Извара с череши, рецепта за пай с череши

Страхотен вкус, сравнително бързо и просто приготвяне на класическа извара с череши, изглежда се харесва на мнозина и може да се превърне в кулинарен подарък за любимите жени до 8 март. Така се приготвя. Тестото за питката се приготвя от питейна вода, висококачествено брашно, сурови пилешки жълтъци, масло, сол и захар.

Пресятото брашно първо се изсипва в чист сух съд, добавят се захар, сол и развалено (омекотено без нагряване) масло.

Всичко това се смесва и разтрива, като водата се добавя постепенно, така че тестото да стане гладко, без бучки. Омесете го, разточете го на топка, увийте го в стреч фолио или чиста найлонова торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.

До момента на окончателната обработка на тестото, извадено от хладилника, разточено на кръгла торта и поставено в намазнена отделяща се форма, която не забравяйте да набодете с дървена клечка за зъби, фурната трябва да е загрята до 200 градуса Целзий.

В нея се поставя формата с кекса и се пече 12 минути. Охладете готовата торта за по-нататъшния процес на приготвяне на извара.

Съставки за тестото:

• студена питейна вода - 2-3 супени лъжици;
• пшенично брашно от най-висок клас - 130 грама;
• масло - 60 г;
• пресни пилешки жълтъци - 3 броя;
• гранулирана захар - 100 грама;
• готварска сол - 0,35 чаена лъжичка.

Разредете необходимото количество прах за пудинг без бучки с мляко. Останалото мляко се кипва със захарта и се изсипва, като се разбърква, в пудинговата маса. Сварете всичко това и охладете малко. Поставете готовия, т.е. предварително накиснат, желатин.

Смелете прясното мазно сирене през сито, добавете към него масло, кора и лимонов сок - разбъркайте всичко в хомогенна маса. Съборен отдобавете гранулирана захар и ванилова захар към белтъците в масата на изварата и разбъркайте внимателно.

Съставки за крема сирене:

• прясно маслено сирене - 400 грама;
• прясно краве мляко - 600 милилитра (от които 100 милилитра се използват за разреждане на праха за пудинг);
• ванилов пудинг - 2 торбички;
• гранулирана захар - 125 грама;
• ванилова захар - 2 торбички;
• сурови пилешки протеини - 5 броя;
• масло - 65 грама;
• лимонов сок и кора - 0,5 бр.

Разпределете консервирани или пресни череши без костилки (внимателно проверете липсата им) върху повърхността на изпечения сладкиш и оставете в разглобяемата форма, покрийте равномерно с крема сирене и поставете в хладилника за 8 часа.

След изтичане на това време намажете повърхността на изварата с разбита жълтъчно-млечна смес (1 жълтък и 2-3 с.л. прясно мляко) и сложете във фурната на режим "Грил", докато се запече отгоре. След това извадете формата, охладете я и внимателно извадете вашия красив и изключително вкусен чийзкейк от подвижната форма, като го прехвърлите в красива чиния.

Радвайте се със здраве и радвайте близките и приятелите си.