбъркване и източване на водата. След това изсипете просото в тенджера, налейте вода, сол, сложете черен пипер и гответе в затворена бавна готварска печка на режим "Гасене" (или "Овесена каша") за 60 минути.

5 минути преди края на готвенето сложете копър и дафинови листа в тигана. Всичко! Кулишът е готов.

Преди сервиране можете да добавите пресни зеленчуци (зелен лук, скилидки чесън, магданоз), натрошени орехи и парче масло в чиния с кулиш. Добър апетит!